Heute stelle ich euch wieder ein Rezept, das glücklich macht (mich zumindest): Schokolade-Walnuss-Auflauf mit warmer Schokoladensauce und Schlagrahm. Nach einer Portion davon fühlt man sich einfach wohl, zufrieden, und irgendwie gelassener, finde ich!
Eigentlich heißt der Auflauf ja „Mohr im Hemd“. Da dieser Name allerdings nicht so richtig politisch korrekt ist, nenne ich ihn „Schokolade-Walnuss-Auflauf mit Schokoladensauce“. Das ist neutraler. Außerdem beschreibt es den Auflauf besser.
Der Schokolade-Walnuss-Auflauf wird im Original in Dariolformen gebacken, also in Metallformen, die verschlossen werden und in ein Wasserbad gesetzt werden. Solche Formen besitze ich nicht, also habe ich experimentiert: Ich habe die vier Portionen einfach in meinen feuerfesten Kaffeetassen vom schwedischen Möbelhaus gebacken. Als Verschluss habe ich die Untertasse auf die Tasse gesetzt. Es hat funktioniert, ganz hervorragend sogar.
Der Schokolade-Walnuss-Auflauf schmeckt am besten lauwarm, mit einer ordentlichen Portion warmer Schokoladesauce darüber und mit Schlagrahm dazu. Der Auflauf ist richtig saftig, schmeckt ausgewogen schokoladig-nussig, und zergeht auf der Zunge. Zusammen mit der warmen Sauce und dem kühlen Schlagrahm ein Traum!
Ein Tipp: Ihr solltet bei diesem Rezept unbedingt hochwertige Schokolade verwenden, da der Geschmack entscheidend von der Qualität der Schokolade abhängt. Glaubt mir, es lohnt sich.
Die Portionen sind nicht zu groß, sodass sich der Schokolade-Walnuss-Auflauf toll als Nachtisch eignet.
Ich wollte den Schokolade-Walnuss-Auflauf schon sehr lange machen, aber es kam immer etwas dazwischen. Die Brownie-Cupcakes mit Marshmallow-Topping und Schokoguss zum Beispiel, die Nougattaler, die Cremeschnitten-Cupcakes, und und und. Dass es jetzt geklappt hat, hat einen Grund: Tina von food&co und Ina von inaisst.de machen zusammen ein Blogevent zum Thema Auflauf. Da bin ich gerne mit diesem Nachtisch dabei!
Habt einen feinen Tag!
Schokolade-Walnuss-Auflauf mit warmer Schokoladesauce, laktosefrei
Der Schokolade-Walnuss-Auflauf mit warmer Schokoladesauce und vielleicht noch einem Klecks Schlagrahm macht glücklich und zufrieden.
Zutaten
Butter zum Ausstreichen der Formen / Tassen
Kristallzucker zum Ausstreuen der Formen / Tassen
50 g dunkle Schokolade, laktosefrei
3 Eier
40 g geriebene Walnüsse
25 g Semmelbrösel oder Biskottenbrösel/Löffelbiskuit-Brösel (laktosefrei)
50 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
1 TL Vanillezucker
50 g Kristallzucker- Schokoladesauce
400 ml Schlagrahm, laktosefrei
250 g dunkle Schokolade, laktosefrei- Außerdem
250 ml Schlagrahm, laktosefrei, zum Servieren
Schokospäne für die Deko
Zubereitung
- Das Backrohr auf 170° Celsius Ober/Unterhitze vorheizen. Zwei Blätter Küchenrolle zusammenfalten und auf ein tiefes Backblech legen – das ist die Unterlage, damit die Formen oder Tassen nicht verrutschen. In einem Kochtopf etwa 2 l Wasser zum Kochen bringen.
- Die Formen oder Tassen sorgfältig mit weicher Butter ausstreichen, dann mit Kristallzucker ausstreuen. Die geriebenen Walnüsse und die Semmelbrösel auf einem Teller oder in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Eier trennen.
- Schokolade auf niedriger Hitze schmelzen; sie sollte lippenwarm sein.
- Butter und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig rühren. Die lauwarme Schokolade unterrühren. Nach und nach die Dotter dazu geben; jeden Dotter gründlich einrühren. Das Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem cremigen Schnee schlagen.
- Ein Drittel des Schnees unter die Buttermischung rühren. Die Nuss-Brösel-Mischung abwechselnd mit dem restlichen Schnee unterheben.
- Die Masse mit einem Esslöffel gleichmäßig auf die Formen oder Tassen verteilen; etwa zwei Löffel pro Form / Tasse. Die Formen oder Tassen auf die Küchenrolle setzen. Wenn ihr Formen verwendet, verschließt ihr sie mit dem Deckel; wenn ihr Tassen verwendet, bedeckt ihr sie mit hitzefesten Untertassen.
- Das Backblech auf die unterste Schiene schieben. Jetzt gießt ihr vorsichtig das kochende oder heiße Wasser in das Backblech, sodass die Formen / Tassen etwa 2 cm hoch im Wasserbad stehen. 35 Minuten backen.
- Die Formen / Tassen aus dem Wasserbad nehmen und auf Teller stürzen.
- Schokoladesauce
- Während die Aufläufe backen, die Schokolade klein hacken. Den Schlagrahm aufkochen und vom Herd nehmen. Die Schokolade hineingeben, eine Minute stehen lassen. Mit einem Kochlöffel unterrühren, bis die Schokoladesauce gleichmäßig glatt ist. Mit einem Stabmixer etwa eine Minute durchmixen.
- Fertigstellung
- Zum Servieren gebt ihr reichlich Schlagrahm und Schokoladesauce über die warmen Aufläufe; ihr könnt sie zusätzlich mit Schokoladespänen dekorieren. Und jetzt lasst es euch schmecken!
Anmerkungen zum Rezept
- Wer Laktose verträgt, verwendet die gewohnten Produkte. Der Laktosegehalt spielt dann keine Rolle.
Quelle: Plachutta, E., Kochschule*. Wien, Christian Brandstätter Verlag, 2009.
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Mich würde das jetzt auch glücklich machen, oder noch glücklicher machen! 🙂
Ganz liebe Grüße
Maria!
Ich würde dir gerne eine Portion rüber schicken, wenn das ginge!!!
Liebe Grüße ins Ländle!
Eva
Oh, das wäre toll! 🙂
Da würde ich grad tanzen vor Freude!
<3
Ganz liebe Grüße!
Maria
Gute Idee, damit wird man die Kalorien wieder los 😉 !
*schmunel* *schmunzel*
Wow, mhmmmm…. Wie gerne hätte ich jetzt auch Auflauf! 😉
Vielleicht sollte ich einen Versand eröffnen 😉 !
Liebe Grüße
Eva
Da wäre ich dafür und melde mich jetzt schon als Stammkunde an… 😉 LG
Super, meine erste Kundin! Jetzt muss ich nur noch den Rest organisieren!