Heute gibt es etwas zu feiern: Mein Blog wird vier Jahre alt! Wie es sich für einen Geburtstag gehört, bringe ich einen Kuchen mit, und zwar einen Bananen-Cheesecake.
4 Jahre Blog – das wird gefeiert!
Update: Das Gewinnspiel ist beendet.
Nochmals Danke an Féerie Cake für die schöne Kooperation!
Wow – vier Jahre Blog!
Vor genau vier Jahren lud ich sehr aufgeregt meine ersten drei Beiträge hoch, den Peach Cobbler, ein Crunchy Müsli und Erdnussbutter-Eis. Worauf ich mich mit dem Bloggen einließ, wusste ich damals nicht. Ich habe einfach angefangen, und das war gut so!
Seitdem ist der Blog „work in progress“. Der Blog und ich, wir haben einiges mitgemacht in den letzten vier Jahren! Änderungen beim Namen, beim Thema, beim Design. Die Übersiedelung auf einen eigenen Server. Jede Menge Krisen – unser Verhältnis war manchmal durchaus angespannt und gar nicht relaxt!
Trotz allem haben wir vier Jahre lang sehr regelmäßig Beiträge geliefert, der Blog und ich. Das darf gefeiert werden!
Hier endlich der Kuchen, der glutenfreie Bananen-Cheesecake
Zum Feiern gehört natürlich auch ein Kuchen dazu. Einen eigenen Blog-Geburtstagskuchen habe ich nicht gebacken. Dafür stelle ich euch den Geburtstagskuchen des Sohnes vor: Er wünschte sich einen glutenfreien Bananen-Cheesecake nach einem Rezept aus Cheesecakes, Pies & Tartes
Bei glutenfreiem Backen kenne ich mich noch nicht so richtig aus. Ich muss mich erst an die Eigenschaften und den Geschmack von glutenfreiem Mehl, Mandelmehl und anderen Alternativen zu herkömmlichem Mehl herantasten.
Deshalb daher ich mich ziemlich genau an das Rezept von Cynthia Barcomi gehalten und kaum etwas verändert. Mit dem Ergebnis war ich vom Geschmack her sehr zufrieden. Der Kuchen schmeckt fantastisch intensiv nach Bananen und Schokolade. Mich hat er an die Schokobananen vom Jahrmarkt erinnert. Einfach lecker!
Die Konsistenz des Bananen-Cheesecakes könnte aber, denke ich, verbessert werden. Ich fand den Kuchen mit der angegebenen Backzeit eine Spur zu weich und zu fudgy.
Der Boden verhielt sich beim Backen sehr interessant: Er ging erst unglaublich hoch auf und sackte dann zusammen. Laut Cynthia Barcomi soll man ihn auf keinen Fall länger als 22 Minuten backen, aber ich halte das für zu kurz. Der Boden war unglaublich saftig, das schon. Ich fand ihn aber einfach nicht durchgebacken, sondern eher roh. Aus dem fertigen Cheesecake setzte sich schokoladige Flüssigkeit ab. Der Cheesecake „saftelte“, wie man bei uns sagt. Ich glaube nicht, dass das so sein sollte.
Auch die Cheesecake-Creme fand ich zu weich. Der Bananen-Cheesecake ließ sich erst nach einem ganzen Tag im Kühlschrank schneiden, ohne zu zerfallen. Auch hier hätte vermutlich eine längere Backzeit geholfen. Ich gebe euch daher die Backzeiten für Boden und Cheesecake-Creme um jeweils fünf Minuten länger an als beim Originalrezept.
Der Sohn hat von diesen Problemchen gar nichts mitbekommen. Er war mehr als zufrieden mit seinem Geburtstagskuchen!
Hier sind noch mehr glutenfreie Rezepte:
- Erdbeer-Cashew-Mousse mit Schokosauce
- Zitronen Cupcakes mit Mohnboden
- Mohn-Topfen-Torte mit Himbeeren
- Karottenkuchen ohne Mehl und mit Frischkäsetopping
- Klassischer Cheesecake
Diese Kuchen und Desserts haben nichts mit Verzicht oder Diät zu tun; sie schmecken auch dann, wenn man Gluten verträgt. Also schau gerne rein, vielleicht ist ja ein Rezept für dich dabei. Hab einen feinen Tag!
