Du bist im „Team Valentinstag“? Dann habe ich ein Rezept für dich: Die Brownie-Cheesecake-Herzen sind eine richtig feine Kombination aus einem fudgy Brownie-Boden, einer cremigen Cheesecake-Schicht und einer mega-leckeren Himbeercreme. Hübsch, lecker, und definitiv Valentinstag-tauglich!
Falls der Valentinstag nicht so deins ist, habe ich einen Tipp für dich: Du kannst die Cheesecake-Brownies mit Himbeercreme ganz einfach auch in Würfel schneiden. Das spart dir die Patzerei beim Ausstechen, schmeckt genauso toll und passt das ganze Jahr über.
Ich finde vor allem die Himbeercreme genial: Die ist herrlich weich und leicht und schmeckt schon pur. In den Brownie-Cheesecake-Herzen sorgt die Himbeercreme für einen fruchtigen Kontrast zum schokoladigen Boden. Die Herzen sind dadurch nicht zu süß.
Die Cheesecake-Schicht macht die Herzen extra saftig. Bei jedem Bissen hat man saftig-schokoladigen Brownie, cremigen Cheesecake und softe Himbeercreme im Mund. Sehr fein ist das!
So bereitest du die Brownie-Cheesecake-Herzen mit Himbeercreme zu
Die Zubereitung der Brownie-Cheesecake-Herzen mit Himbeercreme ist nicht schwer; das müssten auch Anfänger hinbekommen.
Allerdings wäre eine Spülmaschine von Vorteil: Du brauchst nämlich jede Menge Rührschüsseln: Zwei für den Brownie-Teig, eine für die Cheesecake-Schicht, zwei für das Himbeertopping. Dazu noch zwei Töpfe, ein paar Kochlöffel und sonst noch ein paar Geräte und Küchenutensilien. Viel Geschirr, aber es lohnt sich – mit diesen Herzen machst du garantiert Eindruck!
Für den Brownie-Boden habe ich mein Lieblingsrezept verwendet und mengenmäßig angepasst. Dieses Rezept verwende ich immer wieder, ich kann es wirklich empfehlen. Einige Ideen dazu, was sich mit dem Brownieteig alles backen lässt, findest du bei meinem Blogbeitrag Brownieteig.
Als nächstes kommt die Cheesecake -Schicht. Die ist schnell angerührt und kommt sofort über den ungebackenen Brownie-Teig. Dann gibst du alles ins Rohr und bäckst es. Die Cheesecake-Schicht soll hell bleiben und in der Mitte nicht mehr wabbelig sein. Dann kommen die Brownies aus dem Ofen.
Über die abgekühlten Brownies kommt die Himbeercreme. Auch diese Creme ist unkompliziert und schnell angerührt.
Jetzt musst du dich entscheiden, ob du Herzen oder Würfel willst. Ich wollte natürlich Herzen. Wegen dem Valentinstag.
Das Ausstechen war allerdings nicht so einfach wie gedacht: Der Brownie-Cheesecake mit Himbeercreme war viel höher als meine Ausstecher. Ich kam immer wieder mit den Fingern in die Himbeercreme. Die Patzer konnte ich zum Glück mit einem flachen Messer gut ausbessern.
Wenn du flachere Brownie-Cheesecake-Herzen willst, kannst du den Backrahmen größer stellen; die Menge reicht aus für ein ganzes Blech. Du musst dann die Backzeit entsprechend anpassen; am besten behältst du die Cheesecake-Brownies gut im Auge. Achte auf die Cheesecake-Schicht: Sie soll hell bleiben, aber in der Mitte nicht mehr wackeln.
Ich persönlich mag es, dass die Herzen so hoch sind. Mir schmecken sie besser als flachere Herzen!
Hier sind noch mehr Cheesecake-Rezepte:
- Cheesecake mit Walnussstreuseln und Beerensauce
- No-bake Cheesecake mit Beerentopping
- No-bake Heidelbeer-Cheesecake
- Peanutbutter-Oreo-Cheesecake
- Pekan Butterscotch Cheesecake
- Chocolate-Cheesecake
Schau gerne rein und hol dir Ideen und Appetit. Hab´ einen feinen Tag!
Brownie-Cheesecake-Herzen mit Himbeercreme, laktosefrei
Die Brownie-Cheesecake-Herzen mit Himbeercreme sind eine feine Kombination aus saftigem Brownie-Boden, Cheesecake-Schicht und Himbeercreme.
