Seid ihr vielleicht Anhänger folgender Logik: Wenn etwas nur halb so viel Kalorien hat, dann kann man doppelt so viel davon essen, ohne zuzunehmen, und ohne schlechtes Gewissen reinhauen? Ja? Dann sind diese Zimtzucker-Cheesecake-Schnitten genau richtig für euch: Toller Geschmack, aber nicht ganz so viele Kalorien wie ein „richtiger“ mächtiger Cheesecake.
Ihr könnt also ruhig mehr davon essen, um auf die gleiche Kalorienmenge zu kommen wie mit „normalem“ Cheesecake. Oder euch auf ein Stück beschränken und dadurch abnehmen. So richtig logisch finde ich das aber nicht; irgendwo muss da ein Denkfehler sein!
Die Zimtzucker-Cheesecake-Schnitten nach einem Rezept aus Cynthia Barcomis neuem Buch Cheesecakes, Pies & Tartes
Am allerbesten schmecken die Zimtzucker-Cheesecake-Schnitten lauwarm, genauer gesagt mehr oder weniger frisch aus dem Backrohr. Da kann man wirklich kaum aufhören mit Naschen, das ist ein richtiges Wohlfühl-Essen. Seelenfutter.
Die Zubereitung der Zimtzucker Cheesecake-Schnitten ist nicht schwer, verlangt aber ein bisschen Geschick beim Ausrollen und Transportieren des Teiges von der Arbeitsfläche auf das Backblech. Der Teig selbst ist unkompliziert gemacht, ist aber sehr weich. Er muss vor dem Ausrollen unbedingt gut kühlen, sonst lässt er sich nur schlecht ausrollen und bleibt an Arbeitsfläche und Nudelwalker (=Österreichisch für Teigroller) kleben.
Eine kurze Bemerkung zum Thema „gut kühlen“: Laut Rezept lässt sich der Teig umso leichter ausrollen, je kühler er ist. Ich habe das wörtlich genommen und den Teig ins Freie gelegt, vor die Haustür, bei Minusgraden. Dadurch war er zwar kühl, aber hart wie ein Stein. Ausrollen ging erst nach einer Wartezeit. Kühler ist also nicht unbedingt besser; kühlt den Teig bitte im Kühlschrank!
Zurück zu den Zimtzucker-Cheesecake-Schnitten: Wenn der Teig also gut gekühlt ist, rollt ihr den Boden am besten direkt auf dem Backpapier aus, dann erspart ihr euch den Transport von der Arbeitsfläche auf das Backblech.
Beim Deckel kommt ihr um diesen Transport nicht herum. Dieser Schritt wird wesentlich leichter, wenn ihr Arbeitsfläche und Nudelwalker gut mit Mehl bestäubt. Mein Trick für den Transport ist der, dass ich den ausgerollten Teig locker über den Nudelwalker wickle und ihn über dem Kuchen auf dem Backblech wieder abrolle. Das funktioniert normalerweise sehr gut.
Das Ausrollen und Transportieren des Teiges ist das Schwierigste bei diesem Kuchen. Ansonsten könnt ihr nicht viel falsch machen, Füllung und Teig sind wirklich unkompliziert!
Die Zimtzucker-Cheesecake-Schnitten sind das erste Rezept aus Cynthia Barcomis Cheesecakes, Pies & Tartes
Die Brownies mit Frischkäse und Walnüssen, die Schoko Schock Cookies und die Biscotti mit Schokoladestückchen und gerösteten Haselnüssen aus den Anfangszeiten des Blogs waren ebenfalls lecker. Allerdings sehe meine Bilder zu diesen Beiträgen nicht besonders ansprechend aus. Damals hatte ich das mit dem Fotografieren noch nicht im Griff.
In Cynthias Barcomis Büchern waren auch immer wieder Rezepte dabei, die mir gar nicht schmeckten und die ich hier nicht vorgestellt habe. Ich erinnere mich an unglaublich süße Cupcakes Toppings, die so gar nicht meins waren.
Ich war also gespannt, wie die Rezepte aus diesem Backbuch schmecken würden, ob Top oder Flop. Deshalb habe ich mich genau an das Rezept gehalten und nichts abgeändert. Dieses Rezept hat auf jeden Fall bestanden!
Und jetzt: Gönnt euch ein Stück oder zwei!
Vielleicht sind ja auch diese Rezepte etwas für euch:
- Cheesecake mit Walnussstreuseln und Beerensauce
- Brownies mit Pekannüssen und Meersalz
- Salz-Karamell-Schoko-Brownies
- Zitronenschnitten nach einem Rezept von Martha Stewart
- Sticky Buns – Hefeschnecken mit Zimt, Pekannüssen und Ahornsirup
Schaut gerne rein und holt euch Ideen und Appetit. Habt einen feinen Tag!
Zimtzucker-Cheesecake-Schnitten, laktosefrei
Die Zimtzucker-Cheesecake-Schnitten sind aus köstlichem Frischkäseteig, gefüllt mit einer cremigen Cheesecake-Schicht. Darüber Zimtzucker.
Zutaten
- Teig
280 g Mehl
20 g Staubzucker
¼ TL Salz
250 g Butter, kalt (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
175 g Frischkäse, laktosefrei, nicht zu kalt
1 TL Zitronensaft- Füllung
350 g Frischkäse, laktosefrei
100 g Zucker
1 Ei
1 EL Vanilleextrakt (alternativ: 1 EL Vanillezucker)- Glasur
1 Eigelb
1 TL Wasser- Topping
45 g Zucker
1 EL Zimt
Zubereitung
- Mehl, Staubzucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Frischkäse und dem Zitronensaft zur Mehlmischung geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einem krümeligen Teig rühren. Mit der Hand kurz durchkneten, bis sich alles verbindet.
