Die 8 besten Crumbles und Cobbler auf ichmussbacken (laktosefrei)

Du möchtest einen schnellen Kuchen oder ein köstliches Dessert mit Obst? Dann sind Crumbles und Cobblers die ideale Lösung: saftige, reife Früchte und/oder Beeren in einer Form, überbacken mit einem köstlichen Topping aus Streuseln oder Teig. Herrlich einfach, schnell gemacht, und sooo gut. Für mich eines der liebsten Sommer-Desserts.

In diesem Beitrag stelle ich dir meine liebsten Crumbles und Cobblers zusammen.

Allgemeine Tipps für Crumbles & Cobblers

Crumbles und Cobbler sind unkomplizierte und variable Obstkuchen oder Obst-Aufläufe. Die Rezepte in dieser Sammlung habe ich so gebacken, wie du sie hier siehst. Die Rezepte sind aber nur Vorgaben; die meisten lassen sich leicht abwandeln. Ausführliche Info dazu liest du jeweils bei den Beiträgen mit den Rezepten.

Hier sind einige allgemeine Tipps für Variationen:

Variation 1: Obst abwandeln

Das Obst kannst du an deine eigenen Vorlieben anpassen. Ich kombiniere gerne Pfirsiche & Nektarinen; Marillen & Kirschen; Ringlotten & Brombeeren.

Du kannst aber auch Marillen/Aprikosen verwenden; Ufo-Pfirsiche oder -Nektarinen; Himbeeren oder Heidelbeeren; natürlich auch Erdbeeren. oder eine Mischung aus verschiedenem Obst und Beeren.

Nur von Kiwi oder Wassermelone würde ich abraten. Ich habe das zwar noch nicht getestet, aber ich weiß nicht recht. Ich kann mir nicht vorstellen, dass das funktioniert.

Variante 2: Zutaten für die Streusel variieren

Auch bei den Crumble-Streuseln kannst du einige Zutaten austauschen:

• Du kannst braunen Zucker nehmen statt weißem Zucker, oder umgekehrt.

• Statt Walnüssen kannst du Mandeln oder Haselnüsse verwenden; oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen.

• Das helle Weizenmehl kannst du durch helles Dinkelmehl ersetzen.

Was ich nicht ändern würde:

• Zutaten wie Haferflocken oder Kokosflocken würde ich nicht weglassen oder austauschen. Diese Zutaten geben den Streuseln ihren besonderen Geschmack.

Variante 3: andere Backform verwenden

Die Crumbles und Cobblers kannst du entweder in einer großen geschlossenen Form backen, oder in kleinen Förmchen. Ich greife meistens zu einer großen Form, weil damit das Backen und Servieren so schön unkompliziert ist: Jede*r löffelt sich einfach so viel Crumble oder Cobbler auf den Teller, wie man möchte. Herrlich entspannt finde ich das.

Du kannst Obst und Teig aber auch auf mehrere kleine Förmchen aufteilen. Das sieht hübsch aus und ist praktisch: Jeder kann sich einfach ein Förmchen nehmen. Auch sehr fein!

1. Früchte-Crumble mit Walnussstreuseln

Der Früchte-Crumble mit Walnussstreuseln ist meine Interpretation eines Jamie-Oliver-Rezepts aus seinem ersten Kochbuch, Kochen mit Jamie Oliver* (Werbung/Affiliate Link). Der Crumble lässt sich super variieren und ist richtig einfach und schnell gemacht. Eines meiner liebsten Rezepte, wenn ich viel reifes Obst daheim habe und es rasch in einen Kuchen oder einen Nachtisch verwandeln möchte – und nicht lange nach einem Rezept suchen möchte.

Der Früchte-Crumble mit Walnussstreuseln enthält kein Ei. Mit veganer Butter wird der Crumble vegan; die Konsistenz der Streusel wird dann allerdings etwas anders als mit normaler Butter.

2. Zwetschgencrumble mit Haferflockenstreuseln

Den köstlichen Zwetschgen-Crumble mit Haferflockenstreuseln nach einem Rezept aus Martha Stewart’s Baking Handbook* (Werbung) backe ich regelmäßig. Ich backe ihn am liebsten mit rotem Obst wie Zwetschgen, Pflaumen und roten Ringlotten. Es sieht so hübsch aus, wenn das Obst dunkelrot zwischen den Streuseln hervorblubbert.

Auch der Zwetschgencrumble enthält kein Ei. Mit veganer Butter wird ein veganer Crumble daraus.

3. Marillen-Kirsch-Crumble mit Kokosstreuseln

Ich warte oft schon auf die kurze Zeit, in der Marillen und Kirschen gleichzeitig reif sind: Der herrliche Marillen-Kirsch-Crumble mit Kokosstreuseln ist ein weiterer Lieblingscrumble von mir, den ich immer wieder backe. Der Kokosgeschmack passt super zu Marillen und Kirschen, und die Kokosflocken geben den Streuseln ein tolles Mundgefühl. Für diesen Crumble lohnt sich das Warten!

