Der leckere Kaffeekuchen ist „Kaffee und Kuchen“ in einem: Der Kaffee ist nämlich schon im Kuchen drin, als feine Instant-Kaffeepulver-Schicht, kombiniert mit Zimt und braunem Zucker. Der saftige Blechkuchen aus Rührteig schmeckt wunderbar aromatisch nach Kaffee – und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee. Für mich ist das der ideale Kuchen fürs Nachmittags-Tief. Oder ein dekadenter Kuchen fürs Sonntags-Frühstück!
Inhaltsverzeichnis
Kaffeekuchen aus Rührteig: So bereitest du den saftigen & aromatischen Kuchen zu
Das Rezept für den Kaffeekuchen habe ich aus Donna Hays Backbuch Modern Baking* (Werbung/Affiliate Link). Ich bin von diesem Buch begeistert: Die Fotos sind wunderschön, die Rezepte unglaublich kreativ und vielfältig. Ich habe noch nicht einmal das erste Drittel des Buchs durchgeblättert – und schon jede Menge spannende Rezepte entdeckt und mit dem Backen begonnen!
Der Kaffeekuchen ist unter den Rezepten, die ich schon nachgebacken habe: Das Rezept für den Kaffeekuchen ist einfach, und es hat diesen speziellen Kick, den ich so mag. Das Unerwartete, Besondere. Beim Kaffeekuchen ist’s die Kaffee-Zimt-Zucker-Schicht in der Mitte, die dem Kuchen das gewisse Etwas gibt.
Hier sind die 3 Zubereitungs-Schritte für diesen einfachen und leckeren Kaffeekuchen aus Rührteig!
Schritt 1: Der Rührteig
Der Rührteig für den Kaffeekuchen ist fix zusammengerührt:
- Du gibst Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel und vermischt beides gut.
- Dann kommen die weiteren Zutaten dazu: Zucker, Eier, Milch, geschmolzene Butter, Vanillepaste oder Vanillezucker. (Anmerkung: Ich nehme weniger Zucker als im Originalrezept. Der Kuchen ist immer noch süß genug!)
- Mit dem Handmixer rührst du alles auf niedriger bis mittlerer Stufe möglichst kurz zu einem glatten Rührteig.
Und mit „möglichst kurz“ meine ich wirklich „möglichst kurz“: Je länger du rührst, umso mehr Gluten schlägst du aus dem Mehl heraus. Bei langem Rühren wird der Teig „pappig“ und mehlig schmecken. Also: Bitte nur kurz rühren!
Schritt 2, der Kick: die Kaffee-Zimt-Zucker-Schicht
Für die leckere Kaffee-Zimt-Zucker-Füllung brauchst du:
- hochwertiges und möglichst intensives Instant-Kaffeepulver, also löslichen Kaffee. Das Kaffeepulver sorgt für das Kaffeearoma im Kuchen. Je stärker, desto aromatischer wird der Kuchen.
- eine Mischung aus Vollrohrzucker oder braunem Zucker und Zimt.
Schritt 3, die Fertigstellung
- Du streichst die Hälfte des Teiges glatt in einen Backrahmen von 20 x 30 cm.
Alternativ kannst du den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Das ist allerdings größer als die angegebene Größe. Der Kaffeekuchen wird deshalb dünner sein als der, den du auf den Bildern siehst. Und die Backzeit verringert sich. - Du streust den Instant-Kaffee und die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung über den Teig.
- Darüber kommt der restliche Teig.
- Zuletzt verteilst du die restliche Zimt-Zucker-Mischung auf dem Kuchen und beträufelst alles mit etwas zerlassener Butter.
- Ab ins Rohr damit: Der Kaffeekuchen ist nach ca. 50-55 Minuten fertig; die genaue Backzeit hängt immer vom Backrohr ab. Mach die Stäbchenprobe: Wenn du ein Holzstäbchen in den Kuchen steckst und kein Teig daran hängen bleibt, ist der Kuchen fertig. Raus damit, abkühlen lassen, in Stücke schneiden. Und dann: schmecken lassen!
