Oreo Cookies selbstgemacht, laktosefrei

Für den Valentinstag bringe ich heuer selbstgemachte Oreo Cookies mit. Mit Herzmuster – Liebe und Romantik in Cookie-Form also! Diese Cookies sind allerdings so köstlich, dass es schade wäre, sie nur für den Valentinstag zu backen. Das sind Ganzjahr-Kekse, die schmecken immer!

Eigentlich habe ich ja nur nach einem Anlass gesucht, um endlich meinen Teigroller mit Herzmuster zu verwenden. Den habe ich vor über einem Jahr bei der Kuchenmesse in Wien gekauft. Seitdem verbrachte er seine Zeit ungenutzt im Schrank, zusammen mit seinem Kollegen, dem Teigroller mit Katzenmuster. Herzmuster und Valentinstag, das passt doch – der Teigroller durfte endlich raus aus dem Schrank!

Cookies wollte ich machen, Cookies mit Herzprägung. Eine Internet-Recherche lieferte mir viele Rezepte für Stempel-Cookies, also Cookies, die beim Backen ihre Form behalten. Ich habe mich schließlich für Oreo Cookies von der Website www.usa-kulinarisch.de entschieden, hier der Link zum Originalrezept. Ich hatte einfach Lust auf Oreos. Und außerdem lieferte das Rezept die Anleitung für zwei verschiedene Füllungen, eine Vanillefüllung und eine Peanutbutter-Füllung. Das versprach Abwechslung, da war ich dabei!

Ich habe mich beim Backen fast zur Gänze an das Originalrezept gehalten und nur Kleinigkeiten geändert: Statt Vanilleessenz verwendete ich Vanillepaste. Und bei der Peanutbutter-Füllung musste ich die Buttermenge erhöhen, weil die Füllung bei mir zu trocken war. Das war es aber schon.

So machst du die Oreo Cookies

Der Teig für die Oreo Cookies ist eine Art Mürbteig, nur ohne Ei. Das hat mich echt überrascht: Die Küchenmaschine rührte schon fleißig Butter und Staubzucker schaumig, und ich wollte die Eier zugeben. Nur, da standen keine Eier im Rezept. Auch beim Nachlesen und beim zweiten Nachlesen nicht. Cookies ohne Ei?!? Ich war skeptisch, habe mich aber weiter an das Rezept gehalten.

Allerdings machte ich mir Sorgen, dass die Cookies nicht so aussehen würden wie geplant. Es ist immer wieder schade, wenn ich viel Zeit und Energie in eine Idee stecke und dann doch ohne Blog-Beitrag dastehe. Nach ein paar solchen Misserfolgen hätte man schon ganz gerne wieder ein Erfolgserlebnis.

Zum Glück waren meine Befürchtungen umsonst. Der fertige Cookie-Teig war weich, aber nicht klebrig. Die Bindung war gut, viel besser als gedacht. Ich konnte den Teig sogar sofort ausrollen und ausstechen, ganz ohne Kühlzeit.

Am besten geht das Ausrollen zwischen zwei Lagen Backpapier; ohne Backpapier bleibt der Teig doch hie und da am Teigroller hängen. Wenn der Teig die gewünschte Stärke hat, etwa 3-4 mm, kannst du abschließend mit dem Muster-Teigroller drüber gehen. Damit presst du ein hübsches Muster in den Teig.

Mit dem Herz-Teigroller hat das bei mir super geklappt. Die kleinen Herzen sieht man auch nach dem Backen sehr gut.

Bei einem schmalen Teigstreifen habe ich den Katzen-Teigroller verwendet. Das hat weniger gut funktioniert. Das Muster war zu klein und zu filigran. Nach dem Backen konnte man nur sehr vereinzelt und mit viel gutem Willen die Katzen erkennen. Schade, aber nicht so schlimm. Ich hatte ja die Oreos mit Herzen, mein Blogbeitrag war gerettet!

Wenn du keinen Teigroller mit Muster und auch keinen Keksstempel hast, dann lässt du die Oberfläche der Oreos einfach glatt. Die Muster sind nur ein „Nice to have“, kein „Must have“!

Selbstgemachte Oreo Cookies sind viel besser als gekaufte!

Ich habe meine Oreos mit zwei verschiedenen Füllungen gefüllt. Die Vanillefüllung ist süß. Sehr süß. Also so richtig picksüß. Kein Wunder. Sie besteht nur aus Butter und Staubzucker und Vanillepaste.

Eigentlich ist diese extreme Süße nicht so meins. Aber bei diesen Oreo Cookies mildert der viele Kakao im Teig die Süße,;die Kombination von süßer Creme und dunklen Keksen mit starkem Kakaogeschmack schmeckt genial.

