Manchmal sind die einfachen Kuchen die besten. Kuchen wie dieser Marille-Schoko-Haselnuss-Kuchen: Sieht einfach und unkompliziert aus und schmeckt perfekt. Da braucht es keine exotischen Gewürze oder aufwändige Dekoration. Der ausgewogene Eigengeschmack alleine reicht vollkommen für feinen Kuchengenuss.
Der Marille-Schoko-Haselnuss-Kuchen schmeckt genau nach dem, was drin ist – Kakao, Haselnüssen, und fruchtigen Marillen. So wie er ist, ist er perfekt. Drin ist, was drauf steht!
Marille-Schoko-Haselnusskuchen: Rund um Rezept und Zubereitung
Die Zubereitung des Kuchens ist relativ einfach. Ich schreibe „relativ“, weil es einen Knackpunkt gibt: Der Teig neigt nämlich zum Gerinnen. Es müssen sich ganze acht Eier mit einer Öl-Buttermasse verbinden, und zwar in einem ungünstigen Verhältnis mit zu viel Ei im Verhältnis zur Butter.
Das Rezept für den Marille-Schoko-Haselnuss-Kuchen stammt aus einem Gusto-Magazin von 2002; hier das Originalrezept. Ich backe den Kuchen jedes Jahr, der ist ein Fixpunkt in unserem jährlichen Kuchen-Kalender. Simpel, pur, flaumig, köstlich – schmeckt immer!
Drei Tipps: So vermeidest du, dass der Teig für den Marille-Schoko-Haselnusskuchen gerinnt
- Achte darauf, dass Butter und Eier Raumtemperatur haben. Nimm sie also mindestens eine Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank, besser noch zwei Stunden vorher!
- Rühr jedes Ei mindestens eine Minute lang gründlich unter die Buttermischung.
- Wenn du die ersten vier Eier unter den Teig gerührt hast und siehst, dass der Teig leicht gerinnt, rührst du 1-2 Esslöffel der Mehl-Kakao-Mischung unter den Teig.
Falls sich die Eier komplett von der Buttermischung abtrennen, kannst du die Mischung sehr vorsichtig über Wasserdampf erwärmen und weiter rühren, bis sich Eier und Butter wieder verbinden.
Damit sollte mit deinem Marille-Schoko-Haselnuss-Kuchen alles klappen!
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Schau doch rein und hol dir Ideen und Appetit. Hab einen feinen Tag!
Marille-Schoko-Haselnuss-Kuchen, laktosefrei
Der Marille-Schoko-Haselnuss-Kuchen schmeckt genau nach dem, was drin ist: Kakao, Haselnüssen, und fruchtigen Marillen. Flaumig und fein.
Zutaten
400 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
40 g Kakao, gesiebt
100 g geriebene Haselnüsse
8 Eier, Raumtemperatur
300 g Butter, Raumtemperatur (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
100 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
400 g Staubzucker
- Belag
1 kg Marillen
Zubereitung
- Das Backrohr auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen, darauf einen Backrahmen in der Größe des Backblechs stellen (bei mir ca. 30 x 35 cm).
- Die Marillen waschen, halbieren und entkernen.
- Mehl, Haselnüsse, Backpulver und gesiebten Kakao vermischen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Die weiche Butter, das Öl, das Salz, den Vanillezucker und die Zitronenschale gut cremig rühren, dann den Zucker einrühren. Nun nach und nach die Eier dazu geben, dabei jedes Ei mindestens eine Minute lang gründlich unterschlagen. Nach dem vierten Ei 1-2 Esslöffel der Mehlmischung einrühren, dann die restlichen Eier eines nach dem anderen einarbeiten. Die Masse weiter schlagen, bis sie sehr schaumig ist. Mit der Küchenmaschine dauert das etwa 5 Minuten, mit dem Handmixer etwa 10 Minuten. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
- Den Teig in den Backrahmen geben und gleichmäßig verstreichen. Die Marillen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen Teigreste haften, ist der Teig noch nicht fertig.
- Den fertigen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen, servieren und schmecken lassen!
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du keine Probleme mit Laktose hast, verwendest du normale Butter.
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Du hast recht, Eva! Manchmal sind es die einfachen Sachen, die richtig lecker sind und auf die man richtig Lust hat. Dabei finde ich, dass dein Kuchen nicht \’einfach\‘ aussieht sondern sehr sehr appetitlich!
Ich wünsche dir einen schönen Abend
Maren
Mal einfach, mal üppig – ich finde, die Abwechslung macht´s! Schade halt, dass die \“einfachen\“ Kuchen manchmal unterschätzt werden. Deshalb bekommen sie auf meinem Blog immer wieder mal ein Ehrenplätzchen 😉 !
Liebe Grüße,
Eva
Oh, der klingt seeehr lecker! Werde ich mir merken 🙂
Viele Grüße Britta
Das freut mich – er schmeckt wirklich so, wie er aussieht. Einfach und gut 🙂 !
Liebe Grüße, Eva
Liebe Eva, da bekomm\‘ ich sofort Lust auf ein Stückchen – bei den Bildern kann ich sogar förmlich schmecken, wie gut der Kuchen ist 🙂
Liebe Grüße, Dina
🙂 Danke für das Lob!
Liebe Grüße, Eva
Das sieht wirklich sehr lecker aus. Vorallem liebe ich Marille! Werde ich gleich mal als nächstes in Angriff nehmen.
Das wűrde mich sehr freuen! Ein paar Marillen gibt\’s ja noch, bevor es fűr heuer endgűltig vorbei ist!
Liebe Grűße, Eva
Eva diese Farbe der Marillen, ich muss doch irgendwann in die Wachau und zwar wenn sie reif sind. Der Kuchen schaut soo lecker aus, dazu jetzt eine Tasse Kaffee, es wäre fast wie im Paradies.
Schönen Nachmittag und liebe Grüße
Petra
Liebe Petra, der Kuchen funktioniert und schmeckt mit allen reifen Marillen, aber die sind natürlich schon besonders gut!
In der Wachau dürfte gerade Ernte sein, aber von den \“echten\“ gibt es heuer nur ganz wenig wegen Spätfrost 🙁 . Ich weiß noch gar nicht, ob ich heuer hin fahre!
Freut mich jedenfalls, wenn ich dir Appetit machen konnte 🙂 !
Liebe Grüße, Eva
Ein soooooo leckerer Kuchen, liebe Eva. Schau ich hab ihn nachgebacken: https://antjemauch.wordpress.com/2017/08/02/aprikosen-schoko-nuss-kuchen/
Lieben Gruß Antje
Liebe Antje,
danke für den Link und für´s Nachbacken 🙂 ! Schön, dass er euch so gut geschmeckt hat! Ich freue mich immer riesig, wenn meine Rezepte funktionieren und gut ankommen!
Liebe Grüße
Eva