Das Ergebnis: ein saftiger Kuchen, der wunderbar nach Kaffee und Zimt schmeckt. Und nach Karamell: Der Vollrohrzucker gibt dem Kuchen einen dunklen, aromatischen Karamellgeschmack.
Tipp
Wenn du keinen Vollrohrzucker bekommst, kannst du stattdessen braunen Zucker nehmen. Je dunkler, desto besser: Im Originalrezept für den Kaffeekuchen wird dunkelbrauner Zucker verwendet.
Hier sind noch mehr leckere Rezepte von Donna Hay
- Orangen-Mandel-Kuchen mit Orangensirup: ein Mandelkuchen aus Rührteig, mit Orangen-Sirup übergossen
- Salzkaramell-Schoko-Brownies: Hach ja. Salzkaramell-Brownies. So gut. Da muss ich nicht viel dazu sagen, oder?
- Schokolade-Tiramisu: Tiramisu mit Mascarponecreme ohne Ei, und mit Schokoladensauce.
- Schokoladengugelhupf mit Schokoglasur: ein Lieblings-Schokokuchen!
Schau doch rein und hol dir Ideen und Appetit. Die Rezepte sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf meinem Blog: Ich bin laktoseintolerant und backe deshalb laktosefrei. Wenn du Laktose verträgst, bereitest du die Kuchen, Torten, Cookies & Co einfach mit deinen gewohnten Zutaten zu. Das klappt und schmeckt genauso.
Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
Das Rezept für den Kaffeekuchen
Kaffeekuchen, laktosefrei
Ein saftiger Kaffeekuchen aus Rührteig. Eine Schicht aus Kaffeegranulat, Zimt und Zucker sorgt für wunderbares Kaffee-Aroma.
Zutaten
- Teig
375 g Mehl
1,5 TL Backpulver
300 g feiner Zucker
4 Eier
375 ml Milch, laktosefrei
250 g Butter, geschmolzen (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
2 TL Vanillepaste* oder 2 EL Vanillezucker
- Zimt-Zucker-Schicht
175 g Vollrohrzucker oder brauner Zucker (je dunkler der Zucker, desto aromatischer wird der Kuchen!)
2 TL gemahlener Zimt
1 EL hochwertiges Instant-Kaffeepulver / löslichen Kaffee (Ich: 2 Sticks / 4 g hochwertiges und intensives Instant-Kaffeegranulat*)
- Außerdem
60 g Butter, geschmolzen (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
Zubereitung
- Das Backrohr auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen in der Größe von 20 x 30 cm darauf stellen.
- Vollrohrzucker und Zimt mischen.
- Das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel sieben.
- Zucker, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanillepaste oder Vanillezucker dazu geben. Mit dem Handmixer auf niedriger bis mittlerer Stufe zu einem glatten Teig rühren. Möglichst kurz rühren.
- Die Hälfte des Teiges in den Backrahmen geben und glattstreichen.
- Das Instant-Kaffeepulver gleichmäßig darüber verteilen. Die Hälfte des Zimt-Zuckers darüber streuen.
- Die zweite Hälfte des Teiges vorsichtig darüber geben und glattstreichen. Die Kaffee-Zimt-Zucker-Schicht sollte komplett bedeckt sein.
- Den restlichen Zimt-Zucker gleichmäßig darüber verteilen. Die geschmolzene Butter darüber träufeln.
- Den Kaffeekuchen je nach Backrohr 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn du ein Holzstäbchen in den Kuchen steckst, sollte kein Teig daran kleben bleiben. Den fertigen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du einfach deine gewohnten Zutaten.
*Werbung / Affiliate Link. Wenn du über diesen Link bestellst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für eure Unterstützung!
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Mmh, wie köstlich! Dem Kuchen sieht man die Saftigkeit an. Da möchte ich sofort zugreifen.
Solche Bücher, wie du das von Donna Hay beschreibst, bescheren uns Glücksmomente, nicht wahr? Man hat sie immer auf dem Tisch liegen und mag sie gar nicht ins Regal räumen. Ich bin gespannt was du uns noch daraus backst.
Habt einen schönen Sonntag, liebe Eva!
Maren
Oh ja, da hast du absolut recht 🙂 ! Manche Backbücher sind so spannend wie ein Krimi, finde ich!
