Meine liebsten laktosefreien Backzutaten aus Supermarkt, Reformhaus & Online-Shops

In diesem Beitrag findest du jede Menge Tipps & Infos zu meinen liebsten laktosefreien Backzutaten: Im Lauf von fast 20 Jahren laktosefreiem Backen habe ich meine laktosefreien Backzutaten gefunden, die ich ständig und gerne verwende. Hier habe ich diese Zutaten und Produkte übersichtlich zusammengefasst. Vielleicht ist ja das eine oder andere Produkt dabei, das neu für dich ist und deine Back-Möglichkeiten erweitert!

Die Auswahl an meinen liebsten laktosefreien Backzutaten ist subjektiv und echt persönlich. Alle Tipps beruhen auf meinen persönlichen Erfahrungen, meinen Vorlieben und meinem Geschmack! Ich kaufe ja einfach das, was ich in den Supermärkten in meiner Umgebung in Wels, Oberösterreich, entdecke und was mir schmeckt. Ich kenne deshalb bei weitem nicht alle laktosefreien Produkte. Da gibt es viel mehr als die, die ich hier nenne!

Wenn du also deine liebsten laktosefreien Backzutaten nicht auf dieser Liste findest: Wahrscheinlich liegt’s daran, dass ich sie nicht kenne und deshalb nichts dazu sagen kann. Und nicht daran, dass die Produkte schlecht sind!!!

Transparenz: Dieser Beitrag enthält Werbung wegen Markennennung und teilweise Affiliate Links, über die ich eine kleine Provision erhalte. Ich verwende alle genannten Produkte selbst und aus Überzeugung.

1. Meine liebsten laktosefreien Milchprodukte

Milchprodukte aller Art lassen sich in der Regel 1:1 durch laktosefreie Milchprodukte ersetzen. Geschmacklich und beim Backverhalten gibt es da kaum einen Unterschied zu „normalen“ Milchprodukten. Mehr dazu liest du in Laktosefrei Backen: Darauf musst du achten.

In den Supermärkten in meiner Umgebung bekomme ich unter anderem laktosefreie Milchprodukte von Herstellern wie minusL, free from, und Free (Werbung wegen Markennennung).

Egal welche Marke, welches Produkt: Ich mag sie alle (abgesehen vom Schlagrahm; da suche ich noch nach einem guten Produkt 🙂 ). Und freu mich, dass die meisten Milchprodukte mittlerweile laktosefrei erhältlich sind: Butter, Joghurt, griechisches Joghurt, Frischkäse, Mascarpone, Buttermilch, Sauerrahm, Topfen, Skyr und vieles mehr gibt es laktosefrei.

Meine persönlichen Favoriten unter den laktosefreien Milchprodukten

• Laktosefreier Frischkäse Doppelrahmstufe von Philadelphia: Er schmeckt wunderbar cremig und ist weniger säuerlich als andere laktosefreie Frischkäse.
  Ich mag diesen Frischkäse vor allem für Toppings und Cremes; beispielsweise für die Oster-Cupcakes mit Frischkäsetopping, den Karottenkuchen ohne Mehl mit Frischkäsetopping und die Erdnuss-Karamell-Brownies In solchen no-bake Toppings und Cremes kommen der angenehme Geschmack und die Konsistenz super zur Geltung.
• Laktosefreier Mascarpone von MinusL: Ich bin so froh, dass es endlich laktosefreien Mascarpone gibt! Bis jetzt ist das der einzige laktosefreie Mascarpone, den ich finden konnte.
  Ich kaufe ihn regelmäßig und verwende ihn für alle Rezepte mit Mascarpone. Das klassische Tiramisu zum Beispiel; das Schokoladen-Tiramisu; den Karotten-Mohn-Blechkuchen mit Mascarpone-Topping; die Salzkaramell-Torte mit Mascarponecreme (siehe Bild).
• Megval griechischer Sahnejoghurt laktosefrei: Auf laktosefreies griechisches Joghurt musste ich lange warten! 2025 habe ich es zum ersten Mal in einem Supermarkt entdeckt, und zwar in Wien. Jetzt gibt es dieses griechische Joghurt auch in Supermärkten in meiner Umgebung. Es ist cremig und lecker und erweitert meinen Speisezettel sehr!

(Alle genannten Produkte: Werbung wegen Markennennung.)

