Das Cheesecake Dessert mit Rhabarber wird in kleinen Auflaufförmchen zubereitet und serviert: das süß-säuerliche Rhabarberkompott passt großartig zum süßen Cheesecake. Das Dessert ist nicht ganz kalorienarm, wie das halt bei Cheesecake so ist, dafür aber sehr lecker. Wer Cheesecake und Rhabarber mag, wird es mögen 🙂 !
Inhaltsverzeichnis
Cheesecake Dessert mit Rhabarber: Zubereitung und
Heute sage ich nicht viel zum Rezept. Weil: Das Wetter ist endlich schön und warm, und ich will raus in die Sonne. Ich werde mich kurz halten!
Also: Das Cheesecake Dessert mit Rhabarber habe ich frei Schnauze zubereitet. Ich wollte etwas Süßes, das einen Zwei-Personen-Haushalt kalorienmäßig nicht überfordert – mein Mann und ich, wir sitzen oft ratlos vor den Torten und Kuchen, die ich auf dem Blog zeige, und fragen uns, wie wir das nur alles essen sollen ???? . Das wollte ich diesmal vermeiden. Zwei Portionen pro Person, das war das Ziel.
Die Cheesecake-Masse habe ich aus Zutaten zusammengerührt, die ich daheim hatte und die teilweise kurz vor dem Ablaufen waren. Die Masse ist schnell und unkompliziert angerührt; das geht echt fix. Sie ergibt genau 4 Auflauf-Förmchen. Perfekt für zwei Personen!
Die Cheesecakes werden im Backrohr auf niedriger Hitze so lange gebacken, bis sie außen ganz leicht Farbe bekommen hat und innen wabbelig sind. Dann raus damit und auskühlen lassen.
Während die Cheesecake Desserts im Rohr sind, schneidest du den Rhabarber in kleine Stücke und kochst ihn mit etwas Wasser und Zucker aufgekocht. Sobald er zu zerfallen beginnt, wird er mit mit, äh, Speisestärke eingedickt. Jedenfalls wenn welche vorhanden ist. Bei mir war Speisestärke leider aus; die letzten Löffel waren in der Cheesecake-Masse.
Ich habe das Rhabarber-Kompott stattdessen mit Vanillepuddingpulver eingedickt. Klappt auch, und schmeckt gut. Vanille passt ja super zu Rhabarber.
Grmpf. Warum ist mir das mit der Minze zu spät eingefallen?!?
Ein Wort noch zu den Bildern: Ich habe mein Set hergerichtet und munter drauflos fotografiert. Von allen Seiten, mit unterschiedlichen Anordnungen der Förmchen, mit Löffeln in verschiedensten Positionen. Leider ist mir erst NACH dem fertigen Shooting eingefallen, dass sich ein paar Blätter grüne Minze toll als Deko eignen würden, als schöner Kontrast zu dem rötlichen Rhabarber.
Ich war nach einem langen Tag aber schon zu müde und kaputt, um nochmal das ganze Set aufzubauen. Zum Glück konnte ich mich dazu aufraffen, ein Schälchen mit Minze zu dekorieren und von allen Seiten zu fotografieren. Dieses eine Förmchen mit Minze ist nun der Star dieses Blogbeitrags – mit Minze sieht das Cheesecake-Dessert mit Rhabarber deutlich hübscher aus als ohne!
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Die Rezepte sind wie immer laktosefrei: Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, bereitest du die Rezepte einfach mit deinen gewohnten Zutaten zu. Klappt und schmeckt genauso!
Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept und einen wunderschönen Tag!
Rezept
Cheesecake Dessert mit Rhabarber
Cheesecake Dessert mit Rhabarber: das süß-säuerliche Rhabarberkompott passt großartig zum süßen und cremigen Cheesecake. Das Dessert ist einfach zu machen.
4
Portionen25
Minuten2
StundenZutaten
- Cheesecake-Masse
200 g Frischkäse, laktosefrei
100 g Topfen / Quark, laktosefrei
60 g Zucker
1 Ei
1 EL Vanillezucker
30 ml / 3 EL Milch, laktosefrei
15 g / 2 EL Speisestärke- Rhabarber-Topping
250-300 g Rhabarber, geputzt
100 g Zucker
ca. 50 ml Wasser
1 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver- Sonstiges
Minzeblättchen für die Deko
Zubereitung
- Backrohr vorheizen auf 140 °C Ober-/Unterhitze.
- Frischkäse, Topfen/Quark, Zucker, Ei und Vanillezucker mit dem Handmixer auf niedriger Stufe oder von Hand mit dem Schneebesen glattrühren. Milch mit Stärke glattrühren und unter die Frischkäsemischung rühren.
- Cheesecake-Masse in die Förmchen geben. Auf der zweiten Schiene von unten 35-40 Minuten backen; die Mitte soll noch wabbelig sein. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
- Den Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Mit dem Zucker und dem Wasser vermischen und in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber gerade zu zerfallen beginnt. 2-3 EL Flüssigkeit abnehmen, mit der Speisestärke / dem Vanillepuddingpulver verrühren und unter die Rhabarbermischung rühren. Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Das Rhabarber-Topping über die Cheesecake-Desserts geben. Restliches Topping dazu reichen. Mit Minzeblättchen dekorieren.
Anmerkungen zum Rezept
- Bei Frischkäse und Topfen/Quark die Flüssigkeit, die sich evtl. im Behälter befindet, vor dem Verarbeiten abgießen.
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du einfach deine gewohnten Zutaten.
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
