Meine Lieblings-Backformen

(Werbung) Als Einleitungstext würde ich jetzt gerne schreiben, „Ich werde oft gefragt, welche Backformen ich verwende.“ Nur stimmt das leider nicht. Mich hat noch nie jemand nach meinen Lieblings-Backformen gefragt. In diesem Beitrag verrate ich sie dir trotzdem – vielleicht interessiert es ja. Und vielleicht ist sogar Inspiration für ein Valentinstag-, Muttertags-, Vatertags-, Geburtstags- oder sonstiges Geschenk dabei!

1. Heiß geliebt: Gugelhupf-Formen von Nordic Ware

Ich fange mit meinen allerliebsten Backformen an, den Gugelhupf-Formen von Nordic Ware. Diese Formen sind teuer, dafür aber wirklich schön und ungewöhnlich. Ganz etwas Besonderes eben.

Die Qualität der Nordic Ware Formen ist toll: Die Formen sind stabil und schwer, die Backeigenschaften sind großartig. Ich habe bisher noch jeden Gugelhupf problemlos aus der Form bekommen. Wobei es auch bei diesen Qualitäts-Backformen ganz wichtig ist, dass du sie vor dem Backen gut einfettest!

Theoretisch wäre ja eine einzige Gugelhupfform ausreichend für eine Hobbybäckerin. Nur kann ich leider der tollen Auswahl an Designs nicht widerstehen. Deshalb besitze ich mittlerweile vier Nordic Ware Formen. Vier!!! Ich liebe sie alle. Dabei backe ich gar nicht so oft einen Gugelhupf!

Ich besitze folgende Formen:

• Nordic Ware 91777 Backform, Aluminiumguss, Gold, 26 cm Durchmesser*
• Nordic Ware Backform Gugelhupf, Aluminiumguss, Silber*
• Nordic Ware Backform Brilliance Bundt Pan 5 cup Aluminium Gold*
• Nordic Ware NW 58677 Elegant Party Bundt Pan Kuchenform Gold, Aluminium, Goldfarben*: Diese Form besitze ich in silber, nur ist die offenbar nicht erhältlich. Deshalb verlinke ich hier die Form in Gold.

2. Springformen und Backformen für Torten, Kuchen, Tartes und Tartelettes

Generell ist mir bei Backformen die Qualität sehr wichtig. Ich backe wirklich oft, da muss eine Form schon etwas aushalten.

Sehr gerne verwende ich die Backformen aus der Kaiser La Forme Plus Serie. Bei den Springformen sind die Tortenringe antihaftbeschichtet, die Böden emailliert und (fast) schnittfest. Ich bringe leider trotzdem immer wieder Kratzer und Schnitte in die Böden. Das sind aber nur kleine, oberflächliche Kratzer, die den Backerfolg nicht beeinträchtigen.

Die Backeigenschaften dieser Backformen sind super. Die Hitze verteilt sich gleichmäßig, die Backwerke lassen sich gut aus der Form lösen, die Formen sind stabil und langlebig.  Ich ziehe deshalb momentan Backformen aus dieser Serie anderen Backformen vor.

Am häufigsten verwende ich die Springform mit 24 cm Durchmesser und mit Auslaufschutz*. Auch die kleine Springform mit 18 cm Durchmesser* kommt oft zum Einsatz. Ich nehme sie gerne für kleine Cheesecakes.

Vor allem für Cheesecakes, die im Wasserbad gebacken werden, ist die kleine Größe nämlich ideal: Sie lässt sich super mit Alufolie umwickeln. Bei größeren Formen ist das oft schwieriger, weil die Alufolie nicht breit genug ist, um eine große Form im Ganzen zu umwickeln. Dafür muss man also mehrere Blätter Alufolie verwenden. So dringt aber eher Wasser in die Form ein, als wenn man nur ein einziges Blatt verwendet.

Aus der La Forme Plus Serie besitze ich weiter eine Kastenform mit 30 cm Länge und 11 cm Breite*. Sie bäckt super, ist aber für manche Rezepte zu klein. Ich überlege, mir die größere Form zuzulegen. Die wäre für Brot und manche Sandkuchen besser geeignet.

Bei Tarteformen achte ich darauf, dass sie einen Hebeboden haben. Damit lassen sich Tartes ganz einfach aus der Form heben. Bei Formen ohne Hebeboden ist das oft wirklich schwer – vor allem das erste Stück sieht bei mir dann meistens aus wie ein Trümmerfeld. Und das ist schade!

