In meiner Studentenzeit war Tiramisu das Highlight jeder Studentenparty. Damals gab es einige Speisen, ohne die lief gar nichts: Nudelsalat, griechischer Salat, Tzatziki, Spaghetti, und Tiramisu (und jede Menge billiger Rotwein). Heute stelle ich euch eine Variante vor, ein Schokolade-Tiramisu.
Seit meiner Studentenzeit ist es um Tiramisu ziemlich ruhig geworden. Zuerst war da die Angst vor Salmonellen-Vergiftung durch die rohen Eier im Tiramisu, dann kamen neue Trend-Desserts. Ich kann mich nicht mehr genau erinnern, aber ich glaube, zunächst löste Schokolade-Mousse Tiramisu ab, dann kamen Becherkuchen und Kuchen mit viel Alkohol. Mein damaliger Lieblingskuchen hieß „Rumbombe“. Viel später startete dann der Siegeszug von Muffins, Brownies, Cupcakes und Cake Pops.
Kürzlich stieß ich in Schnelle Küche mit Stil
Ich habe das Rezept für das Schokolade-Tiramisu leicht abgeändert. Für die Tränke der Biskotten verwendete ich keinen Alkohol, sondern Kaffee und Milch; das mag ich persönlich lieber. Für alle die, die sich auf den Alkohol-Kick im Nachtisch freuen, gebe ich natürlich die Menge an Alkohol bei den Zutaten an!
Das Schokolade-Tiramisu hält was es verspricht. Die Kombination aus dem starken Kaffee, der samtigen Schokoladecreme, der wenig gesüßten Creme und den durchgezogenen Biskotten schmeckt herrlich. Ich hätte die Biskotten allerdings ein kleines bisschen länger in der Kaffeemischung ziehen lassen sollen; ich finde Tiramisu besser, wenn die Biskotten gut durchtränkt sind. Beim nächsten Mal dann!
Das Schokolade-Tiramisu ist ideal für Buffets, bei denen viele Leute satt und glücklich werden sollen. Ich habe nicht gezählt, aber die Menge ergibt geschätzt etwa 15-20 Portionen.
Schokolade-Tiramisu, laktosefrei – Dessert mit Retro-Touch
Das Schokolade-Tiramisu ist eine dekadente Kombination aus starkem Kaffee, samtiger Schokoladecreme, Creme und Biskotten.
Zutaten
450 ml Sahne/Schlagrahm, laktosefrei
500 g Mascarpone, laktosefrei
1 EL Zucker
¼ l Milch, laktosefrei (Alternative: ¼ l Kaffeelikör)
½ l starker Kaffee oder Espresso
So viele laktosefreie Biskotten, dass sie für zwei Schichten in der Auflaufform reichen
Kakaopulver zum Bestäuben- Schokoladesauce
330 g hochwertige Zartbitterschokolade, laktosefrei
250 ml Sahne/Schlagrahm, laktosefrei
Zubereitung
- Für die Schokoladesauce die Schokolade klein hacken. Zusammen mit dem Schlagrahm in einen mittelgroßen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Gut verrühren. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Für das Tiramisu den Mascarpone und den Zucker mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verrühren. Der laktosefreie Mascarpone, den ich verwendete, war sehr fest. Durch das Verrühren wird er weicher.
- Den Schlagrahm steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.
- Milch (bzw. Kaffeelikör) und Kaffee in einer Schüssel vermengen.
- Die Biskotten von beiden Seiten in die Kaffeemischung tauchen. Wenn ihr die Biskotten gut durchgezogen wollt, taucht ihr sie etwas länger hinein; wenn ihr das Tiramisu nicht ganz so durchtränkt wollt, taucht ihr sie nur kurz hinein.
- Die Biskotten von beiden Seiten in die Kaffeemischung tauchen. Wenn ihr die Biskotten gut durchgezogen wollt, taucht ihr sie etwas länger hinein; wenn ihr das Tiramisu nicht ganz so durchtränkt wollt, taucht ihr sie nur kurz hinein.
- Die Biskotten nebeneinander in eine Auflaufform von ca. 22 x 35 cm legen. Die Hälfte der Schokoladesauce darüber träufeln, dann die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber streichen.
- Die zweite Schicht Biskotten in die Kaffeemischung tauchen und auf der Mascarpone-Schicht verteilen. Die restliche Schokoladesauce über die Biskotten gießen, dann die restliche Mascarpone-Creme darüber verstreichen. Mit Kakaopulver bestreuen und das Schokolade-Tiramisu im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen; besser über Nacht.
Anmerkungen zum Rezept
- Wer Laktose verträgt, verwendet die gewohnten Zutaten.
*Werbung / Affiliate Link. Wenn du über diesen Link bestellst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für deine Unterstützung!
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Pingback: Gerührte Linzerschnitte | ichmussbacken