2. Pflanzliche Milchalternativen: meine Favoriten

Pflanzendrinks: ungesüßter Haferdrink, Mandeldrink oder Sojadrink

Beim Backen und Kochen kannst du in vielen Fällen die Milchprodukte 1:1 durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Meistens klappt das problemlos, aber nicht immer. Manchmal verändert sich die Konsistenz von Teigen, Kuchen oder Cremes. Ich bin selbst ständig am Experimentieren! Mehr dazu, wie du pflanzliche Milchalternative verwendest, liest du in Laktosefrei Backen: Darauf musst du achten.

Ich verwende gerne folgende Produkte:

• Oatley! Barista Edition Hafer: Dieser Haferdrink ist schön cremig und sämig; perfekt für den Kaffee. Fürs Backen und Kochen mag ich persönlich Haferdrinks mit weniger Zusatzstoffen lieber.
• Ungesüßter Haferdrink, Mandeldrink oder Sojadrink, mit möglichst wenigen Zusatzstoffen: Für Porridge, Kuchen, Torten, Desserts und Co. Tipps zum Backverhalten von Pflanzendrinks findest du in Laktosefrei Backen: Darauf musst du achten.
  Das Quinoa Porridge mit Cranberrys und das Hirseporridge habe ich mit Mandelmilch zubereitet, Ein Beispiel für einen Kuchen mit Haferdrink ist der Gugelhupf nach Omas Rezept. Den habe ich einmal mit ungesüßter Hafermilch zubereitet, einmal mit laktosefreier Milch. Beides sehr lecker.
  Ich mag gerne die ungesüßten Produkte von Alpro, Alnatura oder Oatley. (Werbung wegen Markennennung).

Vegane Butter

Wenn ich vegan backe, greife ich zu Flora, einer pflanzlichen Alternative zu Butter. Flora ist geschmacklich sehr gut und hat ein ähnliches Backverhalten ähnlich wie „normale“ Butter.

Allerdings werden Teige damit etwas weicher: Das Shortbread mit Flora zum Beispiel wird etwas softer als das Shortbread mit „normaler“ Butter. (Werbung wegen Markennennung, unbezahlt)

Pflanzliches Joghurt

Zum Backen verwende ich gerne pflanzliches Joghurt auf Soja-, Mandel- oder Hafer-Basis. Joghurt auf Kokos-Basis kommt beim Backen nur dann zum Einsatz, wenn der Kokos-Geschmack zum Backwerk oder Dessert passt.

Pur mag ich alle pflanzlichen Joghurts sehr gerne, zum Beispiel mit Granola. Auch als Topping auf den veganen Quinoa-Riegeln mit Blaubeeren macht es sich super.

(Alle genannten pflanzlichen Milchalternativen: Werbung wegen Markennennung.)

3. Laktosefreier Käse für herzhaftes Backen: meine liebsten Produkte

In der Regel ist jeder Käse , der mindestens 3 Monate gereift ist, von Natur aus laktosefrei; selbst wenn er auf der Packung oder im Regal nicht explizit als „laktosefrei“ gekennzeichnet ist. Mehr dazu liest du in In Supermarkt laktosefreie Produkte erkennen. Gereiften Bergkäse, gereiften Gouda, Parmesan und andere Hartkäse-Sorte kannst du dir also auch bei Laktoseintoleranz schmecken lassen.

Bei jüngeren Käsesorten sieht’s anders aus. Manche sind laktosefrei, andere nicht. Du musst wirklich bei jedem Käse die Zutatenliste überprüfen und herausfinden, ob der Käse laktosefrei ist oder nicht; so wie in Im Supermarkt laktosefreie Produkte erkennen beschrieben.

Junge laktosefreie Käse: Meine Favoriten

• Österkron von Schärdinger: Ein Blauschimmelkäse. Ich verwende ihn ständig, etwa für Pizza, Toast, und Nudeln mit Gorgonzolasauce.
• Abgepackte Schnittkäse von Schärdinger: Falls du dich nicht darauf verlassen willst, dass ein älterer Käse laktosefrei sind, sind die abgepackten Schnittkäse von Schärdinger ideal: Auf der Packung steht explizit „laktosefrei“; zum Beispiel bei Gouda, Bergbaron, Bergkäse, Traungold und weiteren Sorten.
• Sirius Camembert von Schärdinger: Auch bei diesem Weichkäse steht explizit „laktosefrei“ auf der Packung. Er schmeckt mir richtig gut: Ich habe diesen Camembert schon gerne gegessen, als ich noch nichts von meiner Laktoseintoleranz gewusst habe. Nach der Diagnose habe ich mich sehr gefreut, als ich herausgefunden habe, dass der Camembert laktosefrei ist.
  Unten findest du ein Bild vom leckeren Flammkuchen mit Camembert und frischen Feigen.
• Laktosefreier Feta von MinusL, Free from oder Gazi: Ich kaufe regelmäßig laktosefreien Feta, egal von welcher Marke. Schmeckt genauso lecker wie Feta mit Laktose. Eine Bekannte meinte sogar, dass sie nur mehr laktosefreien Feta kauft, weil er cremiger ist und ihr besser schmeckt als der normale 🙂 !
  Ich nehme laktosefreien Feta für herzhaftes Kochen und Backen genauso wie für Salat. Ein Beispiel: das selbstgemachte Landbrot mit Couscous-Salat.