- Den Teig auf ein Stück Klarsichtfolie legen und zu einem Rechteck von ca. 10 x 20 cm formen. In die Klarsichtfolie einwickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Das Backrohr vorheizen auf 180 °C Umluft. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Einen Backrahmen auf die Größe von 32 x 24 cm einstellen; alternativ eine Backform dieser Größe einfetten.
- Für die Füllung Frischkäse und Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer gut cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt bzw. den Vanillezucker kurz unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
- Den gut gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und waagrecht halbieren. Ihr habt nun zwei dünne, gleich große Rechtecke vor euch.
- Das erste Rechteck direkt auf dem Backpapier in der Größe des Backrahmens ausrollen und passend zuschneiden, dann den Rahmen um den ausgerollten Teig stellen. Alternativ den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Backform geben. Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei am Rand 1-2 cm frei lassen.
- Das zweite Rechteck auf der bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Form ausrollen und evtl. passend zuschneiden. Auf die Füllung legen und am Rand gut festdrücken. Eigelb und Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. 25 Minuten backen, bis die Cheesecake-Schnitten goldgelb sind.
- Während die Cheesecake-Schnitten backen, Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Cheesecake-Schnitten aus dem Backrohr nehmen und mit dem Zimtzucker bestreuen, dann weitere 3 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen. In Schnitten von ca. 3 x 10 cm schneiden.
Die Zimtzucker-Cheesecake-Schnitten schmecken lauwarm oder bei Zimmertemperatur am besten. Nicht im Kühlschrank aufbewahren!
Anmerkungen zum Rezept
- Wer Laktose verträgt, verwendet normale Butter und normalen Frischkäse.
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Mmmh, das klingt sehr lecker! Ich mag ja Zimtzucker total gern! Eine Teigplatte von dieser Größe zu transportieren ist wirklich eine Kunst, die du tadellos beherrscht. Vielleicht könnte man sonst alternativ eine kleinere Form mit der Hälfte des Rezeptmenge zubereiten. Dann hat man es leichter. Das hat aber einen Nachteil … man kann ja nicht so viel essen! Und das, obwohl man doch eigentlich das Doppelte es könnte, hihi!
Ganz liebe Grüße Maren
Stimmt, man könnte einfach die halbe Menge backen und dadurch noch weniger davon essen und so noch mehr abnehmen oder so ähnlich irgendwie 😉 ! Oder man könnte einfach damit leben, dass die Schnitten bei nicht ganz geglücktem Transport nicht perfekt aussehen, aber ziemlich perfekt schmecken 🙂 !
Liebe Grüße!
Liebe Eva,
dass ich deinen Blog toll finde und von deinen Rezepten begeistert bin, weißt du ja schon. Jetzt habe ich dich für den Versatile Blogger Award nominiert und hoffe, du freust dich darüber!
LG
Daniela
https://linzersmileys.com/2017/01/21/versatile-blogger-award/
Danke für die Nominierung 🙂 !
Liebe Grüße
Eva
Die Schnitten eignen sich perfekt für den Kaffeeklatsch am Nachmittag. Meine Mädels waren alle begeistert 🙂
Du hast sie schon nachgebacken?!? Das war schnell 🙂 ! Schön, dass sie allen geschmeckt haben, das freut mich sehr 🙂 !
Ok, dieses Rezept muss so bald wie möglich nachgebackt werden. Ich als großer Cheesecake und Zimt Liebhaberin kann mir nicht leisen diese Schnitten hier nicht zu probieren.
LG, Diana
Die passen dann ja genau zu deinen Vorlieben! Ich glaub´, du wirst sie mögen 🙂 !
Liebe Grüße
Eva
Liebe Eva, das Rezept klingt wirklich gut! Ich mag zwar gern Käsekuchen, aber eben solchen backen ist nicht so mein Ding. Diese Veriante klingt allerdings sehr verlockend. Ich würde den Teig auf einem Backpapier auf der Arbeitsplatte ausrollen und das ganze einfach aufs Backblech ziehen. So mache ich es immer mit Pizzateig, funktioniert prima. Mal sehen, ob es auch mit Kuchenteig geht. Liebe Grüsse, Lotte
Liebe Lotte,
den Boden rolle ich auch direkt auf dem Backpapier aus. Das Problem ist der Deckel! Meine Nudelholz-Methode funktioniert aber recht gut 🙂 ! Alternativ könnte man zwei kleine Rechtecke ausrollen und als Deckel auflegen. Dann überlappen sie sich ein bisschen, aber das ändert nichts am Geschmack 🙂 !
Liebe Grüße! Eva
Ich liebe Zimt, ich liebe Käsekuchen und dieses Rezept sieht verboten gut und absolut lecker aus! Das wird so schnell, wie nur möglich ausprobiert! <3
Das würde mich freuen 🙂 ! Für Zimt- und Cheesecake-Fans sind diese Schnitten perfekt!
Liebe Grüße, Eva
Probiere diesen Kuchen gerne mal aus, sieht lecker aus.
Das würde mich sehr freuen – er ist wirklich lecker!
Liebe Grüße
Eva