Hier kommt das Riesenkeks! Die Torta Sbrisolona ist aus einem feinen Mandelmürbteig und schmeckt wie ein riesiges Vanillekipferl. Zum Servieren kannst du die Torta Sbrisolona einfach im Ganzen auf den Tisch stellen, und jeder bricht sich Stücke ab und knabbert drauflos. Herrlich unkompliziert, und sehr lecker!
Torta Sbrisolona: Die Story zum Rezept
Die Torta Sbrisolona ist ein traditioneller Mandelkuchen aus der Gegend von Mantua in Italien. Dieses Rezept dafür habe ich in Martha Stewart’s Baking Handbook* (Werbung) entdeckt, und zwar kurz nach Weihnachten. Da hatte ich die Schränke noch voll mit den Hamsterkäufen an Nüssen und Kernen, die ich nicht für Weihnachtskekse verbraucht hatte, und suchte nach Rezepten, um die Vorräte abzubauen. Dieses Rezept fiel mir in die Augen, weil es eine ordentliche Menge an geriebenen Mandeln verlangte.
Auch der Rest des Rezeptes klang verlockend: Die Torta besteht ausschließlich aus Streusel! Streusel sind meiner Meinung nach ja das Beste an Streuselkuchen, also musste dieses Rezept gut schmecken. Da konnte nicht viel schiefgehen.
Außerdem gefiel mir Martha Stewarts Begleittext zum Rezept. Sie schreibt, dass die Torta Sbrisolona in Mantua als Abschluss einer Dinner Party serviert wird, zusammen mit Weintrauben. Man setzt die Torta in die Mitte des Tisches, und die Gäste brechen sich Stücke davon ab. Das klingt doch gemütlich, oder?
Die Trauben habe ich weggelassen, da ich sie wegen meiner Fruktoseintoleranz nicht vertrage. Den Rest der Anleitung haben wir befolgt: Die Torta kam zwar nicht nach einer Dinner Party auf den Tisch, aber nach dem Mittagessen. Im Lauf der Stunden verschwanden immer mehr Tortenteile, mal geschnitten, mal herausgebrochen. Sehr praktisch, sehr gesellig, angenehm unkompliziert!
Nicht verschweigen möchte ich euch die Reaktion meines Mannes auf das Test-Stückchen. Er strahlte von Ohr zu Ohr und meinte: Boah, wie ein großes Vanillekipferl!
Torta Sbrisolona: Zubereitung und Tipps
Die Zubereitung der Torta Sbrisolona ist wirklich einfach: Die Zutaten werden mit der Küchenmaschine oder von Hand zu Streuseln geformt. Einen Teil davon presst man in der Tortenform fest, die restlichen Streusel streut man darüber, dann bäckt man die Torta. Das ist alles. Einfacher geht’s kaum!
Die Torta Sbrisolona wird bei Martha Stewart in einer Springform mit 25 cm Durchmesser gebacken. Ich habe eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser und mit Hebeboden genommen. Der Hebeboden ist wichtig, damit du die Torta im Ganzen aus der Form bekommst. Wenn du keine Tarteform mit Hebeboden hast, nimmst du besser die Springform.
Im Original wird die Torta mit geriebenen gehäuteten Mandeln zu. Ich habe normale geriebene Mandeln verwendet, also Mandeln samt Haut. Der Geschmack ist dadurch etwas rustikaler; ich mag das sehr gerne.
Mit gehäutenen Mandeln ist das Gebäck wahrscheinlich noch feiner. Ich bleibe aber bei dieser Variante. Die schmeckt mir!
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Schaut doch gerne rein und holt euch Ideen und Appetit. Habt einen feinen Tag!
Torta Sbrisolona – Streuseltorte, laktosefrei
Torta Sbrisolona ist ein italienischer Kuchen. Sie besteht ausschließlich aus Mandelstreuseln; zum Essen bricht sich einfach Stücke davon ab.
Zutaten
210 g Butter, Zimmertemperatur, plus etwas Butter zum Bestreichen der Form (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
270 g Mehl
200 g geriebene Mandeln (evt. gehäutete, geriebene Mandeln)
130 g Zucker
¼ TL Salz
1 EL Vanillezucker guter Qualität
Zubereitung
- Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder Tarteform gut mit Butter ausfetten.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, geriebene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazu geben, dann mit dem Knethaken kneten, bis der Teig kleine Krümel oder Streusel bildet. Mit der Hand zu Streuseln verschiedener Größe kneten, von Erbsengröße bis zu größeren Stücken.
