Ich liebe Eis. In Österreich ist die Auswahl der laktosefreien Eiscremes im Supermarkt leider gering. Wenn ich also eine Abwechslung zu Vanilleeis und Erdbeereis möchte, muss ich mein Eis selbst herstellen – so wie dieses Erdnussbutter-Eis nach einem Rezept von Ben & Jerry!
Viele Rezepte für Eis basieren auf rohen Eiern. Ich verwende diese allerdings ungern, da ich mir nie sicher sein kann, ob sie wirklich in Ordnung sind und keine Salmonellen enthalten.
Ich habe mich daher sehr gefreut, als ich in Ben and Jerry’s Homemade Ice Cream and Dessert Book
Dies ist ein amerikanisches Rezept. Ich habe daher die in Amerika übliche Maßangabe in Cups in Klammern angeführt.
Erdnussbutter-Eis, laktosefrei
Das Erdnussbutter-Eis nach einem Rezept von Ben & Jerry besteht aus einer Eiscreme-Basis ohne Ei. Schnell gemacht und köstlich!
Zutaten
- Für die Eiscremebasis
480 ml (2 cups) Sahne, laktosefrei
480 ml (2 cups) Sahne, laktosefrei
160 g (¾ cup) Zucker, möglichst fein
80 ml (1/3 cup) Sahne, laktosefrei
80 ml (1/3 cup) Milch, laktosefrei- Außerdem
120 g (1/3 cup) cremige Erdnussbutter
Zubereitung
- 480 ml (2 cups) Sahne in eine Rührschüssel geben. Ich verwende am liebsten eine Schüssel, die ich dicht verschließen kann. So kann ich die Mischung nach der Zubereitung in der Schüssel lassen, den Deckel draufgeben und sie zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
- Mit dem Schneebesen den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Je feiner der Zucker ist, desto schneller geht es. Nicht zu fest rühren! Die Mischung soll aussehen wie Schlagsahne, nicht wie geschlagene Sahne.
- Die 80 ml (1/3 cup) Sahne und die Milch unterrühren.
- Etwa 250 ml (1 cup) der Mischung in eine kleine Rührschüssel geben. Nach und nach mit dem Schneebesen die Erdnussbutter einrühren.
- Die Erdnussbuttermischung in die Sahnemischung gießen und gut unterrühren.
- Im Kühlschrank etwa 2 Stunden kühlen, dann noch einmal durchmischen und in die Eismaschine geben. Zubereiten wie bei der Eismaschine angegeben.
- Optional: Erdnuss-Fans können etwa fünf Minuten, bevor das Eis fertig ist, 55 g (½ cup) gehackte geröstete Erdnüsse dazugeben.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, verträgst, verwendest du deine gewohnten Milchprodukte.
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