(Alle genannten Produkte: Werbung wegen Markennennung.)

4. Meine liebste laktosefreie Schokolade und Kuvertüre zum Backen

Für laktosefreies Backen ist hochwertige laktosefreie Schokolade und/oder Kuvertüre ein Muss! Die Qualität der Schokolade ist schließlich ausschlaggebend dafür, wie lecker die Double Chocolate Brownies mit Salzkaramell, der Schokoladenkuchen mit Mascarponecreme und die Nussecken mit Schokoglasur schmecken. Oder auch die Triple Chocolate Zucchini Brownies, siehe Bild. Deshalb ist mir bei der Schokolade gute Qualität wirklich wichtig.

Ich greife im Supermarkt oder in Schokoladengeschäften bei jeder laktosefreien Schokolade mit mindestens 50 % Kakaoanteil zu. Schokoladen mit geringerem Kakaoanteil finde ich persönlich zu süß und zu wenig schokoladig. (In Im Supermarkt laktosefreie Produkte erkennen findest du meine Tipps, wie du laktosefreie Schokolade erkennst.)

Laktosefreie dunkle Schokolade und Kuvertüre

• Lindt mild 70 % Kakaoanteil*, meine Lieblings-Schokolade zum Backen (*Affiliate Link/Werbung)
• Zotter Kuvertüre 70 % (Werbung wegen Markennennung)
• Zotter Kuvertüre 60 % (Werbung wegen Markennennung)
• Ritter Sport 74 %, die Kräftige aus Peru (Werbung wegen Markennennung)
• Ritter Sport Halbbitter 50 % (Werbung wegen Markennennung)
• Vegane Schokoladen von Vivani: Vivani hat verschiedene Sorten von leckerer veganer Schokolade. (Werbung wegen Markennennung)

Auch Backschokolade / Kochschokolade gibt es laktosefrei. Ich habe damit allerdings keine Erfahrung und kann deshalb nicht mitreden. Probier einfach aus, ob dir diese Schokoladen schmecken!

Laktosefreie Vollmilchschokolade

Für manche Rezepte braucht es für ausgewogenen Geschmack unbedingt Milchschokolade, zum Beispiel für das köstliche Marzipan-Orangen-Nougat. Ich freu mich so: Endlich gibt es eine laktosefreie Vollmilchschokolade!

• Rittersport Vollmilch laktosefrei, glutenfrei (Werbung wegen Markennennung)

Laktosefreie weiße Schokolade

Bei manchen Rezepten braucht’s weiße Schokolade. Für das hübsche Muster auf der selbstgemachten Dubai Schokolade oder den leckeren Nougattalern zum Beispiel. Nur ist laktosefreie weiße Schokolade echt schwierig zu finden. Ich konnte noch keine entdecken, die nicht gleichzeitig vegan ist. Aber das passt ja auch – dann nehme ich eben vegane weiße Schokolade!

Ich werde meistens im Reformhaus fündig. Dort nehme ich jede vegane weiße Schoki, die ich finden kann. So groß ist die Auswahl ja nicht (falls es überhaupt eine Auswahl gibt).

Meine Empfehlung für den Online-Kauf:

• Zotter Glühbirnchen Reis weiß, online erhältlich beim österreichischen Schokoladenhersteller Zotter. (Werbung wegen Markennennung)

5. Laktosefreies Nougat: das allerbeste Nougat ever!

Hach, endlich komme ich zu meiner liebsten laktosefreien Backzutat, dem Nougat von Zotter! Dieses Nougat gibt es in vielen Sorten, von Haselnuss über Walnuss bis zu Cashew und Kürbiskern.

Und es schmeckt sooo gut. Samtig, intensiv, mit zartem Schmelz. Selbst wenn ich normales Nougat vertragen würde: Ich würde dieses Nougat immer vorziehen. Immer. Es ist sooo lecker! Die Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur, die Buchweizenkekse mit Nougatfülle und die Gefüllten Lebkuchen schmecken damit traumhaft gut. Ebenso die Nougattaler und die Mürbteigkekse mit Kürbiskernnougat (siehe Bild).

