Diese Buchweizentorte kommt unscheinbar daher und reißt mit ihrem Aussehen niemanden vom Hocker. Wenn man sie dann aber anschneidet, die versteckte Preiselbeerfüllung entdeckt und schließlich eine Gabel davon genießt, vielleicht begleitet von einem Klecks Preiselbeer-Schlagrahm, dann sieht die Sache schon ganz anders aus. Dann kommen ihre Qualitäten voll zur Geltung!
Die Buchweizentorte schmeckt durch das Buchweizen-Vollkornmehl intensiv herb-nussig; die Mandeln schmeckt man deutlich heraus. Die Preiselbeermarmelade-Füllung sorgt dafür, dass die Torte richtig schön saftig ist. Wenn du Kuchen und Torten magst, die nicht zu süß und richtig zum Reinbeißen sind, dann ist diese Buchweizentorte genau richtig für dich.
Preiselbeeren und Buchweizen sind ein Dream-Team, das in der Tiroler und Südtiroler Küche oft zum Einsatz kommt – berechtigt!
Leider geht die unauffällige Buchweizentorte auf Buffets und bei Partys neben dekorativeren Konkurrenten gerne unter. Dort sind meist die Leckereien, die mit tollem Aussehen punkten, als erstes weg. Verständlich, das Auge isst ja mit! Der einfache Rührkuchen bleibt da gerne mal über.
Umso schöner, dass Clara von tastesheriff den Rührkuchen ein Forum gibt und Rezepte dafür sammelt! Da bin ich mit der Buchweizentorte gerne dabei.
So bereitest du die Buchweizentorte zu: Erst kräftig rühren, dann ganz vorsichtig sein
Der Teig für die Buchweizentorte ist ein kleines bisschen anspruchsvoll. Es ist wirklich wichtig, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Sonst verbinden sich Butter und Eier nicht und der Teig gerinnt.
Beim Rühren musst du darauf achten, dass jeden Dotter einzeln und gründlich in die Buttermischung rührst, und zwar so lange, bis er sich gut mit der Buttermischung verbunden hat. Das dauert pro Dotter etwa eine Minute.
Wenn der Teig fertig ist, gibst du zwei Drittel davon in die Springform. Dann verteilst du die Marmelade darauf; du lässt dabei einen Abstand von 1-2 cm zum Rand. Über der Marmelade verteilst du den restlichen Teig.
Die Preiselbeermarmelade-Füllung sollte sich also im oberen Drittel der Torte befinden. Manchmal sinkt sie beim Backen ab, aber das macht nichts. Die Buchweizentorte schmeckt trotzdem.
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Schau gerne rein und hol dir Inspiration und Appetit. Hab einen feinen Tag!
Buchweizentorte, laktosefrei – kernig, nussig, köstlich
Die Buchweizentorte ist aus einem Rührteig mit vielen Mandeln und mit Buchweizenmehl. nicht zu süß und schmeckt herrlich kernig-nussig. Die Preiselbeermarmelade-Füllung macht die Buchweizentorte schön saftig.
Zutaten
- Teig
250 g Butter, Zimmertemperatur (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
250 g brauner Zucker
5 große Eier
200 g Buchweizenmehl
300 g geriebene Mandeln
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Glas Preiselbeermarmelade
- Preiselbeer-Schlagrahm
250 ml Schlagrahm, laktosefrei
1 EL Preiselbeermarmelade
Zubereitung
- Backrohr auf 180° C (Ober-/Unterhitze) oder 170 °C (Heißluft) vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten.
- Die Eier trennen. Das Eiklar in eine Rührschüssel, die Dotter in eine kleine Schüssel geben.
- Buchweizenmehl, geriebene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine gut schaumig schlagen. Die Dotter nach und nach unterrühren, dabei jeden Dotter gründlich einrühren (mindestens eine Minute lang).
- Das Eiklar mit dem Handmixer zu cremigem Schnee schlagen.
- Ein Drittel des Schnees unter die Buttermischung rühren. Die Mehl-Mandelmischung vorsichtig unterheben, dann den restlichen Schnee vorsichtig unterheben.
- Zwei Drittel des Teiges in die Springform füllen und glatt streichen. Die Preiselbeermarmelade darüber verteilen, dabei zum Rand hin einen Abstand von etwa 1-2 cm halten. Den restlichen Teig über der Marmelade verteilen und glatt streichen. Die Torte etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in die Torte gestecktes Holzstäbchen kein Teig kleben bleibt, ist die Torte fertig. Aus dem Backrohr nehmen und komplett abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestäuben.
- Für den Preiselbeerschlagrahm den Schlagrahm steif schlagen. Einen Esslöffel Preiselbeeren leicht durchziehen, sodass sich ein hübsches rot-weißes Muster bildet. Nicht zu gründlich einrühren, sonst wird die Mischung einheitlich rosarot, und das wollen wir hier nicht!
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, nimmst du normale Butter und normalen Schlagrahm.
Für Pinterest
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Hallo Eva,
dieses Rezept werde ich gleich an diesem Wochenende ausprobieren! Ich liebe Vollkornkuchen, und wenn ich für uns zu Hause backe, dann am liebsten einfache aber extra gute Kuchen wie den Marmorkuchen nach dem Rezept meiner Mama oder die Apfelschlankerl nach dem Rezept meiner Oma oder meine Vollkornrezepte, die ursprünglich aus einem alten Kochbuch stammen, die ich aber im Lauf der Jahre immer wieder variiert und verbessert habe.
