Heute bekommt ihr kein Rezept für ein Backwerk, sondern „nur“ ein Rezept für eine spannende Backzutat, für Vanillesalz. Das gibt süßen Leckereien wie Cheesecakes, Kuchen und Karamell. Es verstärkt die Süße und sorgt für eine leichte Vanille-Note.
Vanille ist anscheinend gerade Mangelware und wird immer teurer. Damit ich nicht demnächst auf künstlichen Vanillegeschmack zurückgreifen muss, habe ich vorgesorgt: Ich habe letzte Woche mehrere Schoten eingekauft und haltbar gemacht. Drei Schoten habe ich gestern zu Vanillesalz verarbeitet. Die anderen Schoten ziehen gerade in Wodka und sollten in einigen Wochen Vanilleessenz sein. Ich werde euch das Rezept vorstellen, wenn es soweit ist!
Das Rezept für das Vanillesalz habe ich aus Cynthia Barcomis Cheesecakes, Pies & Tartes
Sehr gut kann ich es mir in Kuchen und Cheesecakes vorstellen, zu Schokoladeneis und Schokoladentarte – vor allem aber in Karamell. Davon träume ich gerade. Salziges Karamell mit Vanillenote, das muss einfach gut sein!
Hier sind einige Rezepte, zu denen Vanillesalz passt:
- Bananen-Cheesecake, glutenfrei
- Chocolate Cheesecake
- Brownies mit Erdnussbutter-Swirl
- Cookies mit Haferflocken, Erdnüssen und Schokolade
- Streuselschnitten mit Karamell und Schokolade
Schaut gerne rein und holt euch Anregungen und Ideen. Habt einen feinen Tag!
Vanillesalz passt zu süßen Gerichten wie Cheesecakes, Kuchen und Karamell. Es verstärkt die Süße und sorgt für eine leichte Vanille-Note.
Zutaten
150 g grobes Meersalz
3 Vanilleschoten
Zubereitung
- Die Vanilleschoten klein schneiden. Zusammen mit dem Salz in einem Mixer so klein wie möglich mahlen. Ich habe dazu den Zerkleinerer meines „Zauberstab“-Stabmixer verwendet. Durch ein Teesieb sieben, um größere Schotenteile zu entfernen. In einem sauberen Schraubglas aufbewahren.
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
