Sind sie nicht süß, diese kleinen Marshmallow-Geister mit ihren dunklen Schoko-Augen? Sie schmecken richtig lecker in einer Tasse heißer Schokolade, und pur mag ich sie auch. Nur gruselig sind sie nicht. Aber darauf kann ich gerne verzichten!
Inhaltsverzeichnis
Das letzte Marshmallow-Rezept für heuer!
Ich hoffe, ich nerve dich nicht mit meinen Marshmallow-Rezepten. Zuerst das Marshmallow-Grundrezept, dann die Schokolade-Erdbeer-Vanille Marshmallows, und nun die Marshmallow-Geister. Das sind ganz schön viele Marshmallows in relativ kurzer Zeit.
Nach diesem Rezept ist Schluss mit Marshmallows. Jedenfalls für heuer. Ich verspreche es!
Diese Marshmallow-Geister mussten nur leider unbedingt sein. Der Gedanke daran geistert seit dem Marshmallow-Grundrezept in meinem Kopf herum (hihi, Wortspiel!). Halloween-Geister aus Baiser-Masse kenne ich; die finden sich jeden Herbst im Internet. Ich dachte mir, das muss doch auch mit Marshmallow-Masse gehen.
Richtig gedacht. Es geht! Die Halloween-Geister aus Marshmallow-Masse sind schnell zubereitet und sehen super-süß aus. Finde ich jedenfalls.
So bereitest du die Marshmallow-Geister zu
Wie du Marshmallows zubereitest, erkläre ich ausführlichen in der Schritt-für-Schritt Anleitung beim Marshmallow-Grundrezept. Hier das Wichtigste in Kurzform:
Du rührst heiße Gelatine in eine große Schüssel Staubzucker und schlägst alles 4-5 Minuten lang mit dem Handmixer zu einer schaumigen Masse.
Wichtig dabei ist, dass du eine große Rührschüssel nimmst. Die Masse gewinnt beim Schlagen unerwartet viel an Volumen.
Ebenso wichtig ist, dass du einen starken Handmixer hast. Hier der Link zu meinem Handmixer* (Werbung/Affiliate Link); der schafft das. Allerdings muss ich zugeben, dass er diesmal ganz schön gekämpft hat, der arme Handmixer. Die Masse wollte nicht in der Schüssel bleiben, sondern ist die Rührstäbe hinaufgekrochen und wollte den Mixer von unten her verschlingen. Das war ein bisschen spooky. Ich konnte die Masse halbwegs im Griff behalten und zurückdrängen, aber einfach war das nicht!
Also: Bitte nimm eine große Schüssel und einen starken Handmixer. Falls du dir nicht sicher bist, ob deine Geräte ausreichen, dann nimm für den Testlauf bitte die einfache Menge, so wie im Rezept angegeben. Und auf keinen Fall die doppelte Menge!
Tupfen-Geister oder ausgestochene Geister?
Ich gebe beim Rezept die einfache Menge an: Du kannst damit ENTWEDER Tupfen-Geister ODER ausgestochene Geister machen.
Ich empfehle dir wirklich, dass du dich für eines entscheidest. Das ist einfacher, als beides gleichzeitig zu versuchen. Die Marshmallow-Masse ist klebrig und muss schnell verarbeitet werden. Bei mir war es ganz schön stressig, parallel Tupfen zu spritzen und die Masse glatt in die Form zu streichen!
Du willst unbedingt beides gleichzeitig zubereiten und richtig viele Halloween-Gespenster haben? Dann bereite du die doppelte Menge zu. Die Mengenangaben findest du beim Rezept in den Klammern. Aber falls es stressig wird: Sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt 😄!
So habe ich die Marshmallow-Geister zubereitet
Ich habe mich beim Zubereiten genau an das Grundrezept gehalten und die Marshmallow-Masse dann in zwei Hälften geteilt:
- Eine Hälfte Marshmallow-Masse habe ich in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt. Damit habe ich kleine Geister auf ein Schneidbrett getupft; das hatte ich vorher gut eingeölt und mit einer Staubzucker-Speisestärke-Mischung bestäubt.
Das hat super geklappt. Allerdings musst du schnell sein: Die Masse bindet recht schnell, und dann lassen sich die Tupfen nicht mehr gut abtrennen. Die Geister bekommen keine hübschen Spitzen. - Die zweite Hälfte habe ich in eine quadratische Auflaufform gefüllt und glattgestrichen. Die Masse durfte eine Stunde trocknen. Danach habe ich mit einer eingeölten Ausstecher meine Geister ausgestochen. Das hat sehr gut funktioniert.
Zum Abschluss haben die kleinen Marshmallow-Geister Augen aus Schokolade-Tupfen bekommen. Dann waren sie fertig!
So lecker: Heiße Schokolade mit selbstgemachten Marshmallow-Geistern
In den USA trinkt man gerne heiße Schokolade mit Marshmallows drin. Ich konnte mich nie dafür begeistern. Das ist irgendwie nicht meins.