Also, ich geh jetzt Preiselbeeren kaufen 😉
Liebe Grüße
Gabi (die diese Woche KEINE einzige Motivtorte backt)
Oh, das freut mich sehr! Wenn du eine normal große Torte willst, einfach die Zutatenmenge verdoppeln!
Ich mag solche einfachen Rezepte auch sehr gerne. Dieses Rezept habe ich seit über zwanzig Jahren. Meine frühere Nachbarin in Tirol hat mir diese Torte einmal geschenkt, und sie war so gut, dass ich sie um das Rezept fragte. Da bin ich heute noch froh darüber!
Viel Spaß an einem Wochenende ohne Motivtorten 😉 ! Muss/Darf auch mal sein!
Liebe Grüße
Eva
Liebe Eva,
Das Rezept gefällt mir ausnehmend gut! Ich habe noch Buchweizenmehl von meiner Galettes Produktion. Da werde ich deine Torte bestimmt mal ausprobieren. Ich liebe ja diese Tortengröße!
Deine Fotos sind tatsächlich viel heller. Wie lieb von deinem Mann, dass er dir den Schirm mitgebracht hat.
Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
Dann bin ich schon neugierig, was du aus diesem Rezept basteln wirst 😉 ! Dir fällt da sicher eine kreative Neuinterpretation ein 🙂 !
Findest du wirklich, dass man den Unterschied bei den Fotos sieht? Ich hätte gedacht, das fällt nur uns auf, weil wir es halt wissen.
Noch extremer finde ich den Unterschied zwischen den alten Fotos mit meiner uralten Mini-Systemkamera im ersten Blogjahr und den neuen Fotos mit der Spiegelreflexkamera. Naja, allmählich wird´s ja mit dem professionellen Equipemnt… Vielleicht kommt irgendwann sogar ein zweiter weißer Desserteller dazu oder so 😉 !
Schönes Wochenende und Open Air!
Eva
Liebe Eva,
Das Rezept gefällt mir ausnehmend gut! Ich habe noch Buchweizenmehl von meiner Galettes Produktion. Da werde ich deine Torte bestimmt mal ausprobieren. Ich liebe ja diese Tortengröße!
Deine Fotos sind tatsächlich viel heller. Wie lieb von deinem Mann, dass er dir den Schirm mitgebracht hat.
Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
Liebe Eva,
Das Rezept gefällt mir ausnehmend gut! Ich habe noch Buchweizenmehl von meiner Galettes Produktion. Da werde ich deine Torte bestimmt mal ausprobieren. Ich liebe ja diese Tortengröße!
Deine Fotos sind tatsächlich viel heller. Wie lieb von deinem Mann, dass er dir den Schirm mitgebracht hat.
Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
Liebe Eva,
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Deine Fotos sind tatsächlich viel heller. Wie lieb von deinem Mann, dass er dir den Schirm mitgebracht hat.
Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
Liebe Eva,
Das Rezept gefällt mir ausnehmend gut! Ich habe noch Buchweizenmehl von meiner Galettes Produktion. Da werde ich deine Torte bestimmt mal ausprobieren. Ich liebe ja diese Tortengröße!
Deine Fotos sind tatsächlich viel heller. Wie lieb von deinem Mann, dass er dir den Schirm mitgebracht hat.
Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
Liebe Eva,
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Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
Liebe Eva,
Das Rezept gefällt mir ausnehmend gut! Ich habe noch Buchweizenmehl von meiner Galettes Produktion. Da werde ich deine Torte bestimmt mal ausprobieren. Ich liebe ja diese Tortengröße!
Deine Fotos sind tatsächlich viel heller. Wie lieb von deinem Mann, dass er dir den Schirm mitgebracht hat.
Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
Liebe Eva,
Das Rezept gefällt mir ausnehmend gut! Ich habe noch Buchweizenmehl von meiner Galettes Produktion. Da werde ich deine Torte bestimmt mal ausprobieren. Ich liebe ja diese Tortengröße!
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Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
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Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
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Maren
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Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
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Maren
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Maren
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Maren
Liebe Eva,
Das Rezept gefällt mir ausnehmend gut! Ich habe noch Buchweizenmehl von meiner Galettes Produktion. Da werde ich deine Torte bestimmt mal ausprobieren. Ich liebe ja diese Tortengröße!
Deine Fotos sind tatsächlich viel heller. Wie lieb von deinem Mann, dass er dir den Schirm mitgebracht hat.
Schönes Wochenende meine Liebe
Maren
Liebe Eva! Dein Rezept hört sich super an! Toll, dass du dabei bist! Liebste Grüße, Claretti
Danke für das Lob! Ich hab den Beitrag gerade noch rechtzeitig geschafft, wie so oft… Liebe Grüße! Eva
Pingback: Coffee Cake mit Cranberries | ichmussbacken
Liebe Eva,
ich habe zum ersten Mal mit Buchweizenmehl gebacken und bin total begeistert! Locker-saftiger Teig, fruchtiger Geschmack, leicht knusprige Oberfläche, nicht zu süß, ein geniales Sahne-Topping – kein Wunder, dass diese Torte sofort zum neuen Kuchen-Liebling der Familie ernannt wurde!
Dank und herzliche Grüße aus Schleswig-Holstein,
Sandkorn
Sandkorn, danke für dieses tolle Feedback! Ich freue mich immer so, wenn jemand meine Rezepte nachbäckt und zufrieden mit dem Ergebnis ist. Das ist das schönste Kompliment für mich 🙂 !
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Eva