Bananen-Cheesecake, laktosefrei, glutenfrei
Der glutenfreie Bananen-Cheesecake schmeckt intensiv nach Bananen und Schokolade. Mich erinnert er an Schokobananen vom Jahrmarkt!
Zutaten
- Boden
125 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
250 g dunkle Schokolade, laktosefrei
50 g brauner Zucker
70 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
35 g Kakao
½ TL Vanillesalz nach diesem Rezept (Alternative: 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz)
½ TL Natron
¼ TL Backpulver, glutenfrei
3 Eier- Füllung
525 g Frischkäse, laktosefrei
125 g Zucker
3 Eier
¼ TL Vanillesalz (Alternative: 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz)
1 TL Vanilleextrakt
200 g Sauerrahm, laktosefrei
1 EL Maisstärke
5 große, sehr reife Bananen
Saft von 1 Zitrone- Dekoration
20 g dunkle Schokolade, laktosefrei
Zubereitung
- Die Springform einfetten. Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Schokolade in kleine Stücke hacken, in die Butter geben und unter Rühren darin schmelzen. Die Mischung in eine große Rührschüssel geben.
- Zucker und braunen Zucker mit dem Handmixer unterrühren. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Mandeln, Kakao, Vanillesalz, Natron und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen.
- Mit dem Handmixer die Eier einzeln unter die abgekühlte Schokoladenbutter mischen und fluffig schlagen. Mit einem Teigschaber oder dem Kochlöffel vorsichtig die Mandelmischung unterheben. Die Zutaten dürfen sich gerade so vermischen.
- Den Teig in die Springform geben. 27 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Das Backrohr zurückschalten auf 170 °C.
- Die Springform mit dem ausgekühlten Boden dicht mit zwei Bahnen Alufolie umwickeln, sodass sie dicht ist und kein Wasser eindringen kann.
- Die Bananen gut zerdrücken, evtl. mit dem Mixer pürieren. Mit dem Zitronensaft vermischen.
- Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer den Frischkäse und den Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann das Vanillesalz, den Vanilleextrakt, den Sauerrahm und die Stärke einrühren. Die Bananenmischung unterheben. Die Cheesecake-Creme auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
- Die Springform in ein tiefes Backblech stellen. Das Blech auf die untere Schiene des Backrohrs geben. Das heiße Wasser auf das Blech gießen: Die Form sollte etwa 2 cm im Wasser stehen. Den Cheesecake 50 Minuten backen. Immer wieder kontrollieren, ob die Form noch im Wasser steht.
- Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen. Mit einem dünnen Messer den Rand von der Form lösen, damit der Cheesecake nicht reißt. Den Kuchen in der Form 1-2 Stunden auf einem Backgitter abkühlen lassen, dann mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Die Schokolade für die Dekoration klein hacken und bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Mit einem kleinen Löffel dekorativ auf dem Cheesecake verteilen.
Anmerkungen zum Rezept
- Wer Laktose verträgt, verwendest die gewohnten Produkte.
*Werbung / Affiliate Link. Wenn ihr über diesen Link bestellt, erhalte ich eine kleine Provision. Für euch bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für eure Unterstützung!
Gratulation jiippiiiiiiii zu deinem Durchhaltevermögen und den schmackhaften Beiträgen in deinem blog. Das baby ..der blog gehört zu dir ! Alles Gute zum Geburtstag
Und betreffend dem Gewinnspiel ! Ich würde darauf ein Zitronentarte mit Baiser darauf platzieren. Falls ich gezogen werde …werde ich das posten
Liebe Grüße Barbara
Liebe Barbara, Zitronentarte mit Baiser steht schon lange auf meiner Back-Wunschliste 🙂 !
Ich wünsche dir viel Glück!
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Dankeschön ❤
Liebste Eva,
Herzlichen Glückwunsch!!! Du bist quasi mein Zwillingsblog , denn wie du weißt, feiert Malu’s Köstlichkeiten auch den vierten Geburtstag. Wie schön, dass wir befreundet sind! Du und deine leckeren Kreationen bedeuten mir viel. Eine herzliche Umarmung von Nord nach Süd!
