Nach über 8 Jahren Bloggen wird es allerhöchste Zeit für eine Weihnachtstorte auf dem Blog! Hier ist sie also, meine weihnachtliche Tiramisu-Torte mit Biskuitboden: Vier luftige Böden werden reichlich mit Kaffee getränkt und mit einer feinen Mascarponecreme gefüllt. Für die Weihnachts-Optik sorgen mit goldenen Zuckerperlen bestreute Biskuit-Sterne. Ein feiner Leckerbissen zum festlichen Menü!
Hurra – endlich eine Weihnachtstorte auf dem Blog!
Kaum zu glauben, dass ich es bisher nie geschafft habe, ein Rezept für eine Weihnachtstorte auf den Blog zu stellen! Die Erklärung ist einfach: In unserer Familie gibt es zu Heiligabend keine Torte. Und auch kein anderes spezielles Dessert. Wir genießen unser Fondue, und danach sind wir alle so satt, dass niemand Lust auf ein Dessert hat. Uns sind oft sogar die Weihnachtskekse zu viel.
Nachdem ich nun in meinen über 8 Jahren als Foodbloggerin jedes Jahr zur Vorweihnachtszeit die vielen Rezepte für Weihnachtstorten und -desserts auf Blogs und Social Media Kanälen bewundert habe, bin ich eingeknickt. Sieht so aus, als sind diese Weihnachtstorten doch kein vorübergehender Trend. Besser mitmachen als außen vor bleiben, habe ich mir gedacht 🙂 !
Tiramisu-Torte mit Biskuitboden: So wird´s gemacht
Meine Weihnachtstorte ist eine Tiramisu-Torte aus Biskuitboden, Kaffeetränke und Mascarponecreme. Die Tiramisu-Torte lässt sich gut vorbereiten, zum Beispiel am Vormittag des Weihnachtstages, wenn es noch nicht so hektisch ist. Sie schmeckt sowieso besser, wenn sie ein paar Stunden Zeit zum Durchziehen hat; so wie es bei Tiramisu eben ist.
Am besten finde ich die Tiramisu-Torte, wenn man sie am selben Tag genießt; aber auch am nächsten und übernächsten Tag ist sie noch sehr gut.
Tiramisu-Torte aus Biskuitboden: Tipps zur Zubereitung
Biskuitboden: Entweder eine große Torte mit 2 Schichten, oder eine kleine Torte mit 4 Schichten!
Die Tiramisu-Torte ist gar nicht so schwer zu machen. Den flaumigen Biskuitboden habe ich nach einem Rezept meiner Tiroler Oma zubereitet; auch die Erdbeertorte im Naked Cake Stil ist nach diesem Rezept. Dieses Biskuit wird mit etwas Backpulver zubereitet. Es geht deshalb gut auf und wird sehr locker und flaumig.
Die Teigmenge reicht für eine Springform mit 24 cm. Du kannst den Biskuitboden für die Tiramisu-Torte also auch in einer solchen großen „normalen“ Springform backen und den Boden dann einmal quer halbieren. Dann besteht die Tiramisu-Torte nur aus zwei Schichten, schmeckt aber genauso gut.
Ich habe den Biskuitteig in zwei Springformen mit je 18 cm gebacken. Ich wollte schon immer mal eine hohe Torte mit vier Böden backen, also habe ich das mal probiert. Sieht sie nicht besonders exquisit und festlich aus, die hohe Tiramisu-Torte?
Nach dem Backen und Auskühlen schneidest du oben mit einem scharfen Messer die Kuppeln ab, sodass die Böden eine ebene Oberfläche haben. Achtung, du darfst jetzt nicht naschen: Die abgeschnittenen Kuppeln brauchst du für die Deko-Sterne!