Aber da ich nun mal Foodbloggerin und immer neugierig und offen für neue kulinarische Erlebnisse bin, wollte ich das mit den selbstgemachten Marshmallows ausprobieren. Und habe meine kleinen Tupfen-Geister in einen Hexenkessel voll heißer Schokolade geworfen. Die ausgestochenen Geister landeten in einer „normalen“ Tasse. Leider haben wir nur einen Hexenkessel im Haus 😅 , und der war ja schon besetzt.
Ich bin immer noch kein Fan, weil ich heiße Schokolade nicht besonders gerne mag. Aber die paar Probe-Schlucke fand ich richtig, richtig gut. Die Marshmallows schmelzen in der heißen Schokolade und machen sie schön sämig. Und süß natürlich. Das kann schon was!
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Die verlinkten Rezepte sind laktosefrei, wie alle meine Rezepte: Ich bin laktoseintolerant und backe und koche mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, bereitest du die Rezepte einfach mit deinen gewohnten Zutaten zu. Das klappt und schmeckt genauso.
Bei Marshmallows muss man sich glücklicherweise keine Gedanken darum machen, ob Laktose drin ist: Sie sind von Natur aus laktosefrei und glutenfrei. Nur bei der Schokolade für die Augen musst du auf Laktose und Gluten achten und zu verträglichen Produkten greifen.
So, jetzt ist es fast schon Halloween 🎃. Ich richte jedes Jahr eine große Schale mit Süßigkeiten her und freue mich, wenn kleine Gespenster, Skelette und andere gruseligen Gestalten vorbei kommen und sich ihre Belohnung abholen. Und du?
Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept und einen feinen Tag!
Rezept
Marshmallow-Geister für Halloween, glutenfrei, laktosefrei
Selbstgemachte Marshmallow-Geister für Halloween: süß anzusehen und richtig lecker. Schmecken pur oder in einer Tasse heißer Schokolade.
Zutaten
- Marshmallow-Masse
125 g (250 g) Staubzucker
15 ml (30 ml) Vanillesirup (Alternative: 15 ml (30 ml) Wasser und 1 EL (2 EL)Vanillezucker)
60 ml (120 ml) kaltes Wasser
1 Pckg. (2 Pckg.) gemahlene Gelatine- Stärkemischung
1 EL Staubzucker
1 EL Speisestärke- Außerdem
neutrales Speiseöl
10 g dunkle Schokolade, laktosefrei
Zubereitung
- Für die Stärkemischung 1 EL Staubzucker sieben und mit 1 EL Speisestärke vermischen.
- Für Tupfen-Geister: Spritzbeutel mit Lochtülle versehen. Ein Schneidbrett einölen und gut mit der Speisestärke-Mischung bestäuben.
Für ausgestochene Geister: Eine Form mit ca. 20 x 20 cm, ideal mit Hebeboden, gut mit Speiseöl bepinseln. Form gut mit der Speisestärke-Mischung ausstäuben. - Staubzucker in eine große Rührschüssel sieben.
- Vanillesirup und Wasser (alternativ: Wasser und Vanillezucker) in einen Topf geben. Gelatinepulver einrühren. 2 Minuten quellen lassen, dann unter Rühren aufkochen.
- Die heiße Gelatinemischung zum Staubzucker geben und sofort mit dem Handrührer 4 Minuten lang rühren; erst auf mittlerer Stufe, bis sich alles verbunden hat, dann auf hoher Stufe. Die Masse wird immer schaumiger und braucht viel Platz.
- Für Tupfen-Geister: Die Masse in den Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf das Schneidbrett setzen. 1 Stunde trocknen lassen.
Für ausgestochene Geister: Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit einem geölten Teigspatel oder einer geölten Tortenpalette glatt streichen. 1 Stunde ruhen lassen. - Fertigstellung
- Ausgestochene Geister: Ein Schneidbrett oder die Arbeitsfläche mit der Staubzucker-Speisestärke-Mischung bestäuben. Die Marshmallow-Platte darauf stürzen. Mit einem eingeölten Ausstecher Geister oder andere Formen ausstechen.
- Für beide Geister: Die Schokolade fein hacken und im Wasserbad oder bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Mit einem Zahnstocher oder einem Holzstäbchen kleine Augen auf die Geister malen. Trocknen lassen.
- Die fertigen Geister leicht mit der Speisestärke-Mischung bestäuben oder einreiben. Sie sollten nicht zusammenkleben, aber auch nicht zu stark damit überzogen sein. In luftdichten Behältern aufbewahren, damit sie weich bleiben.
Anmerkungen zum Rezept
- Marshmallows sind von Natur aus laktosefrei und glutenfrei. Bei den Marshmallow-Geistern musst du nur bei der Schokolade für die Augen darauf achten, dass du verträgliche Produkte verwendest.
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