Die Peanutbutterfüllung schmeckt komplett anders als die Vanillefüllung. Weniger süß, dafür natürlich mit kräftigem Geschmack nach Peanutbutter. Ich finde die Oreo Cookies mit Peanutbutterfüllung genauso lecker wie die mit Vanillefüllung. Nur eben anders.

Zum köstlichen Geschmack kommt bei den selbstgemachten Oreo Cookies noch ein tolles Mundgefühl dazu: Die Oreos sind schön knackig und haben richtig Biss, die Cremeschicht ist nicht zu dünn und nicht zu dick.

Die selbstgemachten Oreos sind viel, viel besser als gekaufte Oreos, finde ich. Im Co-Working Space waren sie der absolute Renner. Ich bringe ja öfter Cookies, Kuchen und Torten mit, aber so schnell wie die Oreo Cookies sind sie selten weg!

Noch ein Hinweis zum Rezept

Beim Rezept gebe ich euch die Menge für eine einfache Portion Oreos an, also ca. 25 Oreo Cookies, und die Menge für die doppelte Portion. Die Füllung reicht jeweils für ca. 25 gefüllte Oreo Cookies.

Du kannst also entweder eine einfache Menge Teig und eine Füllung machen, oder die doppelte Menge Teig und zwei Füllungen. Oder die doppelte Menge Teig und die doppelte Menge einer Füllung. Aber das musst du dir dann selber ausrechnen!

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• Buchweizen-Cupcakes mit Frischkäse-Topping
• Himbeer-Buttercreme-Torte
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Schau gerne rein und lass dich inspirieren. Hab einen feinen Tag!

Oreo Cookies selbstgemacht, laktosefrei

1 Stunde im Kühlschrank

10-12 min bei 175 °C Umluft

Einfache Menge: 25 gefüllte Oreo Cookies

Die selbstgemachten Oreo Cookies sind schön knackig und schmecken köstlich. Zwei Füllungen stehen zur Auswahl, Vanille und Peanutbutter.

Zutaten

• Teig (einfache Menge: links; doppelte Menge: rechts)

• 125 g / 250 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
  100 g / 200 g Staubzucker
  50 g / 100 g Kakao
  ½ TL / 1 TL Salz
  ½ TL / 1 TL Vanillepaste
  125 g / 250 g Mehl
• Vanillefüllung, einfache Menge

• 125 g Staubzucker
  75 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
  Prise Salz
  ½ TL Vanilleextrakt
• Peanutbutterfüllung, einfache Menge

• 100 g Peanutbutter, creamy
  100 g Staubzucker
  50 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)

Zubereitung

• Backbleche mit Backpapier belegen. Backrohr vorheizen auf 175 °C Umluft.
• In einer kleinen Rührschüssel Staubzucker, Kakaopulver, Salz und Vanilleextrakt vermischen.
• Die Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer gut schaumig rühren, bis sie hell und luftig ist. Die Zuckermischung unterrühren. Auf niedrige Stufe schalten und das Mehl unterrühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Mit der Hand kurz zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig klebrig ist, etwas mehr Mehl unterkneten. Den Teig eventuell eine Stunde kühlen.
• Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, bis er etwa 3-4 mm dick ist. Falls gewünscht, zuletzt mit einem Muster-Teigroller darüber rollen.
• Scheiben mit 4 cm Durchmesser ausstechen und auf die Backbleche legen. Etwa 10-12 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Backgitter geben.
• Fertigstellung Oreo Cookies mit Vanillefüllung
• Die Zutaten für die Vanillefüllung in eine kleine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer gut schaumig rühren.
• Die Hälfte der Cookies umdrehen, sodass die Oberseite mit dem Muster unten liegt. Die Vanillefüllung entweder mit einem Teelöffel auf die Kekse streichen oder mit einem Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle aufspritzen. Ein zweites Keks aufsetzen.
• Fertigstellung Oreo Cookies mit Peanutbutterfüllung
• Die Zutaten für die Peanutbutterfüllung in eine kleine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer gut schaumig rühren.
• Die Hälfte der Cookies umdrehen, sodass die Oberseite mit dem Muster unten liegt. Die Peanutbutterfüllung entweder mit einem Teelöffel auf die Kekse streichen oder mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle aufspritzen. Ein zweites Keks aufsetzen.

Anmerkungen zum Rezept

• Die Oreo Cookies in einer luftdichten Dose kühl aufbewahren.
• Wer Laktose verträgt, nimmt normale Butter.

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