Mascarponecreme, Kaffeetränke und Fertigstellung
Die Mascarponecreme ist schnell zubereitet: Du rührst Mascarpone und Staubzucker (= Puderzucker) mit dem Handmixer glatt, dann hebst du den geschlagenen Schlagrahm unter. Unkompliziert und lecker.
4 Schichten dünne Biskuitböden, mit Kaffee getränkt und mit Mascarponecreme geschichtet
Dann beginnst du zu schichten: Du setzt einen Boden auf eine Tortenplatte, tränkst ihn mit Kaffeetränke und bestreichst ihn mit Mascarponecreme.
Achtung, jetzt kommt’s: Beim Zusammensetzen der Tiramisu-Torte gibt es eine kleine Besonderheit! Normalerweise wird bei gefüllten Torten der Boden mit Flüssigkeit getränkt, dann kommt die Creme, dann der nächste Boden.
Bei der Tiramisu-Torte wird auch der Boden, der aufgesetzt wird, sowohl an der Oberseite als auch an der Unterseite mit Kaffee getränkt. Du musst also den Boden umdrehen, mit Kaffeetränke bepinseln, wieder umdrehen und aufsetzen. Dann bepinselst du die Oberseite des Bodens mit Kaffeetränke.
Jetzt kommt wieder Mascarponecreme, dann ein weiterer an der Unterseite getränkter Boden, und so weiter. Auf den Bildern kannst du gut erkennen, dass die Böden sowohl oben als auch unten mit Kaffee getränkt sind.
Wenn alle Böden zusammengesetzt sind, überziehst du die Torte dünn mit 3-4 Esslöffeln Mascarponecreme. Die lässt du etwa 15 Minuten anziehen, am besten im Kühlschrank. So werden die Brösel festgehalten. Danach kannst du die Torte glatt und ohne störende Brösel mit der restlichen Creme überziehen.
1-2 Esslöffel Creme behältst du zurück, die brauchst du für die goldenen Sterne: Aus der abgeschnittenen Biskuit-Kuppel stichst du mit einem Keks-Ausstecher große und kleine Sterne aus. Die bestreichst du dünn mit der restlichen Creme und bestreust sie dicht mit goldenen Zuckerperlen.
Zuletzt raspelst du mit dem Sparschäler grobe Schokoraspel auf die Oberfläche der Torte und verteilst die goldenen Sterne dekorativ auf der Tiramisu-Torte. Fertig!
Hier sind noch mehr Ideen für festliche Desserts, nicht nur für Weihnachten 🙂 :
- Torta Caprese, ein köstlicher fudgy Schokoladenkuchen ohne Mehl
- Schokomousse-Torte mit Amarenakirschen, mit einer traumhaften Schokomousse
- Kaffeebuttercreme-Torte, eine klassische Buttercremetorte
- Esterházy-Torte, hier mit einer Nougatfüllung
- Joghurt-Limetten-Creme mit Beeren, für ein leichtes und nicht zu schweres Dessert im Glas
- Mazerierte Orangen – fruchtig und leicht, ideal nach einem üppigen Essen
Schau gerne rein. Vielleicht findest du ja Inspiration für ein Weihnachts-Dessert! Ich wünsche dir einen schönen Tag und eine wunderbare Adventszeit und Weihnachtszeit!
Weihnachtliche Tiramisu-Torte, laktosefrei
Die weihnachtliche Tiramisu-Torte ist aus flaumigen, Kaffee-getränkten Biskuitböden, gefüllt mit feiner Mascarponecreme. Festlich und lecker.
