Hast du gewusst, dass Oreo Cookies laktosefrei sind? Ich auch nicht, bis vor einigen Wochen. Da habe ich entdeckt, dass die klassischen Oreo Cookies, die mit der weißen Füllung, „Spuren von Milch“ enthalten können. Das bedeutet, dass nur äußerst geringe Spuren von Milch bzw. Milchbestandteilen in den Oreo Cookies sind – zum Beispiel deshalb, weil in der gleichen Maschine Produkte mit Milch verarbeitet werden. Da ich nur laktoseintolerant bin und keine Milchallergie habe, macht mir diese geringe Menge an Milch bzw. Milchbestandteilen nichts aus. Ich habe sofort Oreo Cookies gekauft – und Oreo Cupcakes gebacken!
Das Rezept für die Oreo Cupcakes habe ich vor längerer Zeit im Internet gefunden. Ich habe es damals sofort ausprobiert, wobei ich allerdings ein schlechtes Gewissen hatte. Mir war klar, dass die Cupcakes eine Laktose-Bombe waren, weil das Topping jede Menge Mascarpone enthielt. Das Rezept klang aber so lecker, dass ich nicht widerstehen konnte.
Die Zutaten der Oreo Cookies habe ich mir damals gar nicht durchgelesen, weil ich ganz automatisch davon ausging, dass sie Laktose enthalten – wie fast jedes Keks, das man kaufen kann. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, dass ausgerechnet Oreo Cookies mit ihrer weißen Füllung laktosefrei sind!
Ich buk also die Oreo Cupcakes, nahm einige Laktase-Tabletten, und ließ mir einen Oreo Cupcake (oder zwei oder so) schmecken. Sie waren einfach super, vor allem das Topping. Trotzdem habe ich sie nie wieder gemacht. Wenn ich selbst backe, muss es ja nicht gerade etwas sein, das ich nur mit Hilfe von (teuren) Tabletten vertrage.
Vor einigen Monaten fand ich plötzlich laktosefreien Mascarpone im Kühlregal. Die Oreo Cupcakes fielen mir wieder ein. Das Topping war einfach sensationell, das wollte ich unbedingt noch einmal probieren.
Tja, und dann kam ich kürzlich eben drauf, dass Oreo Cookies keine Laktose enthalten! Dem laktosefreien Oreo Cupcake stand nichts mehr im Weg. Also nichts wie ran, Rezept heraussuchen, und los ging´s.
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Schau gerne rein und hol dir Anregungen und Appetit; vielleicht ist ja ein Rezept für dich dabei. Hab einen feinen Tag!
Oreo Cupcakes, laktosefrei
Diese Oreo Cupcakes sind sündhaft lecker, mit Oreos und viel Schokolade im Teig und Oreos im cremigen Mascarpone-Topping.
Zutaten
- Teig
5 Oreo Cookies
150 g dunkle Schokolade, laktosefrei
140 g Butter
140 g Zucker
2 Eier
140 g Mehl
2 EL Sahne, laktosefrei- Topping
2 Oreo Cookies
300 g Mascarpone, laktosefrei
200 g Frischkäse, laktosefrei
100 g Puderzucker- Dekoration
6 Oreo Cookies, halbiert
Zubereitung
- Cupcakes-Böden
- Ofen auf 180° C vorheizen. Muffinförmchen aus Papier in ein 12er Muffinblech setzen.
- 50 g Schokolade grob hacken. 5 Oreo Cookies grob hacken.
- 100 g Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter und der Sahne im Wasserbad schmelzen. Ich schmelze Butter und Sahne meistens direkt auf dem Herd bei sehr niedriger Hitze. Die Schokolade-Butter-Mischung leicht auskühlen lassen.
- Eier und Zucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten lang gut schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade-Mischung zur Eiermischung geben und gut verrühren.
- Nach und nach das Mehl dazu geben und einrühren. Nicht zu lange rühren. Die gehackte Schokolade und die gehackten Oreo Cookies mit einem Kochlöffel in den Teig rühren.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die Förmchen sollen etwa zu ⅔ voll sein. 25-30 Minuten backen. Nicht zu lange backen, der Teig wird sonst hart und trocken. Stäbchenprobe machen: Einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen in die Mitte eines Cupcakes stecken und herausziehen. Wenn kein Teig daran klebt, sind die Cupcakes fertig.
- Topping
- 2 Oreo Cookies mit dem Messer sehr fein zerhacken. Die Stückchen müssen so klein sein, dass sie problemlos durch die Spritzbeuteltülle passen.
- Den Staubzucker sieben, damit keine Klumpen bleiben. Diese könnten die Spritzbeuteltülle verstopfen, und dann wird das Dressieren des Toppings mühsam und eine riesige Sauerei.
- Mascarpone, Frischkäse und gesiebten Staubzucker mit dem Handmixer verrühren, maximal 5 Sekunden. Nicht länger rühren, sonst wird das Topping flüssig! Die Oreo-Brösel mit dem Kochlöffel unterrühren.
- Das Topping mit dem Spritzbeutel auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen oder mit einem Esslöffel auf die Cupcakes häufen. Die Oreo Cupcakes mit den halbierten Oreo Cookies dekorieren.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, nimmst du deine üblichen Milchprodukte.
Rezept nach: josa-li, bei Chefkoch.de
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
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O gott, sieht richtig lecker aus. Ich liebe oreos*-*
Danke!
Gerne:*
Die sehen fantastisch aus, liebe Eva. Woraus besteht denn dann eigentlich die weiße Masse bei den Oreos, wenn\’s kein Milchprodukt ist? Oder ist es einfach ein laktosefreies Milchprodukt? Muss das nächste mal genauer auf der Packung lesen 😉 Lg Elli
Aus der Packung ist nicht wirklich klar herauszubekommen, woraus die Oreo-Füllung besteht. Ich vermute, aus Fett und Glukose-Fruktose-Sirup, also Zucker, und Aroma. Die Füllung bei selbstgemachten Oreos wird, soweit ich mich erinnere, aus Fett und Staubzucker hergestellt.
Also nix mit gesunder Milch in der Oero-Füllung; aber bei gekauften Keksen steht glaube ich der Gesundheitsaspekt eh im Hintergrund. Ich freu mich jedenfalls, dass ich die klassischen Oreos vertrage und damit backen kann!
Liebe Grüße, Eva
Oje oje – das hättest du mir besser nicht gesagt 😉 Mir schmecken die auch so gut. Freut mich aber für dich, dass du auch in den Genuss kommst 🙂 Lg Elli
Du musst halt ein Glas Milch dazu trinken, damit´s gesünder wird 😉 !
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