Sommer-Brownies mit Streuseln und Ribisel

Sommerbrownies

Die Sommerbrownies kommen sehr einfach und „pur“ daher, ohne ellenlange Zutatenlisten, ohne Dekoration. Das heißt aber nicht, dass die Sommerbrownies ein langweiliger Kuchen sind, ganz im Gegenteil! Die einzelnen Zutaten kommen hier perfekt zur Geltung: Ein dunkler, saftiger Brownie-Boden, knusprige Streusel und säuerliche Ribisel, die für einen erfrischenden Kick und einen schönen Kontrast zu der Süße sorgen. Ein feiner sommerlicher Kuchen für Grillparty, Picknicks und sommerliche Kaffeejausen

Sommer-Brownies mit Streuseln und Ribiseln

Mehr zum Rezept

Das Rezept habe ich aus der Lecker Bakery Special vom letzten Jahr. Der Brownie-Teig daraus hat sich zu meinem Lieblings-Brownie-Teig entwickelt. Ich habe ihn schon oft eingesetzt: Bei den Brownie-Cupcakes mit Marshmallow-Topping und Schokoguss, bei den Brownie-Cupcakes mit Tonka-Vanille-Mascarpone-Frosting, bei den Brownie-Cupcakes mit Meringue und bei den Chocolate Chip Cookie Brownies. Er gelingt immer und schmeckt immer! Das Rezept für die Streusel habe ich leicht abgeändert: Ich habe braunen Zucker statt weißen Zucker verwendet.

Sommer-Brownies mit Streuseln und Ribiseln

Die Sommerbrownies sind ein unkomplizierter, einfacher Kuchen. Der Brownie-Teig ist schnell zusammengerührt, die Streusel ebenso. Dann werden nur noch die Ribisel mit den Streuseln vermischt, der Kuchen „zusammengebaut“ und gebacken. Ich finde diese Sommerbrownies einen idealen Kuchen für Backanfänger, weil er so einfach ist und geschmacklich und optisch mit den netten roten Punkten viel hermacht!

Warum ich trotz Fruktoseintoleranz manchmal mit Obst backe

Dieser Blog entstand deshalb, weil ich gekaufte Süßigkeiten und gekauftes Gebäck wegen meiner Laktose- und Fruktoseintoleranz schlecht vertrage. Ich backe mir meine Kuchen, Torten und Cookies selbst und halte hier die Rezepte fest. So, wie sie für mich funktionieren.

Sommer-Brownies mit Streuseln und Ribiseln

Obst meide ich mehr oder weniger komplett – nur beim Backen mag ich nicht darauf verzichten! Ich backe relativ selten mit Obst, und wenn, dann hauptsächlich mit Obst, das ich vertrage. Rhabarber oder Marillen zum Beispiel. Ganz selten backe ich mit Äpfeln oder mit Trauben. Das sind richtige Fruktosebomben, und die tun mir nicht gut.

Sommer-Brownies mit Streuseln und Ribiseln

Diesen Sommer habe glücklicherweise kleine Mengen Obst gut vertragen. Ich habe den Florentiner Kirschkuchen gebacken, Marille-Kirsch-Tartelettes mit Lavendel und Ribisel-Cheesecake-Tartelettes. Da Obst bei mir so selten auf dem Speiseplan steht, habe ich diese Kuchen richtig genossen!

Die Rezepte auf dem Blog sind also nicht immer fruktosearm. Ich selber vertrage alles, was ich hier vorstelle. Das heißt aber nicht, dass die Rezepte automatisch bei Laktose- und Fruktoseintoleranz verträglich sind. Die individuelle Verträglichkeit ist nun mal sehr unterschiedlich – da muss jede und jeder auf die eigene Toleranzgrenze achten!

Sommer-Brownies mit Streuseln und Ribiseln

In den nächsten Wochen wird es hier noch einige Obst-Rezepte geben. Dann wird es wohl eher mit Schokolade, Erdnussbutter, Karamell, Nüssen weitergehen. Auch nicht zu verachten, oder?

Mehr Rezepte für Sommerkuchen findest du hier:

Hab einen feinen Tag!

Sommerbrownies

  • Portionen: 1 Backrahmen 24 x 24 cm
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Sommerbrownies

Zutaten Brownie-Teig
125 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
150 g hochwertige dunkle Schokolade, laktosefrei
2 Eier
125 g brauner Zucker
Prise Salz
100 g Mehl
25 g Backkakao
½  TL Backpulver

Zutaten Streusel
120 g Mehl
50 g brauner Zucker
80 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
75 g rote Ribisel / Johannisbeeren, geputzt

Zubereitung
1. Das Backrohr vorheizen auf 175° C Ober-/Unterhitze oder 150° C Umluft. Ein Backblech mit Backpapier belegen, darauf einen Backrahmen in der Größe von ca. 24 x 24 cm stellen.
2. Die Schokolade in kleine Stücke brechen, die Butter in Stücke schneiden. Beides in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen.
3. Eier, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mit dem Mixer 3-4 Minuten cremig schlagen. Die Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort in die Eiermasse rühren.
4. In einer kleinen Rührschüssel Mehl, Kakao, Backpulver mischen. Zügig unter die Schokolademasse rühren. In den Backrahmen geben und glatt streichen.
5. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit dem Knethaken des Handmixers oder von Hand zu Streuseln kneten. Die Ribisel / Johannisbeeren vorsichtig untermischen.
6. Die Streusel gleichmäßig auf dem Brownie-Teig verteilen. Im Backrohr etwa 20-25 Minuten backen, je nachdem ob ihr die Brownies eher „moist“ oder, wie ich, eher durchgebacken wollt. Den fertigen Kuchen aus dem Backrohr nehmen, abkühlen lassen und in etwa 5 x 5 cm große Stücke schneiden.

Sommerbrownies mit Streusel und Ribisel

Ich hoffe, ihr findet die Sommerbrownies genauso lecker und erfrischend wie ich!

Für Pinterest

No Comments

  1. Hey, das ist ja ein schönes Rezept! Dunkler Boden und helle Streusel – sieht richtig klasse aus, ich bin dabei! 🙂
    Schokohimmlische Grüße!

    • Und ganz ohne Deko, der wirkt schon durch die Farben hübsch! Der müsste geradezu ideal für dich sein, wo du doch mit Deko laut eigener Aussage nicht sooo viel am Hut hast 😉 !
      Liebe Grüße in den Schokohimmel
      Eva

  2. Erdnuss, Karamell und Co sind Fixstarter 😉 ! Danke für das schöne Kompliment – schön, wenn ich deinen Geschmack treffe! Ich kann das nur zurückgeben, ich bin immer neugierig auf deinen nächsten Beitrag und bin immer wieder überrascht und beeindruckt!
    Bei uns ist nach wie vor genialster Hochsommer. Ein unglaublicher Sommer!
    Liebe Grüße
    Eva

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