- Etwa drei Viertel der Mischung fest in die Springform oder die Tarteform pressen. Die restlichen Streusel darüber streuen. Etwa 25 Minuten backen, bis die Torta Sbrisolona beginnt, leicht goldbraun zu werden. Die Temperatur auf 150 °C reduzieren und etwa 10 Minuten weiter backen, bis die Torta Sbrisolona goldbraun und trocken ist.
- Die Torta Sbrisolona aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einen Teller oder eine Tortenplatte setzen. Servieren und schmecken lassen!
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, nimmst du normale Butter.
*Werbung / Affiliate Link. Wenn ihr über diesen Link bestellt, erhalte ich eine kleine Provision. Für euch bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für eure Unterstützung!
Ohhh Eva,
Ich habe mir gerade einen Cappuccino gemacht und nasche einen Schokokeks ….
zu gerne hätte ich nun ein \“großes Vanillekipferl\“.
DAS kann ja nur lecker schmecken …
Liebe Grüße … Katja
Zu Cappuccino passt die Torta ganz hervorragend! Schokokeks aber auch, das klingt nach einem gemütlichen Nachmittag 🙂 !
Liebe Grüße
Eva
Jaaaa nach zwei sehr stressigen Arbeits-Tagen hatte ich heute Nachmittag frei PLUS 3 Stunden Männerfrei 😉
Da konnte ich mal so richtig im Netzt stöbern, ohne, dass mich jemand vom Rechner \“weglockt\“ …. 😀
🙂 Katja, das klingt herrlich!
Zwischen all den geliebten Torten und Törtchen finde ich so eine Streuseltarte absolut lecker, Eva! Genau wie du finde ich die knusprigen Streusel am allerbesten an einem Streuselkuchen. Warum also noch Früchte dazugeben 😉 ? Ich geselle mich zu Katja und dir und wir knuspern dann gemeinsam zum Cappuccino 🙂 !
Liebe Grüße Maren
Da bin ich sofort dabei, das klingt super-gemütlich!
Zwischen all den geliebten Torten und Törtchen finde ich so eine Streuseltarte absolut lecker, Eva! Genau wie du finde ich die knusprigen Streusel am allerbesten an einem Streuselkuchen. Warum also noch Früchte dazugeben 😉 ? Ich geselle mich zu Katja und dir und wir knuspern dann gemeinsam zum Cappuccino 🙂 !
Liebe Grüße Maren
Zwischen all den geliebten Torten und Törtchen finde ich so eine Streuseltarte absolut lecker, Eva! Genau wie du finde ich die knusprigen Streusel am allerbesten an einem Streuselkuchen. Warum also noch Früchte dazugeben 😉 ? Ich geselle mich zu Katja und dir und wir knuspern dann gemeinsam zum Cappuccino 🙂 !
Liebe Grüße Maren
Zwischen all den geliebten Torten und Törtchen finde ich so eine Streuseltarte absolut lecker, Eva! Genau wie du finde ich die knusprigen Streusel am allerbesten an einem Streuselkuchen. Warum also noch Früchte dazugeben 😉 ? Ich geselle mich zu Katja und dir und wir knuspern dann gemeinsam zum Cappuccino 🙂 !
Liebe Grüße Maren
Zwischen all den geliebten Torten und Törtchen finde ich so eine Streuseltarte absolut lecker, Eva! Genau wie du finde ich die knusprigen Streusel am allerbesten an einem Streuselkuchen. Warum also noch Früchte dazugeben 😉 ? Ich geselle mich zu Katja und dir und wir knuspern dann gemeinsam zum Cappuccino 🙂 !
Liebe Grüße Maren
Zwischen all den geliebten Torten und Törtchen finde ich so eine Streuseltarte absolut lecker, Eva! Genau wie du finde ich die knusprigen Streusel am allerbesten an einem Streuselkuchen. Warum also noch Früchte dazugeben 😉 ? Ich geselle mich zu Katja und dir und wir knuspern dann gemeinsam zum Cappuccino 🙂 !
Liebe Grüße Maren
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