Endlich bin ich dazu gekommen, ein Rezept von Maren Lubbe – Feine Köstlichkeiten nachzubacken! Marens wundervolle grün-rote Erdbeer-Pistazien-Torte hatte es mir so angetan, dass ich sie unbedingt nachbacken wollte. Ich habe das Rezept allerdings leicht abgeändert: Bei mir wurde eine feine Erdbeer-Mandel-Torte daraus.
Das Rezept klang im Vergleich mit anderen Kunstwerken von Malus Blog relativ einfach. Wer den Blog kennt, weiß, was ich meine! Viele von Marens Torten und Kuchen sind anspruchsvoll und nicht ganz unkompliziert in der Herstellung und schauen einfach wunderbar aus – klickt euch hier mal durch und staunt!
Wie gesagt, das Rezept für die Erdbeer-Pistazien-Torte klang machbar. Da ich leider nirgends Pistazien für die Pistazienpaste bekam, habe ich die Pistazien im Teig durch geriebene Mandeln ersetzt. Für die Dekoration am Rand verwendete ich Mandelkrokant, und statt der Pistaziensahne für die Tupfer kam mein bewährtes Frischkäse-Topping zum Einsatz. Die habe ich schon für die Brownie-Cupcakes und die Marmorkuchen-Cupcakes verwendet.
Die Erdbeer-Mandel-Torte ist geschmacklich und optisch der Hammer! Der Shortbread-Boden und die Frangipane schmecken einfach perfekt, knusprig und cremig zugleich. Alleine diese Kombination bringt mich zum Schwärmen. Zusammen mit den frischen Erdbeeren und den kühlen Frischkäse-Tupfen spricht die Torte wirklich alle Geschmackssinne an – süß, säuerlich, knackig, samtig, fruchtig! Auch ohne Pistazien und weiße Schokolade ein Traum.
Ich finde aber nicht nur den Geschmack der Erdbeer-Mandel-Torte fantastisch, sondern auch das Aussehen. Ich mag den rot-weiß-roten Kontrast, den die Erdbeeren und die Creme bilden. Das sieht einfach hübsch aus, findet ihr nicht?
Beim Fotografieren der Erdbeer-Mandel-Torte fiel mir auf, dass die Torte mit dieser Erdbeer-Frischkäse-Kombination für eine/n Österreicher/in eine richtig patriotische Torte ist. Das war aber nur ein Zufall und keine Absicht, ehrlich!
Ganz so einfach wie es sich bei Maren anhörte war die Umsetzung des Rezepts dann übrigens doch nicht. Das lag aber nicht am Rezept. Zuerst sperrte das Erdbeerfeld direkt vor meiner Nase zu, weil die Felder abgeerntet waren. Zum Glück gab´s im Supermarkt noch richtig gute Erdbeeren – aus Deutschland! Anscheinend dauert dort die Erdbeersaison etwas länger als in Österreich.
Dann stellte ich das Backrohr versehentlich auf 100°C statt auf 160° und fragte mich, warum das Shortbread so blass blieb. Als nächstes pulverisierte meine Küchenmaschine das Mandelkrokant, anstatt es in kleine Krokant-Stückchen zu zerteilen. Und dann landete noch die Schüssel mit den Schlagrahm-Resten und einigen Küchenutensilien auf dem Küchenboden. Überall Schlagrahm-Spritzer!
Zu allem Überfluss war es so heiß, dass die Frischkäsecreme fast von der Torte geflossen wäre. Es war wohl einfach so ein Tag… Das Ergebnis war den Stress aber wert!
Ein Wort noch zum Krokant: Ihr benötigt für die Torte etwa 3-4 EL Krokant. Es bleibt also eine Menge Krokant übrig. Ihr könnt es zur Herstellung von Eis verwenden, z.B. für dieses Eis mit zwei Zutaten, oder einfach über euren Eisbecher streuen. Falls ihr euch den Aufwand mit dem Mandelkrokant sparen wollt, könnt ihr für die Dekoration am Rand einfach geriebene Mandeln verwenden!
Habt einen feinen Tag!
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Liebe Eva,
Ich bin überwältigt, wie schön deine Version der Torte aussieht. Und wie sie erst schmecken muss! Die Idee die Pistazien durch Mandeln zu ersetzen, ist klasse. So ergibt sich eine weitere Variante dieser,auch optisch, wunderschönen Torte. Nur, dass du jetzt auch noch den Stolperstein Virus hast, unter dem ich in der letzten Woche mit meinem Spinat-Limettenkuchen zu leiden hatte. Das hätte nicht sein müssen.
Ganz großes Kompliment für deine patriotische Torte!
Hab eine schönes Wochenende, liebe Eva! Hier ist es heute sehr, sehr warm.
Maren
Liebe Maren, tausend Dank für das tolle Rezept! Ich bin wirklich schwer beeindruckt. Der Boden samt Frangipane ist herrlich, und zusammen mit Früchten und Creme schmeckt das einfach traumhaft.
Ich habe vor dieser Torte noch nie die Beeren in Linien aufgesetzt, sondern immer kreisförmig, so richtig old-fashioned halt. Mit diesen Linien kommt der Kontrast erst so richtig zur Geltung. Das gefällt mir sehr; das werde ich mir merken! Danke auch für diese Idee!
Ach ja, die holprigen Tage… die haben wir wohl alle mal. Bei mir musste wenigstens kein Finger dran glauben, also alles im grünen Bereich 😉 !
GLG Eva
Liebe Eva,
Ich bin überwältigt, wie schön deine Version der Torte aussieht. Und wie sie erst schmecken muss! Die Idee die Pistazien durch Mandeln zu ersetzen, ist klasse. So ergibt sich eine weitere Variante dieser,auch optisch, wunderschönen Torte. Nur, dass du jetzt auch noch den Stolperstein Virus hast, unter dem ich in der letzten Woche mit meinem Spinat-Limettenkuchen zu leiden hatte. Das hätte nicht sein müssen.
Ganz großes Kompliment für deine patriotische Torte!
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Maren
Liebe Eva,
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Maren
Liebe Eva,
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Maren
Liebe Eva,
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Maren
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Maren
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Maren
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Maren
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Maren
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Maren
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Maren