Das Nougat-Sortiment bei Zotter ändert sich immer wieder. Stöbere dich am besten selbst durch den Online-Shop

Meine Nougat-Favoriten von Zotter

• Choco Nougat Haselnuss
• Choco Nougat Walnuss
• Choco Nougat Mandel
• Choco Nougat Macadamia
• Choco Nougat Kürbiskern

Die Nougat-Sorten Erdnuss und Cashew habe ich noch nicht probiert. Die stehen auf meiner Wunschliste 🙂 .

(Alle genannten Produkte und Links: Werbung wegen Markennennung, unbezahlt, ohne Auftrag, und aus voller Überzeugung.)

6. Laktosefreie Kekse und Plätzchen für Keksböden & Desserts: meine Favoriten

Im Supermarkt und im Reformhaus findest du eine große Auswahl an laktosefreien Keksen und Plätzchen für Keksböden, Desserts im Glas oder andere Leckereien. Oft sind diese Kekse nicht explizit als „laktosefrei“ gekennzeichnet. In Im Supermarkt laktosefreie Produkte erkennen erfährst du, wie du herausfindest, ob Kekse laktosefrei sind.

Meine liebsten laktosefreie Kekse und Plätzchen

• Wasa Cereal Kekse*: Meine liebsten Kekse für Keksböden bei Cheesecakes und für Desserts im Glas. Mit kräftigem Geschmack, gutem Biss, nicht zu süß. I like!
  Beispiele sind das Dessert mit Mascarponecreme und Vanille-Orangen-Kirschen (siehe Bild), der No-bake Lemon Curd Cheesecake und der Pekan Butterscotch Cheesecake.
• Oreo Cookies Classic*: Ich verwende Oreo Cookies zum Beispiel für Desserts im Glas, als Cupcake-Topping, für Keksböden. Und zum Naschen!
  Beispiele: Das Frozen Erdnussbutter-Oreo-Dessert, die Snickers Tarte mit Oreo Boden, die Oreo Cupcakes.
• Lotus Karamellkekse*: Süßer als die Wasa Cereal Kekse, und mit deutlichem Karamellgeschmack.
• Manner Eierbiskotten (= Löffelbiskuits): Für Tiramisu und andere Desserts.

Garantiert laktosefrei sind vegane Kekse, zum Beispiel von Demeter oder Alnatura.

(Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links/Werbung. Alle anderen Links sind Werbung wegen Markennennung.)

7. Meine liebsten veganen Fertigteige

Nochmal Juhu: Es kommen immer mehr vegane Fertigteige auf den Markt, die richtig gut sind.

Ich mag gerne die veganen Fertigteige von Tante Fanny und nehme nur diese. Weil sie verlässlich in den Supermärkten in meiner Umgebung finde, und weil ich’s gewohnt bin. Vor allem den Blätterteig verwende ich ständig, etwa für die schnelle Himbeer-Topfen-Tarte aus Blätterteig, die Versöhnungsstangerl mit Marzipan und Nüssen und das leichte Blätterteigdessert mit Mascarponecreme.

Auch bei den veganen Fertigteigen gilt: Es gibt sicher viele weitere gute Produkte, nur kenne ich sie nicht. Schreib mir gerne in die Kommentare, wenn du einen Tipp hast!

Meine Lieblings-Teige von Tante Fanny

• Blätterteig
• Dinkel-Blätterteig
• Flammkuchenteig
• Strudelteig

(Alle genannten Fertigteige: Werbung wegen Markennennung.)

8. Laktosefreie Pistaziencreme und Nougatcreme: sooo gut!

In Schokocremes, Schokoaufstrich, Pistazienaufstrich und anderen süßen Brotaufstrichen ist nahezu immer Laktose drin, und meistens nicht zu knapp. Im Artikel Im Supermarkt laktosefreie Zutaten erkennen erfährst du, wie du in der Zutatenliste Laktose erkennst.

Die Lebensmittelindustrie hat zum Glück erkannt, dass es einen Bedarf an laktosefreien oder veganen süßen Aufstrichen gibt 🙂 . Mittlerweile gibt es eine relativ große Auswahl an laktosefreien Schokocremes, Haselnuss-Schoko-Cremes und anderen laktosefreien oder veganen Schoko-Aufstrichen. Ich mag vor allem die Produkte mit einem möglichst hohen Anteil an den „guten Sachen“ wie Haselnüsse, Kakao oder Pistazien, und mit möglichst wenig Zucker.

Ich habe natürlich bei weitem nicht alle süßen Aufstriche gekostet, war aber bisher (fast) immer sehr happy mit dem Geschmack; unabhängig von der Marke.

