Wer hätte je gedacht, dass es Spätzle auch „in süß“ gibt? Ich sicher nicht! Deshalb freue ich mich ganz besonders, dass ich euch heute das Rezept für süße Einhornspätzle verraten darf. Die sind sogar glutenfrei!
Das Rezept für die Einhornspätzle hat mir Patricia zur Verfügung gestellt. Sie ist ursprünglich aus Deutschland, ist aber vor gut 15 Jahren nach Wien gezogen und dort hängen geblieben.
Ich habe Patricia Anfang 2020 im Rahmen einer Online-Weiterbildung kennengelernt. Dann kam aber schon Corona – und Patricia ist mehr oder weniger von der Bildfläche verschwunden. Sie hat sich Hals über Kopf in die Umsetzung ihres Catering-Unternehmens Die Spätzialisten gestürzt und alles drangesetzt, dass ihr Unternehmen die Krise übersteht. Ganz schön mutig fand ich das.
Seitdem beobachte ich auf Facebook, wie Patricia mit Hingabe und unglaublichem Spaß am Kochen große Mengen von regionalen Produkte zu kreativen Pastasaucen, Pestos und Chutneys verarbeitet. Ganz ehrlich, ich bewundere die Energie und die Konsequenz, mit der sie nach und nach ihr Catering-Unternehmen aufbaut!
Was mich besonders interessiert und begeistert, ist, dass Patricia neben „normalen“ Spätzle auch vegane und glutenfreie Spätzle im Angebot hat. Und eben auch süße Spätzle, wie eben die Einhornspätzle!
Patricia war so nett und hat mir ein Rezept zur Verfügung gestellt: heute gibt’s hier glutenfreie süße Einhornspätzle. Danke, Patricia!
Mehr Rezepte für süße Mehlspeisen findest du hier:
- Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
- Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig und mit Zimt-Zucker-Bröseln
- Buchteln mit Vanillesauce
- Süße Grießknödel mit Krokantbröseln
- Salzburger Nockerln
Die Rezepte sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf meinem Blog. Wenn du Laktose verträgst, kannst du sie einfach mit deinen gewohnten Zutaten zubereiten. Klick gerne rein und hol dir Anregungen und Appetit. Vielleicht ist ja ein Rezept für dich dabei.
Ich wünsche dir viel Freude mit den Rezepten und einen wunderschönen Tag!
Glutenfreie Einhornspätzle und ein Interview mit Patricial Spätzle Pecora
Die Einhornspätzle sind ein süßes glutenfreies Dessert: Glutenfreie Spätzle werden mit leckerer Beerensauce vermischt und hübsch dekoriert.
Zutaten
- Spätzle
500g Glutenfreie Mehlmischung (ich benutze die Nudelmischung von Schär
700-900 ml Wasser
5 Eier
Staubzucker
Etwas Butter (laktosefrei für laktosefreie Spätzle)
- Beerensauce
400 g Waldbeeren (am besten TK)
Zucker nach Geschmack
Vanillezucker
etwas Saft oder Wasser
1 kleines Stück dunkle Schokolade, die Hälfte der kurzen Reihe (laktosefrei für laktosefreie Spätzle)
- Dekoration
Bunte Zuckerstreusel, glutenfrei
4 Eisröllchen / Hippen gerollt, glutenfrei
Einige frische Beeren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Inzwischen die Eier mit kaltem Wasser verrühren (ca. 200 ml zurückhalten). Jetzt die Mehlmischung nach und dazu geben, am besten mit der Küchenmaschine alles gut verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben.
- Sobald das Wasser kocht, den Teig mit der Spätzlereibe ins Wasser hobeln. Wer schöne lange Spätzle möchte, schiebt den Behälter nicht über die ganze Reibe, sondern ruckelt nur leicht daran, sodass die Spätzle in langen Strängen in das Wasser fließen. Je nach Topfgröße nur einen Teil des Teiges verarbeiten. Die fertigen Spätzle abschöpfen und in ein Nudelsieb geben. Den Vorgang wiederholen, bis kein Teig mehr da ist. Das Nudelsieb mit den Spätzle unter kaltes Wasser halten und die Spätzle gründlich Spülen.
- Pfanne mit Butter erhitzen. Pro Person 220 g Spätzle bei mittlerer Temperatur anbraten, ab und zu umrühren.
- In der Zwischenzeit die Beeren etwas erhitzen, dabei beliebigen Saft oder Wasser zugeben sowie Zucker nach Geschmack. Wenn alles erhitzt ist, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Auskühlen lassen.
- Sobald die Spätzle etwas Farbe angenommen haben, durch ein feines Sieb Staubzucker darüber sieben und die Spätzle bis zur gewünschten Bräune und Knusprigkeit weiterbraten.
- Spätzle auf einen Dessertteller geben. Die pürierten Waldbeeren ganz leicht erwärmen. Die Schokolade dazugeben und untermischen. Die Beerenmischung auf den Spätzle verteilen. Nun noch die Zuckerstreusel darüber streuen und die Hippe in die Spätzle stecken. Mahlzeit!
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du keine glutenfreien Zuckerstreusel oder Hippen bekommen kannst, lass sie weg.
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Liebe Eva,
Es begeistert mich immer wieder, mit wieviel Mut und Enthusiasmus Menschen ihrer Leidenschaft nachgehen. In diesen Zeiten ein Unternehmen aufzubauen ist wirklich eine Herausforderung. Umso toller finde ich dein Interview mit Patricia.
Süße Spätzle kannte ich auch nicht. Aber warum nicht? Ich bin immer für Neues zu haben 🙂 .
Hab eine schöne Woche. Hier regnete leider Bindfäden 🙁 .
Liebe Grüße Maren
Das sehe ich auch so. Ich bewundere den Elan und die Begeisterung von Patricia, und ihr Durchhaltevermögen. Bei ihr sitzt das Herz am rechten Fleck, und das merkt man 🙂 !
Süße Spätzle kannte ich bisher nicht. Süße Nudeln oder Schokoladennudeln, davon habe ich schon gelesen. Die Variante mit Beeren ist neu, klingt aber gut 🙂 1
Liebe Grüße und hoffentlich bald besseres Wetter!
Eva