Wer Lust auf einen köstlichen Schokoladenkuchen hat, sollte unbedingt eine Torta Caprese probieren! Dieser Schokoladenkuchen aus nur wenigen Zutaten schmeckt großartig: Er ist innen feucht, nicht zu süß, und schmeckt intensiv schokoladig. Einfach zuzubereiten ist er außerdem. Wer Schokolade mag, wird diesen Kuchen lieben!
Torta Caprese: Die Story zu diesem fudgy Schokoladenkuchen ohne Mehl
Ich habe kurz im Internet recherchiert, um herauszufinden, was eine Torta Caprese eigentlich ist. Und folgendes herausgefunden: Die Torta Caprese ist ein Schokoladenkuchen nach Art von Capri. Dort wurde sie erfunden.
Eine der Geschichten dazu erzählt, dass Anfang der Zwanziger-Jahre des letzten Jahrhunderts drei Mafiosi von Al Capone auf der Insel waren und vom Konditor Süßes verlangt haben. Der war dann anscheinend sehr nervös wegen dieser Bestellung – kein Wunder, ich kann ihn gut verstehen! – und hat beim Backen vor lauter Stress das Mehl vergessen. So sei dieser Schokoladenkuchen ohne Mehl entstanden.
Die Torta Caprese dürfte jedenfalls geschmeckt haben, und sie schmeckt immer noch! Sie ist zu einem Klassiker geworden.
Mittlerweile gibt es jede Menge unterschiedliche Rezepte. In das Original gehören Mandeln, und eben kein Mehl (das wurde ja vergessen). Deshalb ist dieser köstliche Schokoladenkuchen auch glutenfrei.
Es gibt Varianten, bei denen dieser Schokoladenkuchen mit Walnüssen, Haselnüssen, Pistazien und anderen Zutaten zubereitet ist. Manchmal kommt Likör in den Teig, manchmal werden Gewürze zugegeben.
Auch eine helle Variante gibt es, eine Torta Caprese al limone, mit weißer Schokolade und Zitronen. Klingt auch sehr fein!
Meine Torta Caprese: Zubereitung und Tipps – und die Unterschiede zu anderen Rezepten
Mein Rezept für diesen italienischen Schokoladenkuchen ohne Mehl habe ich aus der aktuellen Lecker Italien, Spezial N° 3/21. Ich fand die Zubereitungsart einfach und gelingsicher, und das Ergebnis ausgesprochen köstlich.
Allerdings gibt es einige Abweichungen zu den Rezepten, die ich im Internet gefunden haben und die dem Original-Rezept wahrscheinlich näher kommen. Für Puristen ist dieses Rezept also nichts. Wer aber ein Rezept sucht, das einfach zuzubereiten ist und funktioniert, ist hier richtig!
So bereitest du diese Torta Caprese zu – und das sind die Unterschiede zu anderen Rezepten
So einfach geht’s:
- Bei diesem Rezept werden im ersten Schritt Schokolade und Butter geschmolzen. Bei manchen Varianten wird die Schokolade geschnitten oder geraspelt.
- Im nächsten Schritt werden Eier und Zucker schaumig gerührt. Das Besondere bei diesem Rezept ist der verwendete Zucker, eine Kombination aus braunem Zucker und weißem Zucker. Die Verwendung von braunem Zucker ist eher nicht nicht original italienisch!
- Die leicht abgekühlte Schoko-Butter-Mischung wird nun unter den Teig gehoben. Dann kommt eine Mandel-Backpulver-Mischung dazu. Die Zugabe von Backpulver ist vermutlich nicht original, würde ich annehmen. Aber es funktioniert!
- Der Teig kommt nun in die Springform und wird gebacken. Die Torta Caprese darf in der Mitte noch etwas feucht sein; bei der Stäbchenprobe dürfen noch feuchte Krümel hängen bleiben. Nach dem Abkühlen wird sie dick mit Kakao bestäubt.
Ich kenne nur dieses Rezept für Torta Caprese und bin begeistert. Auch wenn es nicht dem Original-Rezept entspricht!
Hier sind noch mehr Rezepte für einfache und köstliche laktosefreie Kuchen:
- Himbeer-Topfen-Tarte aus Blätterteig
- Streuselschnitten aus Marmelade
- Walnuskuchen nach Marcella Hazan
Schau gerne rein und hol dir Appetit. Hab einen feinen Tag!
Torta Caprese – köstlicher Schokoladenkuchen, glutenfrei, laktosefrei
Die Torta Caprese ist ein italienischer Schokoladenkuchen ohne Mehl. Sie aus nur wenigen Zutaten und schmeckt großartig: Intensiv schokoladig, nicht zu süß, saftig & fudgy.
Zutaten
200 g dunkle Schokolade, Kakaoanteil 70 %, laktosefrei, glutenfrei*
200 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
4 Eier, groß
100 g brauner Zucker
100 g Zucker
Prise Salz
200 g gemahlene Mandeln
½ Pck. Backpulver (glutenfrei für einen glutenfreien Kuchen)
2 EL Kakao
- Außerdem
Kakao zum Bestäuben
Zubereitung
- Backrohr vorheizen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (alternativ: 140 °C Umluft). Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen.
- Schokolade in Stücke brechen, Butter in mehrere Stücke schneiden. Beides in einen Topf geben und auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen, dabei immer wieder umrühren. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer auf hoher Stufe die Eier, die beiden Zuckersorten und das Salz gut schaumig rühren, mindestens 4 Minuten lang. Auf niedrige Stufe schalten. Die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung unterrühren.
- Mandeln, Kakao und Backpulver vermischen und mit dem Schneebesen unter den Teig heben.
- Den Teig in die Springform gießen. Glattstreichen. Etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in die Kuchenmitte gesteckten Holzstäbchen einige feuchte Krümel hängen, ist der Kuchen fertig. Aus dem Backrohr nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit Kakao bestäuben.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgt, nimmst du deine gewohnten Produkte.
- *Affiliate Link/Werbung: Wenn du über diesen Link bestellst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für deine Unterstützung.
Für Pinterest
Empfohlene Beiträge
Liebe Eva,
Gerade zurück aus Italien kann ich dir nur beipflichten. Torta Caprese ist für mich der allerbeste Schokoladenkuchen. Du beschreibst ihn perfekt. Schnell gemacht, lange haltbar und er wird immer besser. Ein tolles Rezept!
Liebe Grüße Maren
Das war meine erste Torta Caprese. Ich habe gar nicht gewusst, wie einfach und lecker dieser Kuchen ist!!! Das Rezept ist super, wenn sich unerwartet Gäste ansagen oder man nicht Lust auf kompliziertes Backen hat.
Hach, du warst in Italien – wie schön!
Bei uns ist die Urlaubszeit vorbei und der Herbst da. Auch eine schön Jahreszeit, aber halt anders als Sommer. Kühler!
Liebe Grüße und eine schöne Woche,
Eva
Liebe Eva
Vielen Dank für das Rezept.
Eine Frage betr. Eier, ist das die Grösse M ?
Liebe Grüsse
Nadia
Liebe Nadia,
ich nehme bei Eiern immer die Größe L, also große Eier. Bei den Zutaten steht’s dabei 🙂 !
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Eva