Meine Tarteform* und Tartelette-Förmchen* sind ebenfalls von Kaiser. Die Tarteform hat, so wie die Springformen, einen schnittfesten Hebeboden.

Meine Tartelette-Förmchen haben leider keinen Hebeboden. Ich tu mir oft schwer, die Tartelettes ohne Schäden aus den Förmchen zu bekommen. Mittlerweile sind meine Tarteletts-Förmchen* auch schon recht gebraucht und zerkratzt. Es kommt nämlich immer wieder vor, dass wir die Tartelettes direkt aus dem Förmchen löffeln müssen, weil wir die Tartelettes nicht im Ganzen herausbekommen. Mit der Zeit hinterlässt das Spuren.

Ich besitze auch noch einige eckige Tarteformen mit Hebeboden, aber die zeige ich euch nicht. Mir gefallen eckige Tartes sehr gut, aber ich kann ich mich mit dem rechteckigen Format nicht recht anfreunden. Ich habe dann immer das Gefühl, der Kuchen ist zu klei 🙂 n!

Ich muss an dieser Stelle unbedingt erwähnen, dass ich vor meiner Foodblogger-Zeit ausschließlich mit ganz normalen, günstigen Formen aus dem Supermarkt und diversen Möbelmärkten gebacken habe. Das hat genauso funktioniert, meine Kuchen und Torten haben immer gut geschmeckt. Sie ließen sich normalerweise auch gut aus der Form lösen. Wenn man die Form gut einfettet und mit Mehl bestäubt, dann klappt das.

Die billigen Formen waren meistens schnell zerkratzt, aber das habe ich ignoriert. Ich hatte kein Geld für teure Formen. Auch heute sind die Formen, die ich hier vorstelle, für mich der pure Luxus. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich so ein schönes Teil in die Hand nehme!

Was ich also sagen will: Du brauchst keine mega-teuren Backformen, um beim Backen gute Ergebnisse zu bekommen. In der Regel tun es günstige Formen genauso. Hauptsache, du bäckst und hast Spaß dabei!

3. Unverzichtbar: Tortenring und Backrahmen

Zusätzlich zu den Backformen benutze ich regelmäßig einen verstellbaren Tortenring* und einen verstellbaren Backrahmen. Die Verwendung ist einfach: Ich setze Tortenring* oder Backrahmen* auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stelle die Größe ein; den Tortenring fixiere ich eventuell mit einer Büroklammer. Beim Tortenring* ist es von Vorteil, wenn er möglichst hoch ist: So kannst du ihn auch verwenden, um darin hohe Schichttorten zu stapeln!

Den verstellbaren Tortenring* nutze ich auch oft, wenn zwei oder mehr Tortenböden gleichzeitig gebacken werden. Einen Boden backe ich in der Springform, den zweiten und vielleicht auch einen dritten im Tortenring.

Verstellbare Backrahmen* sind ideal für Blechkuchen. Und für Weihnachtskekse, die auf einem Blech gebacken werden! Kuchen und Kekse bekommen damit am Rand einen schönen Abschluss, sodass auch die Randstücke vorzeigbar sind.

Wenn ich Kuchen ohne Backrahmen backe, sind die Randstücke meistens niedriger als die Stücke im Inneren und haben keinen schönen Rand. Mit Backrahmen passiert das nicht.

Meine beiden verstellbaren Backrahmen habe ich im Supermarkt gekauft. Der niedrige Backrahmen von Städter ist 7 cm hoch. Mein zweiter Backrahmen ist 8 cm hoch. Ich kann ihn leider nicht verlinken, weil ich die Marke nicht kenne.

Wenn sich meine Backrahmen verbiegen und nicht mehr rechteckig sind, kenne ich keine Skrupel: Ich biege sie einfach wieder in Form. Sie sind schließlich aus Edelstahl und halten das aus.

Fazit: Mit schönen und guten Formen macht Backen Spaß

Das war also ein Überblick über meine liebsten Backformen. Damit keine Missverständnisse aufkommen: Alle hier gezeigten Formen habe ich selbst gekauft und bezahlt; zwei der Nordic Ware Formen hat mir mein Mann geschenkt (er hat auf der Kuchenmesse meine sehnsüchtigen Blicke richtig gedeutet 🙂 ).

Ich empfehle diese Backformen, weil ich sie selber ständig verwende und sehr gerne damit arbeite. Die Meinung ist garantiert unbeeinflusst und meine eigene.

Und ja, Bloggen ist ein teures Hobby. Aber das sind Schifahren, Reisen oder Mode doch auch, oder?

Hab einen feinen Tag und eine gute Woche!

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