Zutaten
- Brownie-Teig
190 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
225 g hochwertige laktosefreie Schokolade
3 Eier
180 g brauner Zucker
Prise Salz
150 g Mehl
40 g Kakao
1 gestrichener TL Backpulver- Cheesecake-Schicht
400 g Frischkäse, laktosefrei
100 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier- Himbeer-Topping
125 g Frischkäse, laktosefrei
80 g Staubzucker, laktosefrei
1 EL Vanillezucker
200 g Himbeeren, TK, aufgetaut
4 Blatt Gelatine
250 ml Schlagrahm, laktosefrei- Dekoration
Himbeeren
Schokoraspel
Zubereitung
- Cheesecake-Brownies
- Das Backrohr vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft. Backrahmen auf eine Größe von 25 x 25 cm einstellen. Auf ein mit einem Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen, die Butter in Stücke schneiden. Beides in einem kleinen Topf auf dem Herd bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen.
- Eier, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 3-4 Minuten cremig schlagen. Die Schokoladenbutter vom Herd nehmen und in die Eiermasse rühren.
- In einer kleinen Rührschüssel Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Mit dem Schneebesen zügig unter die Schokolademasse rühren. Den Teig in den Backrahmen gießen und glattstreichen.
- Für die Cheesecake-Schicht Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf niedriger Stufe zu einer glatten Masse rühren. Nach und nach die Eier zugeben und alles zu einer glatten Creme rühren. Auf den Brownie-Teig gießen und gleichmäßig verstreichen.
- Die Cheesecake-Brownies etwa 30-35 Minuten backen. Der Cheesecake sollte hell bleiben, in der Mitte aber nicht mehr wabbelig sein. Aus dem Backrohr nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Himbeer-Topping
- Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen.
- Mit dem Handmixer auf niedriger Stufe erst Frischkäse, Staubzucker und Vanillezucker glattrühren, dann ebenfalls mit dem Handmixer die Himbeeren gut unterrühren.
- Die Gelatine in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen. Mit dem Schneebesen 1-2 Esslöffel der Frischkäsemischung gründlich unterrühren. Alles mit dem Schneebesen gut unter die Himbeercreme rühren.
- Den Schlagrahm steif schlagen und mit dem Schneebesen unterheben.
- Fertigstellung
- Die Himbeercreme auf dem Cheesecake verteilen. Mit Herzausstechern Herzen in beliebiger Größe ausstechen oder die Brownies in Würfel schneiden.
- Die Herzen mit Himbeeren und Schokoraspeln verzieren. Ich habe die Schokoraspel mit einem Sparschäler von einer Rippe dunkler Schokolade direkt auf die Herzen geraspelt.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du deine gewohnten Zutaten.
Für Pinterest
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Hallo Eva!
Könnte man statt der Himbberen auch Himbeergelee verwenden?
Danke für deinen schönen Blog und die tollen Rezepte.
Herzliche Grüße
Erika
Hallo Erika,
das müsste funktionieren. Ich würde das Gelee erwärmen und die Gelatine darin auflösen, dann alles zur Frischkäsecreme geben. Ich würde auch etwas weniger Zucker nehmen, weil das Gelee ja Zucker enthält!
Vielen Dank für deine netten Worte zum Blog, ich freue mich sehr darüber!
Liebe Grüße
Eva
Mmh, ein Törtchen und drei leckere Schichten! Da ist wirklich für jeden etwas dabei. Deine Herzchen sind nicht nur richtig tolle Leckerbissen für den Valentinstag, sondern auch darüber hinaus.
Liebe Grüße Maren
Liebe Maren,
wenn ich mich recht erinnere, hattest du doch vor einigen Jahren ähnliche Herzen auf deinem Blog, nur kleiner und putziger? Mir kommt immer vor, je länger der Winter wird, desto besser kommen fruchtige Cremes, Torten und Desserts an 🙂 !
Liebe Grüße in den Norden! Eva
Liebe Eva, das ist aber eine tolle Idee. Ich feiere den Valentinstag nicht (bin Single, aber auch als ich in einer Partnerschaft war, habe ich diesen Tag nie gefeiert). Würde ich ihn feiern, würde ich das hier als Dessert servieren.
LG, Diana
Liebe Diana,
wenn´s nicht für den Valentinstag gewesen wäre, hätte ich einfach Würfel geschnitten 😉 . Würfel sind zeitlos, die gehen immer 🙂 !
Liebe Grüße
Eva