Ich liebe diese Amarena-Schokolade-Würfel: Amarena-Kirschen ruhen in einer dicken Trüffelschicht zwischen zwei mit Schokolade bestrichenen Marzipanplatten. Die herbe Schokolade nimmt den Amarena-Kirschen etwas von ihrer Süße. Zusammen mit dem Marzipan und der dünnen, knackigen Schoko-Schicht darauf sind die Würfel Schicht um Schicht ein Genuss!
Gute Amarena-Kirschen zu bekommen ist leider gar nicht so leicht. Ich mag die von Fabbri am allerliebsten, die in den hübschen blau-weißen Gläsern. Da wir im Sommer in Rom waren, wollte ich die Gelegenheit nutzen und mir dort ein großes Glas kaufen. Zu meiner Verwunderung konnte ich aber nirgends welche entdecken. Ich war in mindestens zehn Supermärkten und Feinkostläden (mit einer leicht schmollenden Familie im Hintergrund). Ohne Erfolg – keine Amarena Kirschen weit und breit. Mir ist das ein Rätsel.
Meine Amarena-Kirschen habe ich letztendlich im Luxus-Feinkostladen in Wien gekauft. Das nächste Mal bestelle ich sie im Internet. Das ist zwar als Einkaufserlebnis nicht so befriedigend wie im Feinkostladen mit all den wunderbaren Produkten und Düften, aber deutlich einfacher.
So bereitet ihr die Amarena-Schokolade-Würfel zu
Die Zubereitung der Amarena-Schoko-Würfel ist etwas aufwendig, aber nicht schwer. Wichtig sind vor allem zwei Punkte. Zum einen müsst ihr die Trüffelmasse mit dem Stabmixer gründlich durchmixen, damit sie glatt wird und sich die Zutaten gut verbinden. Die Masse muss vor der Weiterverarbeitung komplett abkühlen, sollte aber nicht in den Kühlschrank. Dort wird sie zu fest.
Zum zweiten müsst ihr beim Ausrollen des Marzipans die Arbeitsfläche wirklich großzügig mit Staubzucker bestreuen, sonst bleibt das Marzipan kleben! Wenn ihr diese beiden Punkte beachtet, kann nicht wirklich etwas schiefgehen.
Im Original-Rezept werden die Amarena-Kirsch-Würfel mit Rum zubereitet. Da bei uns Kinder mitessen, habe ich den Rum weggelassen und durch Amarena-Sirup ersetzt. Für die, die für Hochprozentiges zu haben sind, gebe ich beim Rezept Rum als Alternative an.
Ich habe die Würfel sehr klein geschnitten, etwa 1 x 1 cm. Wenn ihr wollt, könnt ihr sie größer schneiden, also 2 x 2 cm. Ich mag sie lieber klein, weil sie sehr üppig sind und ich vom Keksteller am liebsten möglichst viele verschiedene Sorten naschen möchte!
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Schaut gerne rein, vielleicht ist ja ein Rezept für euch dabei. Ich wünsche euch noch eine schöne Zeit bis Weihnachten!
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
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