Böden in leuchtend bunten Regenbogenfarben, gefüllt mit zitroniger Frischkäsecreme und dekoriert mit Zuckerperlen in Regenbogenfarben: Die Regenbogen-Torte ist bunt und fröhlich und steht für Liebe ohne Ausgrenzung. Passt für Pride-Partys und Feiern mit Erwachsenen genauso wie für ausgelassene Kindergeburtstage. Und schmeckt richtig lecker!
Inhaltsverzeichnis
Warum mir die Regenbogen-Torte ein Anliegen ist
Diese Regenbogen-Torte ist mir ein echtes Anliegen: Die Regenbogenfahne ist das Symbol der LGBTIQ*-Bewegung. Die Farben haben eine Bedeutung: Rot steht für das Leben, Orange für Heilung, Gelb für die Sonne, Grün für die Natur, Blau für Harmonie und Lila für Spiritualität.
Die LGBTIQ*-Bewegung verwendet diese Farben, um die Vielfalt von Schwulen, Lesben, Bisexuellen Personen, Trans-Personen, intersexuellen Personen und allen Varianten davon aufzuzeigen. Und um darauf aufmerksam zu machen, dass Personen, die queer sind, es nicht einfach haben in einer Gesellschaft, in der hetero und cis die Norm sind. Doofe Bemerkungen und Ausgrenzung sind leider Alltag.
In meinem Umfeld gibt es einige Personen, vor allem junge Personen, die nicht hetero sind. Ich bekomme mit, wie schwer sie es haben. Mir zerreißt es dabei mir das Herz, und es macht mich wütend. Manche haben viel Unterstützung, von der Familie und von Freund*innen. Andere nicht.
Die Auseinandersetzung mit der eigenen sexuellen Orientierung und der eigenen Sexualität ist in den Teenager-Jahren und für junge Erwachsene ja sowieso nicht einfach. Wenn man zusätzlich anders ist, als die Gesellschaft es als „normal“ empfindet, dann wird es wirklich schwierig.
Ich kann die Gesellschaft nicht ändern. Aber ich kann eine Regenbogen-Torte backen und meine Unterstützung zeigen. Deshalb dieser Beitrag.
Weil alle diese Leute da draußen, die nicht der sogenannten Norm entsprechen, ganz viel Liebe brauchen.
Und um eines klarzustellen: Ich mag niemanden ausschließen, der hetero ist. ABER: Heteros haben genug Unterstützung. Deshalb explizit: Diese Regenbogen-Torte ist meine offizielle Queer-Unterstützungs-Torte!
Regenbogen-Torte: Nix für „schnell mal was backen“
Die Regenbogen-Torte ist keine Torte, die du so nebenbei schnell mal am Nachmittag backst. Sie sieht aufwendig aus, und das ist sie auch: Du musst viel messen, wiegen und rühren, und du musst genau arbeiten.
Du solltest für diese Torte zwei Tage einplanen: Die Böden sollten eine Nacht im Kühlschrank kühlen, dann lassen sie sich besser verarbeiten. Und auch das Herstellen der Creme und das Zusammensetzen brauchen Zeit.
Aber: Der Aufwand lohnt sich! Die Regenbogen-Torte sieht im Ganzen wunderschön aus. Und erst der Anschnitt! Die Böden leuchten bunt in Regenbogenfarben, dazu die weiße Creme – die Torte ist ein echter Hingucker!
Regenbogen-Torte: Zubereitung und Tipps
Die Rezepte für Böden und Creme sind aus dem E-Book Tolle Torten von lacrema-patisserie. Ich habe mir dieses schön gemachte und informative E-Book extra für diesen Beitrag zugelegt und bin super-happy damit: Die Regenbogen-Torte ist meine erste Torte mit 6 Böden, und alles hat super geklappt. Ich kann das Buch nur empfehlen! (Werbung, unbezahlt).
Hier die Infos zu den Zubereitungsschritten für Böden, Creme und Fertigstellung!
Böden: Rührteig und Lebensmittelfarbe
Jetzt also zur Torte: Die Böden sind aus einem Vanille-Rührteig. Der ist saftig und stabil, und er schmeckt richtig gut. So bereitest du ihn zu:
- Du rührst die Butter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig. Dann kommen die Eier einzeln dazu, dann abwechselnd Milch und eine Mehlmischung.
- Jetzt bringst du Farbe in die Böden: Zuerst teilst du den Teig gleichmäßig auf 6 kleine Schalen auf, und zwar wirklich gleichmäßig: Bitte verwende unbedingt die Küchenwaage! Nur dann werden die Böden gleich hoch. Und das ist bei dieser Torte wichtig, damit der Anschnitt schön aussieht.
- Im nächsten Schritt färbst du die Böden mit Lebensmittelfarbe. Ich hatte diese Lebensmittelfarben von Rainbow Dust* (Werbung/Affiliate Link).
Die Farben sind sehr ergiebig. Bei mir hat eine Menge von ca. 0,75-1 cm Farbe gereicht, um diese schönen Farbtöne zu bekommen. Dosiere also eher sparsam und gib nach und nach Farbe dazu.