Liebe Grüße
Eva
Das Rezept ist grossartig und ich habe es schon oft gebacken. Mit gehackten leicht angerösteten Walnüssen schmeckt es auch sehr gut
Mit Walnüssen? Das kann ich mir sehr gut vorstellen; klingt super!
Liebe Grüße, Eva
Ich bin kein großer Kaffee Fan, aber ein Stück von diesem Kuchen würde ich trotzdem probieren wollen.
LG, Diana
Echt, du magst keinen Kaffee?!? Glaub mir, wenn man mal anfängt damit, dann gewöhnt man sich dran und irgendwann kann man nicht mehr ohne 🙂 ! Du kannst bei diesem Kuchen die Menge an Kaffee auch verringern 😉 , der schmeckt trotzdem toll!
Liebe Grüße
Eva
Also ich fand den Kuchen auch sehr ansprechend und hab ihn nach gebacken, der Teig war sehr flüssig obwohl ich mich genau an das rezept gehalten habe. Er wurde dann auch nicht so hoch wie auf den Fotos und war auch etwas speckig. Irgendwas hab ich wohl falsch gemacht nur was?
Hm, das ist komisch. Vielleicht hast du die flüssige Mischung und das Mehl zu lange oder zu heftig zusammengerührt? Mir fällt sonst kein Grund ein, warum der Kuchen speckig werden sollte 🙁 . Schade jedenfalls, dass es nicht geklappt hat! Tut mir Leid, dass ich dir nicht wirklich weiterhelfen kann!
Liebe Grüße
Eva
Also ich hab den Kuchen jetzt zum 3. mal gebacken, also aller gute Dinge sind 3, den jetzt hat es endlich geklappt und ich weiß auch warum es die ersten beide Male nicht geklappt hat, ich habe keinen normalen Zucker benutzt sondern Xucker einfach wegen den Kalorien.
Dumm gelaufen 🙂
Da bin ich jetzt aber erleichtert, dass es endlich geklappt hat 🙂 ! Ich wusste nicht, dass Xucker andere Backeigenschaften hat als Zucker – wieder etwas dazugelernt! Vielen Dank für diese Info 🙂 !
Liebe Grüße
Eva
Leider wurde auch bei mir der Teig sehr dünnflüssig und ist nicht durchgebacken obwohl ich normalen Zucker verwendet habe und die Backzeit verlängert habe. Schade um die Zutaten. Kühlschrank leer, Kuchen im Müll
Hallo Kati,
hast du die Stäbchenprobe gemacht? Backrohre sind sehr unterschiedlich. Meines ist eher langsam, und bei mir war der Kuchen nach der angegebenen Backzeit fertig. Falls ein Kuchen oben zu dunkel wird, aber noch nicht durch ist, kann man ihn mit Alufolie abdecken und weiterbacken, bis er durch ist.
Schade, dass es nicht geklappt hat!
Liebe Grüße
Eva
Hallo, habe den Kuchen in einer 28er Springform gemacht.
Er war sehr lecker aber nach Kaffee hat er nicht so stark geschmeckt, obwohl ich schon 3 Kaffeetütchen genommen habe.
Danke fürs Nachbacken! Ich freue mich sehr, dass er geschmeckt hat. Schade, dass der Kaffeegeschmack nicht stark genug war – bei mir hat das passt. Hm. Aber Hauptsache, das Rezept hat insgesamt funktioniert 🙂 !
Liebe Grüße und Frohe Ostern!
Eva
Liebe Eva,
der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt, auch den Kindern! Fluffig ist er geworden, oben crunchy und sehr aromatisch. Nächstes Mal werde ich noch mehr Kaffee nehmen. Ich hab übrigens einfach sehr fein gemahlenen Kaffee statt Instantpulver verwendet.
Liebe Grüße
Daniela
Danke für diese nette Rückmeldung 🙂 ! Da würde ich am liebsten auch gleich wieder ein Stück davon haben 🙂 ! Ich weiß bei Kuchen auch oft erst nach dem ersten Versuch, was ich mir anders vorstelle und wie ich sie abändern könnte! Mehr Kaffee drin kann ich mir sehr gut vorstellen!
Liebe Grüße!
Eva