Brownies mit Frischkäse und Walnüssen, laktosefrei

Zubereitung

• Backrohr auf 180° C vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen und einen Backrahmen darauf geben (ca. 24cm x 32 cm). Alternativ ein tiefes Backblech mit Butter einfetten.
• Die Schokolade in kleine Stücke teilen, die Butter in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen im Wasserbad oder auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen, dann abkühlen lassen.
• Während die Schokolademischung kühlt, Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
• Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen gut verquirlen. Den Zucker darunter rühren. Den Sirup dazugeben und gut untermischen. Die abgekühlte Schokolade-Butter-Mischung mit dem Schneebesen unter die Eiermischung rühren. Die Mehlmischung unterrühren. Sie soll sich gerade so mit der flüssigen Mischung vermischen, also nicht zu lange rühren!
• Etwa ¼ des Teiges in eine zweite Schüssel geben und zur Seite stellen. Die Walnüsse in die restlichen ¾ des Teiges rühren.
• Den Frischkäse, die weiche Butter, Zucker und Eier mit dem Handmixer bei niedriger Stufe verrühren.
• Den Teig mit den Walnüssen in die Backform geben und gleichmäßig verstreichen. Die Frischkäsemasse darüber geben, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und verstreichen. Es sollte kein Schokolade-Teig mehr zu sehen sein.
• Nun den zur Seite gestellten Teig auf die Frischkäsemischung löffeln, sodass die Frischkäsemischung mehrere dunkle Schokoladeflecken bekommt. Mit einem Zahnstocher, einem Schaschlik-Spieß oder einer Stricknadel Muster durch die verschiedenen Teige ziehen und sie marmorieren. Die restlichen Walnüsse auf dem Teig verteilen.
• Die Brownies etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in die Brownies gesteckten Holzstäbchen kein Teig hängen bleibt, sind sie fertig. Aus dem Backrohr nehmen, auskühlen lassen und in Würfel schneiden.