Maren
Ja, das ist lustig 🙂 ! Manchmal glaube ich, du bist irgendeine verschollene Verwandte. Da gibt es tatsächlich viele Ähnlichkeiten bei uns 🙂 ! Schön, dass wir uns gefunden haben! Ohne deine regelmäßigen herzlichen Kommentare würde mir beim Bloggen etwas fehlen!
Liebe Grüße zurück!
Eva
Danke, liebe Eva! Das kann ich gleichermaßen zurückgeben. ❤️
Danke für den netten Blog ich würde eine Mohntorte mit Pflaumen drauf stellen – oder Mihn-Muffins für die netten Förmchen
Mmmmh, Mohtorte mit Pflaumen, das klingt köstlich 🙂 ! Gute Idee!
Viel Glück und liebe Grüße!
Eva
Also da werde ich einen schönen Kirsch Kuchen backen denn ich Liebe es einfach bekomme jetzt wieder Hunger
Obstkuchen sind immer lecker 🙂 !
Viel Glück und liebe Grüße!
Eva
Gratulation liebe Eva, vier Jahre ist eine lange Zeit und viele leckere Rezepte von Dir. Ich muss glatt mal gucken, wie alt mein Blog schon ist. Das Rezept … du kannst es erahnen, der Cheesecake kommt auf die Nachbackliste. Ja, was würde ich auf die Tortenplatte stellen? Einen leckeren Zwetschgen-Streusel-Kuchen würde ich gerne darauf präsentieren.
Herzlichste Grüße
Petra
Die Nachbackliste… Damit wird man wohl nie fertig, oder 😉 !
Ich liebe Streuselkuchen. Deiner macht so richtig Vorfreude auf den Herbst!
Liebe Grüße und viel Glück!
Eva
Im Oktober sind es auch bei mir vier Jahre und seit drei Jahren oder länger gibt es diese “Nachbackliste” 🙂 – nein sie wird nie Enden und das ist gut so
Schönen Sonntag und liebe Grüße
Petra
Bei dir sind es auch schon vier Jahre?!? Vier Jahre Bloggen, da können wir schon stolz sein auf uns 🙂 !
Nachbacklisten sind super. Da wird einem nie langweilig 😉 !
Hallo liebe Eva,
herzlichen Glückwunsch zum Bloggeburtstag. Hoffentlich folgen noch viele, viele mehr
Ich würde einer Donauwelle einen schönen Platz auf der Tortenplatte geben. Bis jetzt musste dafür immer ein Pizzateller herhalten, da ich keine Tortenplatte besitze
Liebe Grüße
Conny
Hihi, das kenne ich 🙂 ! Mein Pizzateller ist sehr häufig im Einsatz!
Liebe Grüße
Eva
Liebe Eva, erstmals herzlichen Glückwunsch zum Bloggergeburtstag. Wenn ich so über deine Anfänge lese, erinnere ich mich auch zurück und kann sagen: ja, das war bei mir auch so. Ich habe auch einfach losgelegt ohne von Etwas Ahnung zu haben 🙂 Und wir bloggen nach so vielen Jahren weiter munter los. Mit etwas mehr Wissen und genau soviel Spaß wie am Anfang 🙂
Auf so eine schöne, schlichte Tortenplatte würde ich gerne einen Guinness Kuchen präsentieren. Ich kremple meinen Blog momentan um, und bin wieder auf diesen Kuchen gestoßen. Und mir vorgenommen ihn bald wieder zu backen.
Was ich noch sagen wollte: der Cheesecake sieht fantastisch aus. Auch wenn ein paar Schwierigkeiten gemacht hat. Aber wenn das Geburtstagskind zufrieden war, passt doch alles.
LG, Diana
Ach ja, die Anfänge – ich war soooo naiv! Schön, dass ich nicht die einzige bin, die ohne viel Plan einfach begonnen hat 🙂 !
Guiness Kuchen habe ich noch nie probiert, aber schon oft davon gehört. Schmeckt man den Alkohol heraus?
Liebe Grüße
Eva
Nein, man schmeckt ihn nicht heraus, da man das Bier mit der Butter erhitzt. So verflüchtigt sich der Alkohol. Aber der Kuchen wird sehr saftig.
Klingt gut 🙂 !
