Dieser Buttermilchkuchen mit Schoko-Stückchen schmeckt viel spektakulärer, als er aussieht: saftig, buttrig, schokoladig. Ein sehr leckerer Kuchen. Perfekt mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
Inhaltsverzeichnis
Buttermilchkuchen mit Schokostückchen: Zubereitung und Tipps
Der Buttermilchkuchen ist aus einem Rührteig mit viel Butter, Eiern, Buttermilch und einer Mehlmischung. Damit sich die Zutaten zu einem glatten Teig verbinden, ist eines besonders wichtig: Butter, Eier und Buttermilch müssen zimmerwarm sein! Wenn sie zu kalt sind, verbinden sie sich nicht zu einem glatten Teig. Nimm diese Zutaten also mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank. Dann passt das!
Jetzt zu den einzelnen Zubereitungs-Schritten für den saftigen Buttermilchkuchen:
- Zuerst bereitest du die Kastenform vor: Schneide Backpapier zu einem Streifen, der genauso breit ist wie die Kastenform, und links und rechts über den Rand hängt. Diesen Streifen legst du in die Kastenform; daran kannst du den fertigen Kuchen super aus der Form heben.
- Schlag die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine auf hoher Stufe hell und schaumig, mindestens 5 Minuten lang.
- Jetzt gibst du die zimmerwarmen Eier zu, und zwar eines nach dem anderen. Schlage jedes Ei mindestens eine Minute lang in den Rührteig. Es muss sich komplett mit der Buttermasse verbinden.
- Du vermischt Mehl, Natron und Backpulver in einer Rührschüssel.
- Ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der zimmerwarmen Buttermilch rührst du bei niedriger Stufe möglichst kurz in den Teig, bis sich alles gerade so verbunden hat. Dasselbe machst du ein zweites Mal. Zuletzt rührst du möglichst kurz die restliche Mehlmischung und die Schokostückchen unter den Teig.
- Der Teig kommt nun in die Kastenform. Du bäckst den Kuchen, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Das dauert je nach Backrohr 50-60 Minuten. Stäbchenprobe machen: Wenn du ein Holzstäbchen in den Kuchen steckst und kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Raus aus dem Rohr mit dem Buttermilchkuchen! Lass ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann hebe ihn mit dem Backpapier aus der Form. Setze den Kuchen auf ein Backgitter und lasse ihn auskühlen. Du kannst ihn pur lassen oder mit Staubzucker bestreuen. Auch Schokoglasur passt super dazu!
Ich mag den Buttermilchkuchen am liebsten mit dunkler Schokolade. Ich könnte mir aber vorstellen, dass er auch mit gehackten Nüssen sehr gut schmeckt. Oder mit frischen Himbeeren oder Blaubeeren!
Meine Tipps für den Buttermilchkuchen
Manchmal passiert es einfach, dass man spontan etwas backen will. Ist so; jedenfalls bei mir 🙂 . Die Zutaten sind dann natürlich nicht zimmerwarm, sondern kühlschrankkalt.
Hier meine beiden Tricks, wie ich kalte Zutaten rasch auf Zimmertemperatur bringe:
- Die kalten Eier lege ich in eine kleine Schüssel. Die stelle ich in die Spüle und lasse einige Minuten lang heißes Wasser aus dem Wasserhahn über die Eier rinnen. Dann drehe ich den Hahn ab und lasse die Eier im heißen Wasser liegen. Bis sie in den Teig kommen, sind sie deutlich wärmer als direkt aus dem Kühlschrank und lassen sich gut verarbeiten.
- Kalte Butter gebe ich kleingeschnitten auf einen Teller und erwärme sie auf der kleinsten Stufe kurz in der Mikrowelle.
- Auch die Buttermilch erwärme ich sehr, sehr vorsichtig in der Mikrowelle.
Und hier zwei Tricks, falls sich die Zutaten nicht verbinden, sondern gerinnen:
Manchmal kann die Buttermasse die Eier nicht aufnehmen, und die Masse flockt aus und gerinnt. Das ist schade, weil der Kuchen dann nicht die richtige Konsistenz hat und einfach nicht so gut schmeckt. Hier meine Tricks:
- Trick 1: Du rührst einen Esslöffel Mehl in die Mischung. Das sollte für Bindung sorgen. Mehr Mehl sollte es aber nicht sein: Wenn du Mehl zu lange schlägst, wird der Teig pappig, mehlig. Das ist auch der Grund dafür, warum die Mehlmischung nur möglichst kurz unter die Buttermasse gerührt werden sollte.
- Trick 2: Okay, das klingt vielleicht merkwürdig, aber es funktioniert: Hol den Föhn und erwärme damit die Rührschüssel! Die Wärme sorgt dafür, dass die Zutaten dieselbe Temperatur haben. Sie können sich wieder verbinden, und der Teig wird glatt!
Mein Mann amüsiert sich immer sehr, wenn er mich mit dem Föhn in der Küche sieht 🙂 !
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Schau doch rein und hol dir Ideen und Appetit. Die Rezepte sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf dem Blog: Ich bin laktoseintolerant und backe deshalb mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgt, nimmst du einfach deine gewohnten Zutaten. Das klappt und schmeckt genauso!
Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept und einen wunderschönen Tag!
Rezept
Buttermilchkuchen mit Schokostückchen, laktosefrei
Dieser Buttermilchkuchen mit Schokostückchen schmeckt wunderbar. Saftig, buttrig, schokoladig. Perfekt zu einer Tasse Kaffee!
Zutaten
120 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
300 g feiner Zucker
1 EL Vanillezucker (kein Vanillin)
3 Eier, Raumtemperatur
200 g Mehl
½ TL Natron
½ TL Salz
120 ml Buttermilch, laktosefrei, Raumtemperatur
100 g dunkle Schokolade, laktosefrei, grob gehackt
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenkuchenform (~ 30 x 11cm) so mit Backpapier auslegen, dass du den fertigen Kuchen daran aus der Form heben kannst: Schneide das Backpapier zu einem Streifen in der Länge der Backform. Lege den Streifen so in die Form, dass er links und rechts über den Rand hängt.
- Die zimmerwarme Butter, den Zucker und den Vanillezucker gründlich schaumig rühren. Das dauert mit einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten, eher länger – vor allem dann, wenn die Butter nicht zimmerwarm ist.
- Die Eier einzeln dazu geben und jeweils mindestens eine Minute unterschlagen.
- Mehl, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Buttermilch zur Ei-Zucker-Mischung geben. Gut unterrühren. Das nächste Drittel der Mehlmischung und die restliche Buttermilch dazu geben und wiederum gut unterrühren. Den Rest der Mehlmischung unterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Nicht zu lange rühren.
- Die Schokoladestücken mit einem Kochlöffel einrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenkuchenform geben und glatt streichen.
- Ca. 50-55 Minuten goldbraun backen. (Bei meinem eher langsamen Backofen dauert es gut 55 Minuten, bis der Kuchen durch ist.)
Stäbchenprobe machen: Stecke ein Holzstäbchen in den Kuchen und ziehe es heraus. Wenn kein Teig am Stäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig. - Den Buttermilchkuchen kurz in der Form auskühlen lassen, Dann mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf ein Backgitter setzen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestäuben.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du deine gewohnten Produkte.
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
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