Blitzschnell gemacht, super-einfach und sehr lecker: Das Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas ist fix zusammengerührt und schmeckt köstlich. Hübsch aussehen tut es auch. Ideal für die Tage, an denen der Süßhunger groß ist oder spontan ein Dessert auf den Tisch soll!
Inhaltsverzeichnis
Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas: Perfekt, wenn’s schnell gehen muss!
Vielleicht kennst du das: Hie und da ist mein Süßhunger sooo groß, dass es schnell gehen muss. Vor ein paar Wochen war es wieder soweit. Ich hatte solche Lust auf ein cremiges Dessert, dass mir sogar das Backrohr-Vorheizen zu lange gedauert hätte. Schnell musste es gehen, richtig schnell!
Ein schneller Blick in den Kühlschrank und die Kühltruhe hat geholfen: Da war Mascarpone, ebenso Schlagrahm, und tiefgekühlte Himbeeren gab es auch noch. Perfekt. Es würde also ein blitzschnelles Dessert mit Himbeeren und Mascarpone geben. Eine Art no-bake-Cheesecake zum Löffeln. Ich liebe solche einfachen und köstlichen Desserts im Glas!
So einfach & schnell bereitest du das Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas zu
Das Rezept für das Himbeer-Mascarpone-Dessert ist so einfach, dass ich nicht viel dazu sagen muss. Hier die Zubereitungsschritte:
Himbeersauce
- Zuerst bereitest du die Himbeersauce zu. Du gibst tiefgekühlte Himbeeren mit Zucker nach Geschmack in einen kleinen Topf und kochst alles auf.
- Einen kleinen Teil Flüssigkeit nimmst du ab, etwa 3-4 Esslöffel. Diese Flüssigkeit verrührst du mit Speisestärke.
- Diese Speisestärke-Mischung gibst du wieder zu den Himbeeren. Die Himbeermischung köchelt weiter und dickt ein; das dauert maximal 2-3 Minuten. Jetzt kommt sie weg vom Herd.
Mascarponecreme
- Während die Himbeeren abkühlen, rührst du die Mascarponecreme an. Das geht fix: Du gibst alle Zutaten in eine Rührschüssel. Mascarpone, Schlagrahm, Zucker, Vanillezucker, alles auf einmal.
- Mit dem Handmixer rührst du alles auf mittlerer Stufe zu einer festen Creme. Das dauert vielleicht 1-2 Minuten; ich habe nicht auf die Uhr geschaut. Auf jeden Fall geht es sehr schnell.
Fertigstellung
Die Mascarponecreme und die lauwarmen Himbeeren schichtest du nun in hübsche Gläser. Die letzte Schicht sind Himbeeren.
Die Menge ergibt 6 große Gläser, oder 8-10 kleine Gläser. Ich persönlich bevorzuge kleinere Gläser: Das Dessert ist üppig, und nach einem guten Essen habe ich mit einem Glas genug. Wenn der Süßhunger dann immer noch da ist, kann ich mir ja ein zweites Glas nehmen 🙂 !
Tipps
- Wenn es wirklich schnell gehen soll, lasse ich die Himbeersauce gar nicht komplett auskühlen. Ich schichte sie einfach lauwarms ins Dessert. Die Mascarponecreme zerrinnt dadurch ein bisschen, aber das stört nicht. Ich mag den Kontrast aus kühler Creme und warmen Himbeeren sehr gerne.
Du kannst die Himbeeren natürlich auch ganz abkühlen lassen. Schmeckt genauso lecker!
- Dieses leckere Dessert mit Himbeeren und Mascarpone schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut!
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Schau gerne rein, vielleicht ist ja Inspiration dabei! Die Desserts sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf dem Blog: Ich bin laktoseintolerant und backe & koche mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, kannst du alle Rezepte mit deinen gewohnten Zutaten zubereiten. Klappt und schmeckt genauso!
Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
Rezept
Himbeer-Mascarpone-Dessert, laktosefrei
Das Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas ist blitzschnell gemacht, super-einfach und sehr lecker. Ideal als spontanes und köstliches Dessert.
Zutaten
- Mascarponecreme
380 g Mascarpone, laktosefrei
250 ml Schlagrahm, laktosefrei
4-5 EL Staubzucker
2 EL Vanillezucker
Saft von 1 Limette- Himbeersauce
300 g Himbeeren, tiefgekühlt
30 ml Wasser
2 TL brauner Zucker
1 TL Speisestärke
Zubereitung
- Himbeeren, Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. 2-3 EL der Flüssigkeit abnehmen, mit der Speisestärke vermischen und mit dem Kochlöffel unter die Himbeeren rühren. Köcheln lassen, bis die Mischung eindickt, dabei immer Rühren. Himbeeren dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.
- Die Zutaten für die Creme in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu einer festen Creme rühren. Nicht zu lange rühren!
- Die Mascarponecreme und die lauwarmen Himbeeren dekorativ in Gläser schichten.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, nimmst du normalen Mascarpone und normalen Schlagrahm.
- Im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt frisch am besten, ist aber auch am nächsten Tag noch sehr gut.
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
