Die Zwetschgen-Galette besteht aus knusprigem Teig, einer dünnen Mandelschicht, und vielen Zwetschgen. Und sie sieht richtig schick aus: Das hübsche Muster, das die Zwetschgen bilden, macht diese einfache Galette zu einem Hingucker auf dem Kaffeetisch. Lecker ist sie natürlich auch – ein toller herbstlicher Kuchen, finde ich!
Inhaltsverzeichnis
Warum „Galette“ statt „Tarte“?
Galettes sind in der Regel aus einem Mürbteig, der unregelmäßig über eine Füllung aus Obst geklappt wird. Sie sind sozusagen die „unordentlichen Verwandten“ von Tartes, die in einer Form gebacken werden und einen schönen Rand haben.
Der Vorteil liegt auf der Hand: Bei einer Galette muss man nicht so ordentlich und sorgfältig arbeiten wie bei einer Tarte. Die Unregelmäßigkeit ist gewollt, die muss sein!
Galettes sind deshalb ideal, wenn es mal perfekt-unperfekt sein soll: Sie sind einfach zu machen, und sie schmecken grandios, mit knusprigem Teig und viel Obst. Und wie du bei dieser Zwetschgen-Galette siehst, können sie – obwohl sie im Wesentlichen nur aus wenig Teig und viel Obst bestehen – hübsch und dekorativ aussehen!
Zwetschgen-Galette: Zubereitung und Tipps
Ich fange von vorne an. Hier die Infos zur Zubereitung: Zuerst zum Teig, dann zu den dekorativen Zwetschgen. Los geht’s!
Schritt 1: Mürbteig ohne Ei
Der Teig ist essentiell dafür, dass die Galette so gut schmeckt, wie sie aussieht. Er muss knusprig sein und darf nicht aufweichen.
- Bei diesem Rezept rührst du mit dem Knethaken auf niedriger Stufe Butter in eine Mehl-Zucker-Salz Mischung, bis sich alles zu kleinen trockenen Bröseln verbunden hat. Ich habe helles Dinkelmehl verwendet; mit glattem Weizenmehl klappt es genauso.
- Jetzt gibst du ca. 60 ml Eiswasser dazu und rührst kurz weiter. Wenn sich alles gerade so verbindet, arbeitest du es kurz von Hand durch. Wenn die Mischung noch zu trocken ist, gibst du esslöffelweise weiteres Eiswasser dazu, bis es soweit ist.
- Den Teig drückst du zu einer flachen Scheibe. Die wickelst du in Frischhaltefolie und kühlst sie vor dem Weiterverarbeiten gut durch.
Mit dieser Zubereitungsart bekommst du einen Teig, der herrlich knusprig wird und gleichzeitig stabil genug ist, um nicht durchzuweichen.
Schritt 2: Die Zwetschgen-Deko
Das Highlight bei dieser einfachen Zwetschgen-Galette ist das hübsche Muster, das die Zwetschgen bilden. Das gibt der Tarte einen erfrischend unkomplizierten und gleichzeitig dekorativen Look.
Für dieses dekorative Zwetschgen-Styling gehst du so vor:
- Während der Teig kühlt, wäschst du die Zwetschgen. Du entsteinst sie und schneidest sie in 2-3 mm dicke Scheiben.
- Die lässt du so liegen, wie sie vor dem Schneiden waren, in Zwetschgenform. Dann drückst du sie mit der Hand so, dass sie schräg liegen und man den hübschen Kontrast zwischen lila Zwetschgenschale und goldgelbem Fruchtfleisch sieht.
- Das Bild zeigt dir, wie die geschnittenen Zwetschgen aussehen sollen:
Schritt 3: Fertigstellung
Jetzt geht’s an die Fertigstellung:
- Du rollst den gekühlten Teig direkt auf Backpapier zu einer großen runden Scheibe aus, mit etwa 45 cm Durchmesser. Darauf verteilst du eine Mischung aus geriebenen Mandeln, Zucker und Mehl. Halte dabei ca. 3 cm Abstand zum Rand. Das Backpapier samt Teig ziehst du auf das Backblech.
