Sooo lecker: Diese veganen Chocolate Chip Chookies mit Olivenöl und Meersalzflocken sind der Hammer! Je nach Backzeit sind sie weich & soft oder crunchy & knusprig. Besonders gut schmecken sie, wenn die Schokolade noch weich ist. Sehr fein zum Kaffee oder zum Naschen zwischendurch!
Inhaltsverzeichnis
Veganes Backen und ich: Wir nähern uns an 🙂
Veganes Backen finde ich spannend – und herausfordernd. Viele Rezepte lassen sich relativ einfach veganisieren, indem man mit Pflanzendrinks oder veganer Butter arbeitet. Die Konsistenz von Teigen verändert sich zwar etwas, aber insgesamt klappt das gut.
Richtig schwer tue ich mir aber damit, Eier zu ersetzen. Wegen meiner Fruktoseintoleranz vertrage ich Äpfel und Bananen als Ei-Ersatz nicht so gut; deshalb backe ich eher selten mit Apfelmus oder Bananen. Auch Teige mit Datteln, Kichererbsen oder Bohnen vertrage ich nicht. Leider. Ich würde das alles so gerne probieren und natürlich auch essen, aber mir wird einfach schlecht davon. Das fällt also weg.
Deshalb finde ich das Buch A New Way to Bake* (Werbung/Affiliate Link) von Philip Khoury so interessant. In der deutschen Fassung heißt es Natürlich vegan Backen: Die beliebtesten Kuchen, Kekse, Torten und Desserts ohne Ersatzstoffe* (Werbung/Affiliate Link); es ist Ende September 24 herausgekommen.
In diesem Backbuch werden Rezepte neu gedacht und vegan umgesetzt – und zwar ohne Ersatzprodukte wie Ei-Ersatz oder vegane Butter oder Margarine. Und so, dass alles auch richtig gut schmeckt.
Ich habe das – englische – Backbuch vor einem Jahr in einer Buchhandlung in Birmingham entdeckt und reingelesen. Ich fand es super spannend: Kuchen, Torten oder Brioche ohne Ei? Wie soll das gehen?
Wer mich kennt oder mir schon länger folgt, weiß: Wenn mich ein Backbuch interessiert, dann lege ich es mir auch zu. Fürs Handgepäck war das Buch zu schwer; ich konnte es also leider nicht auf der Stelle kaufen. Aber zurück in Österreich habe ich es mir bestellt, beziehungsweise mir zum Geburtstag gewünscht. Und zu meiner großen Freude auch bekommen 🙂 !
Das erste Rezept daraus, das ich nachgebacken habe, waren die köstlichen Chocolate Cookies mit Tahini. Einige Zeit später hat die Tochter eine Schoko-Tarte aus dem Buch gebacken und war begeistert.
Und jetzt waren bei mir diese Chocolate Chip Cookies mit Olivenöl dran. Du siehst, ich fange mir den einfachen Rezepten an, den Cookies. Ich werde aber sicher noch das eine oder andere Rezept ausprobieren, und wenn ich es hinbekomme, hier vorstellen!
So bereitest du die veganen Chocolate Chip Cookies mit Olivenöl und Meersalzflocken zu
Die veganen Chocolate Chip Cookies sind erstaunlich einfach & unkompliziert zuzubereiten; das geht echt fix! Hier sind die einzelnen Schritte:
Schritt 1: Du rührst braunen Zucker, weißen Zucker, Zimt, Vanillezucker, Olivenöl und Pflanzendrink mit dem Handmixer glatt; das Öl muss komplett eingearbeitet sein. Es entsteht eine Art dicker Sirup.
Schritt 2: In einer zweiten Schüssel vermischst du Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit dem Schneebesen.
Schritt 3: Jetzt gibst du die flüssige Mischung zur trockenen Mischung und verrührst alles mit dem Teigschaber zu einem glatten Teig. Zuletzt arbeitest du kurz die gehackte Schokolade ein. Fertig ist der Teig!
Schritt 4: Der Teig muss nun eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Schritt 5: Du formst aus dem Teig gleichmäßig große Bällchen. Im Idealfall wiegst du Stücke von 70 g ab und rollst sie zu runden Bällchen; dann sind die Cookies alle gleich groß.
Schritt 6: Du gibst die Bällchen mit richtig viel Abstand dazwischen auf zwei Backbleche und bestreust sie mit Meersalzflocken nach Geschmack. Ich empfehle dir, auf jedem Blech 6 bis maximal 9 Cookies zu backen. Sie laufen beim Backen stark auseinander und brauchen viel Platz.
