Die süß-klebrigen Haferflocken-Riegel sind super-einfach zu machen und so lecker: Süß, klebrig, saftig, mit feinem Honig-Nuss-Aroma. Ich habe mich auf den ersten Bissen in diese einfachen & schnellen Riegel verliebt – und bin wohl nicht die Einzige, der’s so geht: Ich habe sie direkt nach dem Backen zu einer „Open-Atelier“-Ausstellung mitgenommen. Die Haferflocken-Riegel waren sofort weggeknabbert, und ich wurde nach dem Rezept gefragt. Ich nehme das mal als Qualitätsmerkmal 😊 !
So bereitest du die Haferflocken-Riegel mit Honig & Pekannüssen zu
Das Rezept für die Haferflocken-Riegel habe ich aus dem Buch „Super easy Backen* (Werbung/Affiliate Link) von Eloise Head aka Fitwaffle. Der Titel ist Programm: Die Rezepte im Buch sind super-easy zu machen. Ich habe schon den Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln nachgebacken, allerdings mit deutlich weniger Zucker als im Originalrezept. Dieser saftige Apfel-Zimt-Kuchen ist so gut, dass ich ihn schon mehrmals nachgebacken habe. Er kommt immer gut an und wird bei uns ganz schnell aufgegessen.
Jetzt zu den Haferflocken-Riegeln: Die sind denkbar einfach zuzubereiten. Du brauchst keinen Mixer und keinen Schneebesen. Topf, Kochlöffel, Backform und Backrohr reichen.
Die Zubereitungsschritte für die schnellen & einfachen Haferriegel:
- Schritt 1: Du bereitest die Backform vor. Ideal ist eine geschlossene quadratische Form von 20 x 20 cm. Du legst sie mit Backpapier so aus, dass es links und rechts über die Form hängt. Dann kannst du nach dem Backen die fertige Haferflocken-Masse aus der Form heben.
Falls du keine quadratische Form hast, kannst du auch eine runde Form von 22 cm Durchmesser nehmen und entsprechend vorbereiten.
- Schritt 2: Du schmilzt Butter, Zucker und Honig in einem großen Topf und verrührst alles gut.
- Schritt 3: Du rührst die Haferflocken und die gehackten Pekannüsse unter.
- Schritt 4: Jetzt bäckst du die Masse, bis sie goldgelb ist, aber in der Mitte noch weich. Dann nimmst du sie aus dem Rohr. Du schneidest sofort mit einem scharfen Messer vorsichtig am Rand entlang, damit du die Masse später gut aus der Form bekommst. Dann lässt du die Haferflockenmasse in der Form auskühlen.
- Schritt 5: Du packst links und rechts das überstehende Backpapier und hebst die ausgekühlte Masse aus der Form. Jetzt schneidest du sie in Riegel der gewünschten Größe:
- Riegel von 4 x 4 cm sind ideal als Nachtisch oder beim Wandern.
- Zum Kosten, Knabbern und Teilen sind kleinere Stücke perfekt, 4 x 2 cm zum Beispiel, oder Würfel von 2 x 2 cm.
- Die Würfel von 2 x 2 cm eignen sich sogar als Weihnachtskekse. Mit Schokoladenglasur überzogen stelle ich mir das sehr lecker vor.
Mein Haferriegel-Tipp für Variationen
Die Haferflocken-Riegel mit Honig und Pekannüssen lassen sich gut abwandeln:
- Du kannst die Pekannüsse weglassen und die Riegel komplett pur lassen.
- Du kannst die Pekannüsse durch dieselbe Menge von anderen Zutaten nach Geschmack ergänzen: Gehackte Schokolade zum Beispiel, Walnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne, Macadamia Nüsse. Oder getrocknete Cranberrys oder andere Trockenfrüchte..
Hier sind noch mehr einfache & schnelle laktosefreie Rezepte:
- Streuselschnitten mit Marmelade: Ein schneller Mandelteig als Boden und Streusel, dazwischen Marmelade.
- Torta Sbrisolona: Mandelmürbteig als Boden und Streusel. Schmeckt wie ein riesiges Vanillekipferl!
- Himbeer-Topfen-Tarte aus Blätterteig: Fertig-Blätterteig mit Topfencreme & Himbeeren. Schnell, fruchtig, lecker.
Die Rezepte sind (wie alle Rezepte auf dem Blog) laktosefrei. Wenn du Laktose verträgst, nimmst du einfach deine gewohnten Zutaten. Das klappt und schmeckt genauso.
Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept und einen wunderschönen Tag!
Haferriegel mit Honig & Pekannüssen
Haferflocken-Riegel sind super-einfach zu machen und so lecker: Süß, klebrig, saftig, mit feinem Honig-Nuss-Aroma.
Zutaten
150 g Butter (bei Bedarf laktosefrei)
120 g brauner Zucker
100 g Honig
280 g Haferflocken (ich: Mischung aus fein & kernig)
80 g Pekannüsse
Zubereitung
- Backrohr vorheizen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze. Quadratische Backform von 20 x 20 cm mit Backpapier so auslegen, dass der Riegel daran aus der Form gehoben werden kann.
- Pekannüsse grob hacken.
- Butter, Zucker und Honig in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Haferflocken und Pekannüsse unter die Buttermischung rühren. Alles gut vermischen.
- Haferflockenmasse in die Form drücken. Mit der Rückseite eines Löffels gut festdrücken.
- 20-25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Riegel in der Mitte aber noch auf Druck leicht nachgeben. Herausnehmen, die klebrige Masse mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen. Haferflockenmasse in der Form komplett auskühlen lassen.
- Die Haferflockenmasse am Backpapier aus der Form heben. Mit einem scharfen Messer in Riegel der gewünschten Größe schneiden. Ergibt 16 Stück mit einer Größe von 4 x 4 cm oder 64 Würfel von 2 x 2 cm.
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