Joghurt-Limetten-Creme mit Beeren

Joghurt-Limetten-Creme mit Beeren

Ich mag Desserts, die schnell und einfach zuzubereiten sind, hübsch aussehen und köstlich schmecken. Der Himbeer-Cheesecake im Glas und der Himbeer-Mascarpone-Trifle fallen in diese Kategorie. Heute habe ich noch so ein Dessert für euch, nämlich diese Joghurt-Limetten-Creme mit Beeren.

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Das Grund-Rezept für die Joghurt-Limetten-Creme mit Beeren habe ich von Werner, einem Mathematiklehrer an dem Gymnasium, an dem ich vor über 20 Jahren als Lehrerin zu arbeiten begann. Werner lud jedes Jahr zu Beginn des Schuljahres alle neuen JunglehrerInnen zu sich nach Hause ein, um sich gegenseitig kennen zu lernen. Ich fand das total nett, da es mir – und vermutlich nicht nur mir! – den Einstieg an der Schule und ins Berufsleben überhaupt ein ordentliches Stück leichter machte.

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Der Kennenlern-Abend ist mir bis heute im Gedächtnis geblieben. Es war gemütlich und nett, und Werner servierte uns eine leckere Joghurttorte mit Beeren, die „ganz einfach zu machen“ sei, wie er erklärte. Auf die Frage nach dem Rezept verschwand er kurz, dann kam er mit dem mehrfach ausgedruckten Rezept zurück. Er war so oft danach gefragt worden, dass er es schließlich mit dem Computer abgetippt hatte, um es nicht ständig kopieren oder abschreiben zu müssen. Das war damals sehr fortschrittlich; Computer dienten damals eher als Arbeitsgeräte, das Internet steckte gerade in den Kinderschuhen, und Bloggen gab´s nicht. Ich war echt beeindruckt.

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Dieser Computerausdruck mit dem Rezept für die Joghurttorte ist heute einer der Schätze in meiner uralten Rezeptmappe. Diesmal habe ich das Rezept abgewandelt und statt einer Torte ein Glas-Dessert daraus gemacht.

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Für die Joghurt-Limetten-Creme mit Beeren habe ich 7 große Gläser mit 290 ml Füllmenge verwendet und 2 kleine Gläser mit 125 ml Füllmenge. Das achte große Glas ist nämlich leider zerbrochen, daher habe ich es durch zwei kleine Gläser ersetzt.

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Das Beste am Rezept ist für mich die Joghurt-Creme. Die ist der Hammer. Schön säuerlich und herrlich erfrischend passt sie ausgezeichnet zu Beerenobst, aber sicher auch zu anderem Obst wie Marillen oder Pfirsichen, genauso zu Granola und Müsli. Für letzteres würde ich allerdings die Gelatine weglassen.

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Glaubt mir, ein Rezept, das sich so lange bewährt hat, das kann einfach nur gut sein!

Tipp: Die Joghurt-Limetten-Creme mit Beeren eignet sich sehr gut für Picknicks oder Einladungen. Ihr füllt sie nicht ganz so hoch in die Gläser wie ich, dann könnt ihr die Gläser verschließen und bequem transportieren. Ihr könnt die Creme auch schon am Vortag zubereiten – das spart Stress!

Joghurt-Limetten-Creme im Glas

  • Portionen: 8 Gläser zu 290 ml
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Zutaten

200 g Haferkekse, laktosefrei (z.B. Wasa Cereal)
ca. 5 EL Saft, z.B. verdünnten Holunderblütensirup, Traubensaft, Multivitaminsaft
300 g gemischte Beeren, am liebsten frisch und regional, sonst tiefgekühlt (ich: tiefgekühlte Heidelbeeren und Himbeeren)
150 g Staubzucker (ca. 8 EL)
1 EL Vanillezucker
500 g Naturjoghurt, laktosefrei
Saft von 3 Limetten oder 2 Zitronen
9 Blatt Gelatine
250 ml Schlagrahm, laktosefrei

Zubereitung
1. Die Kekse mit einem großen Messer grob hacken. Die Keksbrösel gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit dem Saft leicht befeuchten.
2. Die tiefgekühlten Beeren gleichmäßig auf den befeuchteten Keksbröseln verteilen.
3. Für die Joghurtcreme die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Limettensaft (oder Zitronensaft), Staubzucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Schlagrahm steif schlagen.
4. Die Gelatine gut ausdrücken und in einen mittelgroßen Topf geben. Bei niedriger Hitze schmelzen. Wenn die Gelatine flüssig ist, den Topf vom Herd ziehen. 3-4 Esslöffel der Joghurtmischung dazu geben und mit dem Schneebesen gut einrühren. Es sollten sich keine Schlieren bilden. Die restliche Joghurtmischung unterrühren, dann den Schlagrahm unterheben. Die Joghurtcreme gleichmäßig über die Beeren gießen. Im Kühlschrank etwa zwei Stunden fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren, etwa mit Beeren und Minzeblättchen.

Joghurt-Limetten-Creme mit Beeren 2

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Lasst es euch schmecken!

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