- Den gefärbten Teig streichst du gleichmäßig in Springformen mit 18 cm Durchmesser und bäckst ihn, bis er durch ist. Im Idealfall bäckst du alle 6 Böden gleichzeitig. Das lässt sich allerdings in einer normalen Küche wohl kaum umsetzen. Wer hat schon 6 Springformen daheim? Und dazu ein Backrohr, in dem alle Springformen Platz haben?
In meinem Backrohr konnte ich 2 Springformen und einen Tortenring gleichzeitig bei Umluft backen. Mehr war nicht drin.
Ich habe deshalb auf 2 x gebacken; und zwar so:- 3 Böden gleichzeitig ins Backrohr, backen, raus aus dem Rohr damit.
- Die Boden kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Springformen waschen, nochmal einfetten, und die restlichen Böden backen.
- Ich empfehle, dass du zuerst die helleren Teige bäckst und danach die dunkleren. Falls man beim Reinigen der Form ein Teig-Brösel übersehen sollte, fällt ein helles Brösel auf dunklem Teig weniger auf als umgekehrt.
- Die Böden lässt du nach dem Backen gut auskühlen. Dann wickelst du sie in Frischhaltefolie und lagerst sie eine Nacht im Kühlschrank. Dadurch werden sie stabiler – und eine so hohe Torte braucht Stabilität!
Zitronen-Frischkäse-Creme: Füllung und Einstreichen
- Am nächsten Tag rührst du die Butter für die Zitronen-Frischkäse-Creme so lange, bis sie hell und luftig ist. Mindestens 10 Minuten, gerne länger. Dann gibst du auf einmal den gesamten Frischkäse dazu und rührst ihn auf Höchststufe 1-2 Sekunden unter die Butter. Genau, richtig gelesen: 1-2 Sekunden! Wenn du länger rührst, wird die Creme flüssig und unbrauchbar. Also: eins, zwei, aus!!! Dann hat sich alles zu einer wunderbar glatten und stabilen Creme verbunden.
- Falls irgendwo noch Butterflecken oder Frischkäse-Schlieren sein sollten, gehst du vorsichtig mit dem Teigschaber durch die Creme und arbeitest alles ein.
Fertigstellung
Jetzt kannst du die Regenbogen-Torte zusammenbauen:
- Wiederum musst du erst wiegen: Teile die Creme in 8 gleich schwere Teile. Die ersten 6 Teile brauchst du, um die Böden mit der Creme zusammenzusetzen und den Deckel mit Creme zu bestreichen. Teil 7 und 8 brauchst du für den Tortenrand, und als Reserve für den Fall, dass du irgendwo nachbessern musst.
- Los geht’s: Der lila Boden ist der unterste Boden. Du gibst ihn auf ein Tortengitter. Falls du einen hohen Tortenring hast, stellst du ihn um den Boden. Jetzt streichst du die erste Portion Creme glatt auf. Dann geht es folgendermaßen weiter:
- blauer Boden, Creme,
- grüner Boden, Creme,
- gelber Boden, Creme,
- oranger Boden, Creme,
- roter Boden, Creme.
- Wenn alle Böden mit der Creme in den Tortenring geschichtet sind, entfernst du den Tortenring und bestreichst den gesamten Tortenrand dünn mit Creme. Damit bindest du die bunten Brösel am Rand.
- Die Regenbogen Torte kommt nun für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Die Cremeschicht am Rand wird dabei fester und hält die Brösel fest.
- Jetzt hast du es fast geschafft: Nach der kurzen Kühlzeit bestreichst du den Tortenrand dick mit Creme, besserst wenn nötig an der Oberfläche nach, und bestreust die Torte mit Zuckerstreuseln in Regenbogenfarben.
Ich hatte welche von Superstreusel, die farblich perfekt passen und außerdem sehr lecker schmecken – die sind nämlich mit Schokolade gefüllt. Klare Empfehlung von mir; ich finde diese Streusel genial.
Außerdem habe ich aus Washi-Tape und Schaschlikspießen kleine Wimpel gebastelt: Dafür wickelst du buntes Washi-Tape um das obere Ende eines Schaschlikspießes und schneidest ein kleines Dreieck aus, sodass du einen Wimpel bekommst.
Regenbogen-Torte: mein Beitrag für den afba 23
Mit dieser Regenbogen-Torte nehme ich beim afba 2023 teil, dem Austria Food Blog Award. Und zwar in der Kategorie „Backen mit Liebe“: Wenn diese Torte das Thema nicht trifft, dann weiß ich auch nicht. Drückt mir die Daumen!
Weitere mit viel Liebe zubereitete Rezepte
Klick gerne rüber und hol dir Inspiration und Appetit! Die Rezepte sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf dem Blog: Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, bereitest du die Rezepte einfach mit deinen gewohnten Zutaten zu und lässt sie dir schmecken :-).
Ich wünsche dir viel Freude mit den Rezepten und einen wunderschönen Tag!
