Das Dessert im Glas mit Mascarponecreme und Vanille-Orangen-Kirschen ist zum Reinlöffeln lecker! Die Schichten aus Keksbröseln, softer Creme und den Kirschen mit feinem Vanille- und Orangenaroma ergänzen sich harmonisch und schmecken nach mehr. Die Schokostückchen obendrauf geben Biss und Knack. Das Dessert macht Eindruck – und ist schnell gemacht!
Inhaltsverzeichnis
So war das nicht geplant!
Eigentlich … wollte ich dieses leckere Dessert im Glas gar nicht auf den Blog stellen. Am Tag vor Weihnachten wollte ich nur „schnell“ ein Silvester-Dessert zaubern und als Instagram-Reel veröffentlichen.
Ich habe also für das Reel brav alle Zubereitungsschritte mit dem Handy gefilmt. Auf Bilder habe ich im Vorweihnachts-Stress komplett vergessen. Nur von den fertig angerichteten Desserts im Glas habe ich mit dem Handy ein paar schnelle Bilder gemacht. Mit dem Handy. Und nicht mit der „guten Kamera“.
Im Nachhinein war das ein Fehler: Bei den Test-Essern war die Begeisterung für das Dessert mit Mascarponecreme und Vanille-Orangen-Kirschen größer als gedacht. Und das Instagram-Reel dazu kam ebenfalls ausgesprochen gut an.
Deshalb gibt’s hier das Rezept für dieses Dessert im Glas nun doch auf dem Blog. Nur ausnahmsweise mit Handy-Bildern statt „richtigen“, durchgestylten Food-Bildern 🙂 !
Dessert mit Mascarponecreme und Vanille-Orangen-Kirschen: Zubereitung
Für das Dessert brauchst du 4 Schichten:
- Schicht 1: Du hackst Kekse deiner Wahl in grobe Stücke, oder du lässt das den Cutter erledigen.
- Schicht 2: Du gibst ungezuckerte Kirschen aus dem Glas in einen kleinen Topf. 3 Esslöffel davon vermischst du mit Speisestärke. Die restlichen Kirschen vermischst du mit Zucker, Vanillezucker, und abgeriebener Schale von 1/2 Bio-Orange. Du lässt sie aufkochen und rührst dann die Stärkemischung ein. Sobald die Kirschen eindicken, nimmst du sie vom Herd und lässt sie komplett auskühlen.
- Schicht 3: Für die Mascarponecreme gibst du Mascaprone, Schlagrahm und etwas Zucker in eine Rührschüssel. Du schlägst alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig-steif; etwa 3-5 Minuten lang.
- Schicht 4: Schokoladenganache und Schoko-Deko: Für die Ganache kochst du den Schlagrahm auf, nimmst ihn vom Herd, und gibst die grob gehackte Schokolade dazu. Rühren, bis die Mischung glatt ist.
So stellst du das leckere Dessert im Glas fertig:
- Die Schichten 1-3 verteilst du dekorativ auf kleine Gläser, zum Beispiel so: Creme – Brösel – Kirschen – Creme.
- Den Abschluss bildet ein Klecks Schokoganache.
- Darüber kommen ein paar Zuckerstreusel. Fertig 🙂 !
Bei mir hat die Menge 8 sehr kleine Gläser ergeben. Bewusst: Ich hab mir gedacht: Wer will, kann ja 2 kleine Gläser naschen. Ist doch besser, als sich mit einer zu großen Portion den Magen verderben, oder?
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Schau gerne rüber und hol dir Inspiration und Appetit! Die Rezepte sind wie immer laktosefrei: Ich bin laktoseintolerant und backe und koche ausschließlich mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, nimmst du einfach deine gewohnten Produkte. Klappt und schmeckt genauso!
Ich wünsche dir viel Freude mit den Rezepten und einen wunderschönen Tag!
Rezept
Dessert im Glas mit Mascarponecreme und Vanille-Orangen-Kirschen, laktosefrei
Ein leckeres Schichtdessert im Glas aus Keksbröseln, samtiger Mascarponecreme und Vanille-Orangen-Kirschen.
Zutaten
- Keks-Schicht
100 g Kekse, laktosefrei (ich: Haferkekse)
- Vanille-Orangen-Kirschen
1 Glas / 330 g ungezuckertes Kirschkompott
30 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
1 EL Speisestärke
- Mascarponecreme
250 g Mascarpone, laktosefrei
300 ml Schlagrahm, laktosefrei
1 EL Vanillezucker
40 g Staubzucker, gesiebt
- Schokoladenganache
60 g Schlagrahm, laktosefrei
60 g dunkle Schokolade, laktosefrei
- Außerdem
Zuckerstreusel für die Deko
Zubereitung
- Kekse grob hacken oder im Cutter grob zerkleinern.
- Kirschkompott samt Saft in einen kleinen Topf geben. 3 Esslöffel Saft abnehmen, mit 1 Esslöffel Speisestärke glattrühren.
- Das Kirschkompott mit Zucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Orangenschale aufkochen. Die Stärke-Saft-Mischung einrühren. Alles aufkochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Mascarpone, Schlagrahm, Vanillezucker und Staubzucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig-fest schlagen.
- Für die Schokoladenganache den Schlagrahm in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Die gehackte dunkle Schokolade mit dem Kochlöffel einrühren und die Ganache glattrühren. Mit dem Stabmixer 1 Minute mixen, sodass sich alles gut verbindet.
- Dekorativ in Gläser schichten: Creme, Keksbrösel, Vanille-Orangen-Kirschen, Creme, Schokoladenganache. Die Zuckerstreusel über die Schokoganache streuen.
Anmerkungen zum Rezept
- Im Kühlschrank aufbewahren. Das Dessert schmeckst frisch am besten, hält aber 2-3 Tage.
- Ich habe das Dessert mit laktosefreien Zutaten zubereitet. Wenn du Laktose verträgst, nimmst du einfach deine gewohnten Zutaten.
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
