Süßer Kartoffelgugelhupf mit Schokoladensauce, laktosefrei

Ich musste mal was probieren: Der süße Kartoffelgugelhupf mit Schokoladensauce hat mich aus einem Backbuch heraus angelacht und ging mir nicht mehr aus dem Kopf. Letztes Wochenende habe ich ihn nachgebacken. Und – Überraschung! – das ist einfach ein leckerer süßer Gugelhupf. Ganz ohne Kartoffelgeschmack, dafür saftig und schön nussig. Mir ist ein Rätsel, wie das geht, aber egal. Hauptsache, es schmeckt!

Süßer Kartoffelgugelhupf mit Schokoladensauce: Zubereitung und Tipps

Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch Heute lieber kein Fleisch* (Werbung/Affiliate Link) von Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula. Da sind viele interessante Rezepte drin, mit allen möglichen Knödeln, Strudeln und anderen vegetarischen Leckereien.

Mir haben es wie immer die süßen Rezepte angetan. Das Rezept für den süßen Kartoffelgugelhupf habe ich fast 1:1 nachgebacken, nur bei den Eiern habe ich etwas geändert: Im Original wird der Gugelhupf mit 4 Eiern zubereitet. Ich hatte nur sehr große Eier daheim und habe mich auf 3 Stück beschränkt. Das hat absolut ausgereicht: Wenn ich noch mehr Eier verwendet hätte, hätte sich der Teig schlecht verbunden und wäre außerdem zu flüssig geworden.

Der Kartoffelgugelhupf ist eigentlich ganz einfach zuzubereiten. „Eigentlich“ deshalb, weil er super-schnell gemacht ist, wenn du schon gekochte Kartoffeln daheim hast. Ich musste erst noch Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Das war nicht wirklich schwierig, dauerte aber natürlich ein bisschen.

Aber wenn die Kartoffel gekocht sind, ist der Kartoffelgugelhupf schnell gemacht. Zuerst geht’s an die Vorbereitung. Du musst eine Gugelhupfform richtig gut mit zerlassener Butter ausstreichen und mit geriebenen Walnüssen ausstreuen – sonst kommt der Gugelhupf nicht im Ganzen aus der Form.

Meine Gugelhupfform* (Werbung/Affiliate Link) ist relativ groß, sie hat einen Durchmesser von ca. 28 cm und ist knapp 8 cm hoch. Für diesen Gugelhupf hätte aber auch eine kleinere Form gereicht. Die Form war etwa halbvoll.

Weiter mit der Vorbereitung: Du vermischst Mehl, Backpulver, Semmelbrösel und Walnüsse gut miteinander.

Jetzt kann’s losgehen mit dem Teig-Rühren: Du rührst die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz gut schaumig, dann fügst du nach und nach die Eier zu. Der Teig gerinnt leicht, weil es im Verhältnis zur Butter ziemlich viele Eier sind und sich das schlecht verbindet. Falls dein Teig gerinnen sollte, kannst du 1-2 Esslöffeln von der Mehlmischung unterrühren. Das sollte helfen, damit sich der Teig besser verbindet.

Jetzt kommen erst die Kartoffeln in den Teig, dann die Mehlmischung, und gut ist‘s. Der Teig ist fertig, kommt in die Form und wird etwa 50 Minuten gebacken.

Nicht unbedingt nötig, aber sehr lecker: Schokoladensauce zum Gugelhupf!

Ich habe den Kartoffelgugelhupf mit Schokosauce serviert 😊. Klar kannst du ihn pur servieren, einfach mit Staubzucker bestäubt. Schmeckt auch.

Aber die Schokoladensauce, die ist das Tüpfelchen auf dem i! Die Sauce ist richtig schnell gemacht: Du hackst die Schokolade fein, kochst den Schlagrahm auf, nimmst ihn vom Herd und rührst die Schokolade unter, bis die Schokolade geschmolzen und die Sauce glatt ist.

Ich fand den Gugelhupf mit der Schokosauce sensationell und kann das nur empfehlen!

Und noch ein Tipp: Lauwarm und mit Schokosauce serviert muss der Gugelhupf fantastisch schmecken. Ich habe leider zu lange gewartet, sodass er ausgekühlt war. Aber falls du den Gugelhupf nachbäckst, solltest du in unbedingt lauwarm probieren. Mit warmer Schokosauce.

Ach ja: Die Kartoffeln schmeckt man tatsächlich nicht heraus. Der Gugelhupf schmeckt hauptsächlich nach Nüssen. Bei mir ist er ca. 3-4 Tage lang saftig geblieben.

Hier sind weitere österreichische Rezepte

• Nussstrudel aus Mürbteig, nach dem Rezept meiner Wiener Oma
• Ribiselgugelhupf aus Hefeteig
• Sachertorte-Cupcakes

Hüpf rüber und lass dich inspirieren; vielleicht ist ja ein Rezept für dich dabei. Wie immer sind meine Rezepte laktosefrei. Wenn du Laktose verträgst, kannst du einfach deine gewohnten Zutaten verwenden. Klappt genauso und schmeckt!

Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!

Süßer Kartoffelgugelhupf mit Schokosauce, laktosefrei

Zubereitungszeit

1

Stunde 

20

Minuten

50 min bei 175 °C Umluft

1 Gugelhupf

Mal was anderes auf der Kaffeetafel: Der süße Kartoffelgugelhupf mit Schokoladensauce ist saftig und nussig. Schmeckt lauwarum besonders gut!

Zutaten

• Kartoffelgugelhupf

• 200 g gekochte Kartoffeln, geschält und ausgekühlt
  120 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
  100 g Zucker
  1 EL Vanillezucker
  3 Eier, L, oder 4 Eier, M
  1 Prise Salz
  150 g Mehl
  1 TL Backpulver
  40 g Semmelbrösel (= Paniermehl)
  40 g geriebene Walnüsse
• Schokoladensauce (optional)

• 200 ml Schlagrahm, laktosefrei
  200 g dunkle Schokolade, laktosefrei
• Außerdem

• 1-2 EL zerlassene Butter für die Form
  1-2 EL geriebene Walnüsse für die Form
  Staubzucker (= Puderzucker)

Zubereitung

• Backrohr vorheizen auf 175 °C Umluft. Eine Gugelhupfform gut mit zerlassener Butter ausfetten und mit geriebenen Walnüssen ausstreuen.
• Mehl, Backpulver, Semmelbrösel und Walnüsse vermischen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer auf hoher Stufe gut schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben, jeweils gut unterrühren. Falls der Teig gerinnt, 1-2 EL von der Mehlmischung zufügen.
• Die gepressten Kartoffeln zum Teig geben und auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und kurz unterrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat.
• Den Teig in die Gugelhupfform geben und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in den Kuchen gesteckten Holzstäbchen kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Den Gugelhupf aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen, bis er lauwarm ist. Dann auf ein Kuchengitter stürzen.
• Schokoladensauce
• Für die Schokosauce die Schokolade fein hacken. Den Schlagrahm in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade einrühren und 1 Minute stehen lassen, dann rühren, bis sich die gesamte Schokolade aufgelöst hat.
• Servieren
• Den Gugelhupf mit Staubzucker bestäuben und optional mit der Schokoladensauce servieren. Besonders gut schmeckt er lauwarm.

Anmerkungen zum Rezept

• Wenn du Laktose verträgst, kannst du einfach deine gewohnten Zutaten verwenden.

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