- Mit einer kleinen Palette oder einem Pfannenwender nimmst du die geschnittenen Zwetschgen auf und setzt sie auf die Mandelmischung.
- Dann klappst du die Ränder über die Zwetschgen, bestreichst den Rand mit Schlagrahm und streust braunen Zucker über den Rand und über die Zwetschgen. Die Galette kommt ins vorgeheizte Backrohr und darf eine gute Stunde vor sich hin backen. Wenn der Teig gut goldgelb ist, nimmst du sie aus dem Rohr.
Tipp
Viele Leute schwören darauf, solche leckeren Obstkuchen wie diese Galette lauwarm und mit einer Kugel Vanilleeis zu genießen. Wenn das was für dich ist, dann: Mach’s!
Ich stelle mir diese Kombination richtig lecker vor, habe sie aber noch nie gegessen. Weil: Ich habe noch nirgends ein gutes laktosefreies Vanilleeis gesehen. Deshalb esse ich die Galette lieber pur als mit einem Vanilleeis, das mir nicht wirklich schmeckt.
Genauso wie ich Peach Cobbler, Früchte-Crumble mit Walnussstreuseln und Zwetschgen-Crumble mit Haferflockenstreuseln einfach pur esse. Ich mag diesen klaren Geschmack sehr gerne!
Hier sind weitere Rezepte für einfache Obstkuchen
- Cobbler mit Pfirsichen, Nektarinen und Ringlotten: einfacher und leckerer Obstauflauf
- Böhmischer Apfelkuchen: ein einfacher Apfelkuchen mit Schichten aus einer Grießmischung und geraspelten Äpfeln.
- Marillen-Kirsch-Crumble mit Kokosstreuseln: ein genialer Crumble, mit köstlichen Streuseln!
Wie immer auf diesem Blog sind die Rezepte laktosefrei: Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, kannst du meine Rezepte für Cookies, Kuchen, Torten & Co mit deinen gewohnten Zutaten zubereiten. Klappt und schmeckt!
Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
Rezept
Zwetschgen-Galette
Zwetschgen-Galette: Das dekorative Zwetschgen-Muster macht die Galette zum Hingucker auf dem Kaffeetisch. Einfach zu machen und sehr lecker!
Zutaten
- Teig
280 g helles Dinkelmehl
½ TL Salz
3 EL Zucker
230 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
60-120 ml Eiswasser- Füllung
6 große Zwetschgen, 450-500 g
30 g geriebene Mandeln
3 EL Zucker
2 EL helles Dinkelmehl- Außerdem
2 EL Schlagrahm, laktosefrei
1-2 EL brauner Zucker
Zubereitung
- Mehl, Salz und Zucker vermischen. Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit dem K-Haken der Küchenmaschine rühren, bis die Mischung bröselig ist und sich viele kleine Klumpen gebildet haben. Jetzt ca. 60 ml Eiswasser zugeben und kurz rühren, bis sich alles gerade so verbindet. Wenn der Teig zu trocken ist, esslöffelweise Eiswasser zugeben, bis sich alles verbindet. Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und entsteinen. Jede Zwetschgenhälfte mit einem Messer in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und mit der Hand leicht schräg drücken.
- Mehl, Mandeln und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Backrohr vorheizen auf 175 °C Ober-Unterhitze.
- Den gekühlten Teig direkt auf Backpapier zu einer großen Scheibe ausrollen. Die Mandelmischung darauf verteilen, 2-3 cm Abstand zum Rand halten. Die Zwetschgen mit einer kleinen Palette so auf der Mandelmischung verteilen, dass ein hübsches unregelmäßiges Muster entsteht.
- Die Teigränder über die Zwetschgen klappen. Mit Schlagrahm bestreichen, Teigränder und Zwetschgen mit braunem Zucker bestreuen.
- Auf der 2. Schiene von unten ca. 65-70 Minuten goldgelb backen. Schmeckt lauwarm und kalt.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, kannst du die Galette einfach mit den gewohnten Zutaten zubereiten.
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