Die leckeren Kokosstreusel sind ohne Ei, und der Crumble lässt sich mit veganer Butter vegan zubereiten.

4. Crumble mit Pfirsichen und Nektarinen

Der Crumble mit Pfirsichen und Nektarinen ist ein weiterer unkomplizierter, leckerer Crumble, den du mit Obst nach Wahl zubereiten kannst. Ich habe ihn in kleinen Förmchen gebacken; du kannst ihn aber auch in einer großen Form backen. Beides klappt, beides schmeckt schön fruchtig-sommerlich.

Wiederum lässt sich der Crumble vegan zubereiten, mit veganer Butter statt normaler Butter.

5. Peach Cobbler, Pfirsich-Cobbler

Kommen wir zu den Cobblers: Der Peach Cobbler / Pfirsich-Cobbler ist ein köstlicher Cobbler. Ein Lieblings-Cobbler, den ich immer wieder zubereite und mir schmecken lasse. (Ich merke gerade, dass ich nur Lieblings-Crumbles & Cobblers habe 🙂 . Ich mag sie alle!)

Der Peach Cobbler schmeckt grandios mit saftigen, reifen Pfirsichen; damit wird er unfassbar gut. Er klappt und schmeckt aber auch mit Dosenpfirsichen. Du kannst damit also auch im Winter einen Hauch Sommer-Feeling auf den Tisch bringen.

Die Zubereitung ist richtig einfach: Du gibst eine Mehl-Zucker-Mischung über die vorbereiteten Pfirsiche. Du brauchst dafür nicht einmal ein Rührgerät; eine Gabel reicht. Dann verteilst du geschmolzene Butter darüber und bäckst alles, bis der Cobbler goldgelb ist, die Pfirsiche blubbern und die Küche herrlich duftet.

6. Pfirsich-Nektarinen-Cobbler mit Joghurtteig, ohne Ei

Den saftigen Pfirsich-Nektarinen-Cobbler mit Joghurtteig ohne Ei habe ich in kleinen Auflaufförmchen gebacken; auch diesen Cobbler kannst du natürlich in einer großen Form backen. Das Rezept ist meine Abwandlung eines Cobblers aus Martha Stewarts´s Baking Handbook* (Werbung/Affiliate Link).

Der Pfirsich-Nektarinen-Cobbler lässt sich einfach und unkompliziert zubereiten, ganz ohne Rührgerät: Hände, Gabel und Kochlöffel reichen. Variabel ist er auch: Statt mit Pfirsichen und Nektarinen kannst du jedes Sommerobst nehmen, das dir schmeckt.

7. Pfirsich-Nektarinen-Cobbler mit Rührteig

Pfirsiche und Nektarinen kombiniere ich auch im leckeren Pfirsich-Nektarinen-Cobbler mit Rührteig. Dieser Cobbler nach einem Rezept aus dem Kochbuch Amerika* (Werbung/Affiliate Link) ist etwas aufwendiger als die vorigen Rezepte; du benötigst dafür mehr Arbeitsschritte und Zubehör.

Das Rezept ist trotzdem nicht schwer: Für den Rührteig schlägst du zuerst Eier mit Zucker schaumig, dann kommen geschmolzene Butter und Milch dazu, und zuletzt wird eine Mehlmischung untergehoben. Wie gesagt, etwas mehr Aufwand als andere Rezepte, aber immer noch unkompliziert und machbar.

Der Rührteig wird beim Backen leicht und luftig, und das Obst steht geschmacklich im Vordergrund. Auch dieser Cobbler ist wandelbar; du kannst ihn mit Obst nach deinem Geschmack zubereiten.

8. Friand mit roten Ringlotten und Brombeeren

Last, but not least: Der Friand mit roten Ringlotten und Brombeeren nach einem Rezept aus Ottolenghis tollem Kochbuch Simple* (Werbung/Affiliate Link) ist perfekt für die Eiklar-Verwertung: Du brauchst dafür Eiklar von 3-5 Eier, je nach Größe. Also ideal, wenn Eiklar übrig bleibt!

Auch den Friand kannst du mit Obst deiner Wahl zubereiten; mit Pfirsichen, Marillen, Kirschen, Beeren, oder einer Mischung daraus. Klappt alles.

Mein Tipp

Für mich ist der Friand ein tolles Resteverwertungs-Rezept: Wenn mir Eiklar übrig bleibt, hole ich einfach tiefgekühltes Obst aus der Kühltruhe (das meistens eh schon viel zu lange drin ist), und mache diesen köstlichen Friand daraus. Der wird immer sehr schnell verputzt, und die Kühltruhe ist wieder etwas leerer.

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