Schritt 7: Du bäckst die Cookies bis zur gewünschten Backfarbe und Konsistenz: Nach 12 Minuten sind sie eher blass, soft und fudgy. Mit jeder Minute länger werden sie dunkler und knuspriger, mit mehr Crunch. Ich hatte meine Cookies 14 Minuten im Rohr und fand sie schön knusprig, mit einem tollen Mundgefühl. Wie du perfekt rund Cookies bekommst, liest du bei meinen Tipps!
Meine Zubereitungs-Tipps & Tricks für die veganen Chocolate Chip Cookies
Tipp 1: Öl-Mischung statt Olivenöl
Einen kleinen Teil des Olivenöls kannst du durch ein anderes hochwertiges Öl ersetzen. Ich habe statt 100 ml Olivenöl eine Mischung aus 75 ml Olivenöl und 25 ml kaltgepresstem Rapsöl verwendet, weil ich nicht mehr genug Olivenöl im Haus hatte.
Tipp 2: Arbeite die Schoko-Stückchen nur kurz ein!
Bitte arbeite die gehackte Schokolade wirklich nur kurz ein! Wenn du die Schoki zu lange und zu gründlich einrührst, wird der Teig braun, weil sich die kleinen Schokospäne im Teig verteilen. Die Cookies schmecken dann immer noch sehr lecker, sehen aber nicht so hübsch aus.
Tipp 3: Der Trick für perfekt runde Cookies
Der Trick für perfekte kreisrunde Cookies: Du formst sie sofort nach dem Backen nach! Und das geht so: Nimm einen Ausstecher, der etwas größer ist als das gebackene Cookie, und setze ihn um das Cookie. Dann lasse den Ausstecher kreisen, sodass die Cookie-Ränder immer runder werden. Das klappt super, solange die Cookies heiß und noch weich sind!
Wenn du keinen runden Ausstecher hast, kannst du auch ein Glas nehmen!
Noch mehr Rezepte für leckere vegane Cookies & Kuchen
- Schokokuchen mit Tahin-Frosting: Ein feiner Kuchen mit einem wunderbaren, leicht bitteren Frosting – das passt so gut zu dem süßen Kuchen!
- Buchweizen-Haselnuss-Kekse mit Schokofüllung: Nussig, herb, schokoladig.
- Quinoa-Riegel mit Blaubeeren und Joghurt-Topping: Ein Power-Snack aus Quinoa, Cashewmus, Kokosflocken und Haferflocken, Chia-Samen und Heidelbeeren.
Du siehst, ein Anfang an veganen Rezepten ist gemacht. Klick gerne rüber, lies rein und hol dir Inspiration. Vielleicht ist ja das eine oder andere Rezept für dich dabei.
Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
Rezept
Chocolate Chip Cookies mit Olivenöl, vegan
Vegane Chocolate Chip Cookies mit Olivenöl: Einfach zu machen und eine feine Nascherei zum Kaffee oder zwischendurch!
Zutaten
120 g Zucker
120 g brauner Zucker
¼ TL Zimt
80 g Haferdrink (oder eine andere Pflanzenmilch)
100 g Olivenöl sehr guter Qualität; oder eine Mischung aus 75 g Olivenöl und 25 g Rapsöl
1 EL Vanillezucker
260 Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
180 g dunkle Schokolade, 70 % Kakaoanteil, vegan
Meersalzflocken zum Bestreuen
Zubereitung
- Schokolade grob hacken. Die Stücke sollten etwa 0,7 cm bis1 cm groß sein.
- Die beiden Zuckersorten, Zimt, Haferdrink, Olivenöl (bzw. die Öl-Mischung) und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer auf niedriger Stufe gut vermischen. Das Öl muss komplett eingearbeitet sein.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Teigspatel einrühren, bis sich alles zu einem Teig verbindet.
- Die Schokostückchen mit dem Teigspatel kurz einarbeiten.
- Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Backrohr vorheizen auf 180 °C Umluft. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig in Portionen von je 70 g teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen. Die Kugeln mit viel Abstand auf den Blechen verteilen und mit Meersalzflocken bestreuen.
- Die Cookies 12-15 Minuten bis zur gewünschten Backfarbe backen. Aus dem Backrohr nehmen. Optional noch heiß mit einem großen Glas oder einem runden Ausstecher nachformen, sodass sie gleichmäßig rund sind. Auskühlen lassen.
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