Rezept
Regenbogen-Torte, laktosefrei
Sechs Böden in leuchtend bunten Regenbogenfarben, gefüllt mit zitroniger Frischkäsecreme. Bunt und fröhlich, und lecker!
Zutaten
- Böden
225 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
375 g Zucker
4 große Eier, Raumtemperatur
435 g Mehl
17 g / 1,5 Pckg Backpulver
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Prise Vanille
400 ml Milch
Lebensmittelfarben in Regenbogenfarben* (Werbung/Affiliate Link)- Frischkäsecreme
315 g Butter
225 g Staubzucker
900 g gekühlter Frischkäse, Doppelrahmstufe, laktosefrei (ich mag am liebsten den von Philadelphia)
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone- Außerdem
Zuckerstreusel (ich: Rainbow-Streusel von Superstreusel; Werbung, unbezahlt)
Washi-Tape, Schaschlikspieße (optional)
Zubereitung
- Böden (am Vortag zubereiten)
- Backrohr vorheizen auf 150 °C Umluft. Springformen und/oder Tortenringe mit 18 cm Durchmesser gut einfetten. Bei Verwendung von Tortenringen, Backbleche mit Backpapier bedecken.
- Butter, Zucker und Vanillezucker auf hoher Stufe schaumig schlagen, bis die Mischung luftig und fast weiß ist. Die Eier einzeln gut unterrühren; jeweils mindestens eine Minute lang.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Auf niedriger Stufe abwechselnd Milch und Mehlmischung in die Buttermasse rühren. Gerade so lange rühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Den Teig mithilfe einer Küchenwaage in 6 gleiche Teile teilen, jeweils in eine kleine Schale geben. Tropfenweise Lebensmittelfarbe unterrühren, bis der Teig den gewünschten Farbton hat. (Anmerkung: Die Farben, die ich verlinke, dunkeln beim Backen etwas nach.)
- Den Teig in die Formen füllen und so viele Formen wie möglich gleichzeitig backen. Mit den hellen Farben beginnen.
- Böden 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Rohr nehmen. Kurz in der Form belassen, dann vorsichtig mit einem scharfen Messer die Böden vom Springformrand trennen, umdrehen und den Springformboden abnehmen. Springformen und evtl. Tortenring sofort säubern, erneut einfetten, restlichen Teig backen.
- Die ausgekühlten Böden einzeln in Frischhaltefolie wickeln. Über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Frischkäsecreme und Fertigstellung (am nächsten Tag)
- Am nächsten Tag die Creme zubereiten: Butter, Staubzucker und Zitronenschale 10-15 Minuten bei hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse luftig und fast weiß ist.
- Frischkäse aus dem Kühlschrank nehmen, evtl. vorhandene Flüssigkeit abgießen. Küchenmaschine ausschalten. Gesamten Frischkäse auf ein Mal zur Buttermasse geben, auf höchster Stufe 1-2 Sekunden unterrühren. Achtung, nicht länger! Die Creme wird sonst flüssig und hält nicht. Also wirklich nur mega-kurz unterrühren. Falls Frischkäse-Schlieren im Teig sind, mit einem Teigspatel vorsichtig einarbeiten.
- Creme mithilfe der Küchenwaage in 8 gleiche Teile teilen.
- Böden aus dem Kühlschrank nehmen. Folie entfernen. Wenn nötig, oben begradigen.
- Den lila Boden auf ein Tortengitter stellen. Falls vorhanden, einen hohen Tortenring um den Boden stellen. Boden bis zum Rand mit Creme bestreichen, Creme glattstreichen. Den blauen Boden aufsetzen, ebenfalls mit Creme bestreichen. Die weiteren Böden ebenso verarbeiten, dabei folgende Reihenfolge einhalten: lila – blau – grün – gelb – orange – rot. Auch den Deckel mit Creme bestreichen. Zuletzt den Tortenrand dünn mit Creme bestreichen, um Brösel festzuhalten. Torte ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Torte aus der Kühlung nehmen und den Rand mit Creme bestreichen. Torte mit Zuckerstreuseln und Wimpeln dekorieren.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, bereitest du die Regenbogen-Torte mit deinen gewohnten Zutaten zu. Klappt und schmeckt genauso!
Für Pinterest
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Liebe Eva,
Ich kann dir nur in allen Punkten absolut zustimmen! Es geht gar nicht, das queere Menschen ausgeschlossen werden. Die sexuelle Orientierung anderer Menschen geht uns doch absolut nichts an! Soll doch jeder so leben, wie er glücklich ist.
Und glücklich macht so eine Torte wie diese Regenbogentorte. Ein wunderschönes Statement mit einer außergewöhnlich hübschen und sicher superleckeren Torte.
Ganz liebe Grüße Maren
Genau. Ich fühle das ganz stark und werde SEHR emotional bei diesem Thema. Queere Menschen – und eigentlich alle, die ausgegrenzt werden – brauchen jede Menge Unterstützung und Sichtbarkeit.
Diese Torte ist jedenfalls sehr sichtbar 🙂 !
Liebe Grüße und eine schöne Woche!