Meine persönliche Empfehlung sind die Cremes und Aufstriche von Naughty Nuts (Werbung wegen Markennennung):

• Die Cremes, Riegel und Naschereien von Naughty Nuts sind immer vegan und somit automatisch laktosefrei. Alle Produkte werden ohne Palmöl und ohne Industriezucker zubereitet. Ich kann mich darauf verlassen, dass ich jede Creme, jeden Aufstrich vertrage.
• Zum anderen schmecken die Cremes und die anderen Leckereien richtig, richtig lecker!

Meine liebsten Cremes von Naughty Nuts

• Happy Pistaziencreme: In den meisten Pistazienaufstrichen ist Laktose drin. Nicht bei diesem: Der Pistazienaufstrich ist vegan, ohne Palmfett, und schmeckt mega.
• Happy Nougatcreme: Ein leckerer Haselnuss-Schoko-Aufstrich auf Haferdrink-Basis und mit Kokosblütenzucker.

(Alle Produkte von Naughty Nuts: Werbung wegen Markennennung.)

9. Laktosefreie Kuchenglasur: meine Lieblings-Produkte

Fertige Schokoglasuren verwende ich so gut wie nie. In den meisten Produkten ist Laktose drin. Und außerdem finde ich selbstgemachte Schokoladenglasur so viel besser als gekaufte!

Nur bei Punschglasur greife ich zu. Diesen typischen Punsch-Geschmack bekomme ich selbst nicht hin!

Meine liebsten laktosefreien Kuchenglasuren

• Kuchenglasur Kakao: Diese kakaohaltige Fettglasur von Dr. Oetker ist die einzige laktosefreie Kuchenglasur mit Schokogeschmack, die ich entdecken konnte. Wenn’s mal schnell gehen soll, verwende ich diese Kuchenglasur.
• Punschglasur von Dr. Oetker oder Punschglasur von Manner: Für Punschkrapferl und Punschtaler.

Rezepte mit gekaufter Kuchenglasur kann ich leider nicht zeigen: Ich habe keine auf dem Blog. Ich kann aber diese Punschtörtchen aus dem Gusto empfehlen. Das sind super-leckere Weihnachtskekse. Ich hab sie schon 2 x gebacken und werde sie sicher noch oft backen!

(Alle genannten Produkte: Werbung wegen Markennennung.)

10. Off Topic: Meine liebsten laktosefreien Süßigkeiten aus dem Supermarkt

Ein bisschen Off Topic, weil es jetzt nicht ums Backen geht, sondern ums Naschen. Deshalb halte ich mich kurz: Diese Süßigkeiten aus dem Supermarkt sind automatisch laktosefrei. Auch wenn’s nicht explizit draufsteht!

• Manner Original Neapolitaner Waffeln
• Schokobananen von Casali
• Mon Cheri
• Kastner Rumbapflaumen (Wahrscheinlich sind auch Rumpflaumen von anderen Firmen laktosefrei. Ich persönlich kenne nur diesen Anbieter; ich bin kein Rumpflaumen-Fan und kenne mich damit zu wenig aus.)
• Diverse dunkle Schokoladen von Lindt, zum Beispiel Lindt Edelbitter Mousse Sauerkirsch-Chili; Fleur de sel.

Bitte lies bei allen Süßigkeiten immer die Zutatenliste und überprüfe, ob das Produkt wirklich laktosefrei ist. Wie das geht, liest du in Im Supermarkt laktosefreie Produkte erkennen. Lieber auf Nummer sicher gehen als versehentlich etwas essen, das du nicht verträgst.

Fazit: Die Auswahl an laktosefreien Zutaten ist groß!

Du siehst: Auch wenn man mit laktosefreien Zutaten eingeschränkt ist, gibt’s mittlerweile eine große Auswahl an laktosefreien Backzutaten. Mit etwas Kreativität und Erfahrung lassen sich damit die meisten Kuchen, Torten & Desserts laktosefrei umsetzen. Und zwar so, dass es genauso lecker schmeckt wie „normal“.

Meine Gäste merken nie einen Unterschied – bis ich ihnen sage, dass sie gerade etwas Laktosefreies gegessen haben. Das sorgt meistens für ein verwundertes: „Wirklich“?

Also: Sieh dich um im Supermarkt und im Reformhaus; lies die Zutaten; und sei offen für neue Produkte. Du wirst viele laktosefreie Produkte entdecken, die dir schmecken und deine Back-Möglichkeiten erweitern. Ich hoffe, mit meinen Tipps und Empfehlungen konnte ich dir weiterhelfen!