Mr. Rabbit – Der Schokokuchen-Osterhase, laktosefrei

Zubereitung

• Das Backrohr auf 160° C vorheizen. Die Backform – entweder eine Kastenform oder Mr. Rabbit – gut mit Butter einfetten. Evtl. mit Mehl bestäuben. Ich habe das nicht gemacht; Mr. Rabbit ist ein Antihaft-Rabbit.
• Das Mehl in eine kleine Schüssel oder einen Teller geben und mit dem Backpulver gut vermischen.
• Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und über dem Wasserbad oder auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Ebenfalls schmelzen. Die Mischung gut verrühren und zur Seite stellen. Etwas abkühlen lassen.
• Eier, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer schaumig rühren, bis die Masse hell wird. Das dauert mindestens fünf Minuten.
• Die Schokolade-Butter-Mischung dazugeben und mit dem Schneebesen gut unterrühren. Die Mehlmischung dazu geben und wiederum gut unterrühren. Nicht zu lange rühren.
• Den Teig in die Form füllen und etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen fertig ist und kein Teig mehr am Stäbchen hängen bleibt, aus dem Backrohr nehmen und in der Form abkühlen lassen.
• Fertigstellung
• Staubzucker mit etwas Wasser gründlich verrühren, bis eine sehr dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur in einen kleinen Plastikbeutel füllen, ein Eck abschneiden und den Kuchen/Hasen nach Lust und Laune dekorieren. Mit Süßigkeiten, Fondant-Blüten etc. verzieren.
• Für die Schokoladensauce die Schokolade sehr fein hacken. Das Schlagobers aufkochen und vom Herd nehmen. Die Schokolade dazu geben und gründlich unterrühren, bis die Masse homogen und dickflüssig ist. Die Schokoladensauce zusammen mit Mr. Rabbit servieren.