Herzlichen Glückwunsch zum Vierjährigen. Deine Bilder von dem Cheesecake lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich habe schon viele verschiedene Cheesecake Sorten ausprobiert aber auf die Idee Bananen zu verwenden bin ich noch nicht gekommen, dabei esse ich Bananen echt gerne. Das Buch von Cynthia Barcomi habe ich mir gleich einmal bestellt. Ich bin neugierig geworden, was noch für „neue“ Rezepte für mich enthalten sind. Was ich wegen den Backzeiten bei diesem Rezept allerdings machen werde, weiß ich noch nicht genau. Du schreibst, dass die Konsistenz weich und fudgy mit der angegebenen Zeit ist, aber ich muss sagen ich persönlich stehe auf diese Konsistenz.
Grüße Nadine
Liebe Nadine,
danke für die Glückwünsche, ich freue mich sehr darüber 🙂 !
In Cynthia Barcomis Backbuch sind viele interessante Rezepte, ich mag es sehr gerne! Ich habe daraus auch die glutenfreien Erdbeer-Cheesecake-Schnitten nachgebacken, hier der Link: https://ichmussbacken.com/2017/05/30/erdbeer-cheesecake-schnitten/. Ein spannendes Rezept – irgendwie anders!
Wenn du Cheesecake am liebsten richtig soft magst, dann ziehst du von der bei mir angegebenen Backzeit 5 Minuten beim Teig und 5 bei der Füllung ab. Er muss dann allerdings richtig gut durchkühlen, sonst rinnt beim Anschneiden die Füllung in die Mitte. Deshalb gibt es bei mir auch kein Bild vom Anschnitt 😉 ! Ich konnte auch die Tortenstücke auf dem Teller erst am nächsten Tag fotografieren.
Ich wünsche dir gutes Gelingen – vielleicht gibt du mir ja Bescheid, wofür du dich entschieden hast und wie er geschmeckt hat?
Liebe Grüße
Eva
Guten morgen Eva,
ich habe mich für die Variante mit Bananen entschieden. Mir hat der Cheesecake echt super lecker geschmeckt. Ich hatten ihn dann auch für ganzen Tag im Kühlschrank gelagert und somit wara auch alles fest und ist mir nicht davongelaufen : ) Es blieb sogar recht viel für mich, da ich die einzige bin, die Bananen aus der Familie mag!
Viele Grüße, Nadine
Liebe Nadine,
Danke für deine Rückmeldung! Super, dass alles geklappt und vor allem geschmeckt hat 🙂 !!! So ein tolles Feedback ist eine Motivation zum Weitermachen (und die brauche ich momentan dringend)!
Liebe Grüße!
Eva
Gratuliere dir herzlich zum Jubiläum, liebe Eva. Das ist wirklich eine tolle Leistung! (Ich hab’ übrigens genau den gleichen Tortenheber) 🙂 LG Elli
Das ist interessant – wo hast du den her? Ich habe ihn “geerbt” und habe keine Ahnung, wie alt er ist und wann er gekauft wurde!
Habt ihr noch Sommer, oder hat euch der Wetterumschwung schon erwischt?
Liebe Grüße!
Eva
Ich hab meinen von einem großen Flohmarkt, der bei uns 1x im Jahr stattfindet. Da gab vor 3-4 Jahren ganz viele wunderschöne alte Tortenheber und da habe ich beherzt zugegriffen 😉 Seither habe ich keine so schönen mehr gesehen. Wie alt kann ich also leider auch nicht sagen. Bei uns ist es seit heute total regnerisch – wobei ich sagen muss, dass ich nach dem gestrigen Tag ganz froh bin, dass es etwas kühler ist 😉
Grüße, Elli
Oh, du hast noch mehr davon?! Über solche unerwarteten Funde freue ich mich immer sehr 🙂 !
Bei uns ist es jetzt auch kühler, aber ich bin da ganz bei dir – nach so viel Hitzetagen tut das direkt gut!
Liebe Eva,
ich weiß, ich bin viel zu spät, möchte dir aber trotzdem nachträglich alles Gute zu deinem Blog-Geburtstag wünschen!
Danke für deine vielen tollen Beiträge, die ich immer sehr inspirierend finde :-)!
Liebe Grüße
Daniela
Vielen Dank, Daniela 🙂 ! So ein Feedback freut mich immer sehr!
Liebe Grüße und eine schöne Woche
Eva