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Schokolade-Tiramisu, laktosefrei – Dessert mit Retro-Touch

In meiner Studentenzeit war Tiramisu das Highlight jeder Studentenparty. Damals gab es einige Speisen, ohne die lief gar nichts: Nudelsalat, griechischer Salat, Tzatziki, Spaghetti, und Tiramisu (und jede Menge billiger Rotwein). Heute stelle ich euch eine Variante vor, ein Schokolade-Tiramisu.

Schokolade-Tiramisu

Seit meiner Studentenzeit ist es um Tiramisu ziemlich ruhig geworden. Zuerst war da die Angst vor Salmonellen-Vergiftung durch die rohen Eier im Tiramisu, dann kamen neue Trend-Desserts. Ich kann mich nicht mehr genau erinnern, aber ich glaube, zunächst löste Schokolade-Mousse Tiramisu ab, dann kamen Becherkuchen und Kuchen mit viel Alkohol. Mein damaliger Lieblingskuchen hieß „Rumbombe“. Viel später startete dann der Siegeszug von Muffins, Brownies, Cupcakes und Cake Pops.

Schokolade-Tiramisu

Kürzlich stieß ich in Schnelle Küche mit Stil* (Werbung) von Donna Hay auf Tiramisu-Varianten. Ich wurde ganz nostalgisch. Tiramisu ist nicht ausgestorben! Es wird sogar weiterentwickelt! Donna Hay kombiniert klassisches Tiramisu mit einer üppigen Schokoladesauce – wunderbar, ganz nach meinem Geschmack. Und dieses Rezept enthält kein rohes Ei. Besser geht´s nicht.

Ich habe das Rezept für das Schokolade-Tiramisu leicht abgeändert. Für die Tränke der Biskotten verwendete ich keinen Alkohol, sondern Kaffee und Milch; das mag ich persönlich lieber. Für alle die, die sich auf den Alkohol-Kick im Nachtisch freuen, gebe ich natürlich die Menge an Alkohol bei den Zutaten an!

Schokolade-Tiramisu

Das Schokolade-Tiramisu hält was es verspricht. Die Kombination aus dem starken Kaffee, der samtigen Schokoladecreme, der wenig gesüßten Creme und den durchgezogenen Biskotten schmeckt herrlich. Ich hätte die Biskotten allerdings ein kleines bisschen länger in der Kaffeemischung ziehen lassen sollen; ich finde Tiramisu besser, wenn die Biskotten gut durchtränkt sind. Beim nächsten Mal dann!

Schokolade-Tiramisu

Das Schokolade-Tiramisu ist ideal für Buffets, bei denen viele Leute satt und glücklich werden sollen. Ich habe nicht gezählt, aber die Menge ergibt geschätzt etwa 15-20 Portionen.

Schokolade-Tiramisu, laktosefrei – Dessert mit Retro-Touch

mind. 1 Stunde im Kühlschrank
1 große Auflaufform

Das Schokolade-Tiramisu ist eine dekadente Kombination aus starkem Kaffee, samtiger Schokoladecreme, Creme und Biskotten.

Zutaten

  • 450 ml Sahne/Schlagrahm, laktosefrei
    500 g Mascarpone, laktosefrei
    1 EL Zucker
    ¼ l Milch, laktosefrei (Alternative: ¼ l Kaffeelikör)
    ½ l starker Kaffee oder Espresso
    So viele laktosefreie Biskotten, dass sie für zwei Schichten in der Auflaufform reichen
    Kakaopulver zum Bestäuben

  • Schokoladesauce
  • 330 g hochwertige Zartbitterschokolade, laktosefrei
    250 ml Sahne/Schlagrahm, laktosefrei

Zubereitung

  • Für die Schokoladesauce die Schokolade klein hacken. Zusammen mit dem Schlagrahm in einen mittelgroßen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Gut verrühren. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Für das Tiramisu den Mascarpone und den Zucker mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verrühren. Der laktosefreie Mascarpone, den ich verwendete, war sehr fest. Durch das Verrühren wird er weicher.
  • Den Schlagrahm steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.
  • Milch (bzw. Kaffeelikör) und Kaffee in einer Schüssel vermengen.
  • Die Biskotten von beiden Seiten in die Kaffeemischung tauchen. Wenn ihr die Biskotten gut durchgezogen wollt, taucht ihr sie etwas länger hinein; wenn ihr das Tiramisu nicht ganz so durchtränkt wollt, taucht ihr sie nur kurz hinein.
  • Die Biskotten von beiden Seiten in die Kaffeemischung tauchen. Wenn ihr die Biskotten gut durchgezogen wollt, taucht ihr sie etwas länger hinein; wenn ihr das Tiramisu nicht ganz so durchtränkt wollt, taucht ihr sie nur kurz hinein.
  • Die Biskotten nebeneinander in eine Auflaufform von ca. 22 x 35 cm legen. Die Hälfte der Schokoladesauce darüber träufeln, dann die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber streichen.
  • Die zweite Schicht Biskotten in die Kaffeemischung tauchen und auf der Mascarpone-Schicht verteilen. Die restliche Schokoladesauce über die Biskotten gießen, dann die restliche Mascarpone-Creme darüber verstreichen. Mit Kakaopulver bestreuen und das Schokolade-Tiramisu im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen; besser über Nacht.

Anmerkungen zum Rezept

  • Wer Laktose verträgt, verwendet die gewohnten Zutaten.

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