Gebrannte Mandeln und gebrannte Nüsse. Du spazierst über den Weihnachtsmarkt, und plötzlich riecht es unwiderstehlich zimt-zuckrig-süß und köstlich. Die gebrannten Mandeln und Nüsse haben ihren Auftritt, wecken Glücksgefühle und Kindheitserinnerungen! Ich verrate dir etwas: Du kannst gebrannte Mandeln und gebrannte Nüsse ganz einfach selber machen. Die sind mindestens genauso gut wie die auf dem Weihnachtsmarkt!
Gebrannte Mandeln, Walnüsse, Cashews und andere gebrannte Nüsse: Zubereitung
Gleich vorneweg: Unter den gebrannten Nüssen sind die gebrannten Mandeln wohl die bekanntesten. Wobei Mandeln genaugenommen Kerne sind und nicht Nüsse, aber diese Spitzfindigkeiten lasse ich jetzt mal beiseite.
Du kannst dieses Rezept mit allen Nüssen oder Kernen machen, die du magst: mit Cashews, Walnüssen, Pekannüssen oder Haselnüssen. Ich liebe sie alle, egal ob pur oder gebrannt!
Die Zubereitung ist nicht schwer. Du gibst die Mandeln oder Nüsse, Zimt, Zucker und heißes Wasser in eine große beschichtete Pfanne und bringst die Mischung zum Kochen.
Jetzt drehst du die Platte auf mittlere Hitze und lasst die Mischung ca. 10-15 Minuten köcheln; dabei rührst du immer wieder mit dem Kochlöffel um. Nach und nach verdampft das Wasser, und nach einiger Zeit bildet sich eine dicke weiße Zuckerschicht um die Mandeln oder Nüsse. Die glänzt allerdings nicht, sondern ist eher stumpf weiß. Das passt so!
Nun schaltest du auf niedrige bis mittlere Hitze, und rührst fleißig weiter. Nach einigen Minuten beginnt die Zuckerschicht flüssig zu werden, und kurz darauf hat sich die weiße Zuckerschicht in eine glänzende Karamellschicht verwandelt.
Nicht verzweifeln, wenn es ein bisschen dauert, bis der Zucker karamellisiert! Bei mir dauert es manchmal gut fünf Minuten, bis sich die weiße Zuckerschicht in eine glänzende Karamellschicht verwandelt.
Sobald die gebrannte Mandeln oder Nüsse schön glänzen und fertig sind, schüttest du sie auf ein mit einem Backblech belegtes Papier und trennt sie voneinander. In deiner Küche sollte es jetzt so köstlich nach gebrannten Mandeln duften, dass dich schon der Duft glücklich macht!
Achtung, heiß!
Eine kleine Warnung für alle, die es nicht erwarten können: NICHT kosten, solange die Mandeln oder Nüsse noch heiß sind!!! Frisch gebrannte Mandeln/Nüsse sind richtig, richtig heiß. Damit kannst du dir ganz schön den Mund verbrennen. Also warte bitte ab, bis die Mandeln nur mehr leicht warm sind!
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Schau gerne rein und hol dir Ideen und Appetit. Die Rezepte sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf dem Blog. Wenn du Laktose verträgst, kannst du sie mit deinen gewohnten Zutaten backen 🙂 .
Ich wünsche dir eine schöne Weihnachtszeit und einen feinen Tag!
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Gebrannte Mandeln, Walnüsse oder Cashews, laktosefrei
Weihnachten ohne gebrannte Mandeln oder Nüsse? Geht gar nicht! Hier findest du ein Rezept zum Selbermachen. Probiere es aus, es ist gar nicht so schwer!
Zutaten
150 ml Wasser
200 g Zucker
200 g ganze Mandeln (ungeschält), Walnüsse, Cashews oder andere Nüsse
½ TL Zimt
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Das Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Zucker, Mandeln oder Npsse und Zimt dazu geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach etwa 10-15 Minuten ist die Flüssigkeit verdampft und um die Mandeln oder Nüsse bildet sich eine dicke weiße Zuckerschicht. Den Herd weiter zurückschalten auf niedrige bis mittlere Hitze und weiterrühren, bis alle Mandeln oder Nüsse von einer dicken Karamellschicht überzogen sind. Nicht zu dunkel werden lassen!
- Die gebrannten Mandeln oder Nüsse auf das Backblech schütten und abkühlen lassen.
Anmerkungen zum Rezept
- Du kannst für dieses Rezept natürlich auch Pekannüsse, Haselnüsse oder andere Nüsse nehmen.
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
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