Zutaten
- Biskuit
5 Dotter von großen Eiern
5 Eiklar von großen Eiern
250 g Zucker
5 EL warmes Wasser
250 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver- Mascarponecreme
500 g Mascarpone, laktosefrei
100 g Staubzucker, laktosefrei
1 EL Vanillezucker
250 ml Schlagrahm, laktosefrei- Zum Tränken
starker Espresso, ca. 6 Tassen in der italienischen Espressomaschine, vermischt mit einem Schuss laktosefreier Milch
- Sonstiges
ca. 20 g dunkle Schokolade, laktosefrei
Keks-Ausstecher in Sternform
goldene Zuckerperlen
Zubereitung
- Zwei Springformen mit 18 cm Durchmesser leicht einfetten. Backrohr vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Für das Biskuit Dotter, Zucker und warmes Wasser fünf bis zehn Minuten lang rühren, bis die Masse gut schaumig und hell ist. Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Schneebesen unter die Eimischung heben. In einer zweiten Schüssel das Eiklar zu cremigem, nicht zu festem Schnee schlagen. Vorsichtig mit dem Schneebesen unter den Teig heben.
- Den Teig in den Springformen verteilen. Auf der zweiten Schiene von unten je nach Backrohr etwa 40 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Böden fertig. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
- Die Böden vom Rand lösen. Oben mit einem scharfen Messer begradigen. Die abgeschnittenen Kuppeln beiseite legen. Die Böden horizontal halbieren.
- Für die Füllung den Staubzucker in eine Rührschüssel sieben. Den Mascarpone und den Vanillezucker dazugeben, mit dem Handmixer kurz – maximal 10 Sekunden! – glattrühren. In einer zweiten Schüssel den Schlagrahm cremig-steif schlagen. Schlagrahm mit dem Schneebesen kräftig unter die Mascarponecreme rühren.
- Die Torte zusammensetzen: Den untersten Boden auf ein Kuchengitter stellen. Die Oberseite gründlich mit Kaffee bepinseln. Etwa ein Viertel der Creme gleichmäßig darüber verteilen. Den zweiten Boden an der Unterseite mit Kaffee bepinseln und aufsetzen. Die Oberseite mit Kaffee bepinseln, wiederum ein Viertel Creme darauf verteilen, die Unterseite des nächsten Bodens mit Kaffee bepinseln. So weitermachen, bis alle vier Böden zusammengesetzt sind. Die Torte mit 3-4 Esslöffeln Creme dünn einstreichen, um die Brösel und Krümel festzuhalten, dann für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Jetzt die Torte mit der restlichen Creme glatt einstreichen. 1-2 Esslöffel Creme zurückbehalten.
- Mit einem Keks-Ausstecher Sterne oder andere Formen aus den Biskuit-Kuppeln ausstechen. Die Sterne dünn mit der restlichen Creme bestreichen und mit Goldperlen bestreuen. 8. Mit einem Kartoffelschäler grobe Schokoraspel auf die Oberfläche raspeln. Sterne dekorativ auf der Tiramisu-Torte verteilen.
Anmerkungen zum Rezept
- Die Torte schmeckt am selben Tag am besten, ist bei kühler Aufbewahrung aber auch noch nach 2 Tagen sehr gut.
- Wenn du Laktose verträgst, nimmst du normalen Mascarpone und normalen Schlagrahm. Klappt und schmeckt genauso!
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Liebe Eva,
Diese tolle Torte kann man doch zu jeder Zeit essen. Die schmeckt nicht nur zu Weihnachten, obwohl du sie so schön weihnachtlich dekoriert hast. Ich liebe Tiramisu und würde mir jetzt gern ein Stück deiner Torte genehmigen. Tatsächlich sind Torten zu Weihnachten ein zweischneidiges Schwert, denn zum Einen sind sie lecker, zum Anderen ist man dann abends zu satt für ein festliches Essen. Deshalb finde ich Weihnachtstorten am schönsten zum Adventskaffee.
Ganz liebe Grüße Maren
Genau so ist es! Deshalb habe ich mir die Torte schon diese Woche schmecken lassen 🙂 . Rund um Weihnachten gibt es sowieso so viel Süßkram, dass ich keine Torten mehr brauche 🙂 .
Ich wünsche dir einen schönen 3. Advent und eine gute Woche!
Liebe Grüße, Eva