Sachertorte im Glas, laktosefrei

Zubereitung

• Sachertorte
• Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Butter einfetten.
• Salz, Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen.
• Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Mit Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben. Die Rührschüssel auf einen kleinen, mit Wasser gefüllten Topf setzen. Der Boden der Rührschüssel darf das Wasser nicht berühren. Das Wasser erhitzen, aber nicht kochen lassen. Schokolade, Zucker und Butter in der Rührschüssel auf dem Wasserbad schmelzen, dann zur Seite stellen.
• Die Eier einzeln zu der Schokolade-Mischung geben und jedes Ei mit dem Handmixer gründlich einrühren. Die Mehl-Mischung mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Schokolade-Ei-Mischung heben.
• Den Teig in die Springform füllen und im Backrohr ca. 20´-25´ backen. Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
• Marillen-Marmelade
• Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Die Marillen-Hälften je nach Größe halbieren oder dritteln. Die Stücke sollten nicht zu klein sein.
• Die Marillenstücke mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Gut vermischen, dann aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, auch wenn die Mischung noch recht flüssig erscheint. Sie dickt beim Abkühlen ein. Die Marmelade im Topf abkühlen lassen.
• Schokoladensauce
• Butter und Schokolade in kleine Stücke teilen. Den Schlagrahm in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Butter- und Schokoladestücke nach und nach dazugeben und unterrühren, bis sie geschmolzen sind.
  
• 75 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Den Zucker dazu geben. Aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Diese Zuckerlösung langsam unter die Schokolademischung rühren, dabei ständig umrühren. Abkühlen lassen.
  
  Anmerkung: Bei mir sah es nach dem Einrühren von Schokolade und Butter in den Schlagrahm so aus, als verbinden sich Schlagrahm und Schokolade nicht gut, und ich machte mir Sorgen, dass die Sauce missglückt ist. Das war aber nicht so: beim nächsten Schritt hat sich die Mischung zu einer glatten Schokoladesauce verbunden, und alles war alles wieder gut.
• Fertigstellung
• Schlagrahm halbsteif schlagen; er sollte nicht zu fest sein.
• Orangensaft / Holunderblütensaft / Rum mit dem Staubzucker verrühren.
• Die abgekühlte Sachertorte in Würfel von etwa 2 x 2 cm schneiden; bei mir waren die Würfel kleiner, etwa 1,5 x 1,5 cm.
• Die Sacher-Würfel gleichmäßig auf den Gläsern verteilen und mit der Saft-/Rum-Mischung beträufeln. Die Marillen-Marmelade darüber verteilen, dann den Schlagrahm darüber streichen. Die abgekühlte Schokoladesauce über dem Schlagrahm verteilen.
  
  Tipp: Wenn ihr schöne Schichten wollt, müsst ihr den Schlagrahm bis zum Rand hin streichen, damit er eine Art Deckel bildet und die Schokoladesauce nicht nach unten sickert.