Weiter auf der Suche nach dem perfekten Cookie… Letzte Woche stand eine einwöchige Fortbildung an. Mit meiner Laktoseintoleranz und Fruktoseintoleranz ist es manchmal schwer, in Mensa, Kantine und Restaurant verträgliches Essen zu finden. Also ab in die Küche und Pekan-Cookies mit Schokolade backen, damit ich auf jeden Fall etwas Essbares mitnehmen kann. Ich bin nicht gerne hungrig!
Hier sind sie also, die Pekan-Cookies mit Schokolade.
Das Essen bei der Fortbildung war tatsächlich nicht so ganz meines. Gehungert habe ich nicht, im Gegenteil – die vielen Schinken-Käse-Toasts und Tomate-Mozzarella-Wraps lagen mir ganz schön im Magen! Da halfen auch die Laktase-Tabletten nicht. Beim nächsten Mal nehme ich statt Cookies besser selbstgemachtes Granola mit und kaufe mir im Supermarkt laktosefreies Joghurt.
Die Pekan-Cookies mit Schokolade aß ich natürlich trotzdem. Die hatten so eine unwiderstehliche „Nimm-noch-eines“-Ausstrahlung.
Auch den Qualitätscheck durch wählerische Testesser haben die Pekan-Cookies mit Schokolade bestanden: Mein Teenager-Sohn futterte daheim die Dose leer, rief mich bei der Fortbildung an und verlangte energisch nach mehr. Na also. Es sieht so aus, als wäre ich dem perfekten Cookie etwas näher gekommen!
Interessanterweise kamen übrigens bei allen Testessern die Pekan-Cookies mit dunkler Schokolade besser an als die Original-Variante mit weißer Schokolade!
Hier sind noch mehr Rezepte für leckere Cookies:
- Chocolate Chip Cookies mit brauner Butter und Meersalzflocken
- Brownie-Cookies mit gerösteten Pekannüssen
- Haferflocken-Cookies nach Hobnob-Art
Schau gerne rein und hol dir Appetit und Inspiration. Hab einen feinen Tag!
Nach:
Tarek Malouf, Kuchenglück
*Werbung / Affiliate Link. Wenn du über diesen Link bestellst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für deine Unterstützung!
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Oh die sehen sehr fein aus. 🙂
Danke! Sie waren auch sehr schnell weg! 🙂
Das glaube ich sofort.
Pingback: Brownie-Cupcakes mit Tonka-Vanille-Mascarpone-Frosting und Brownie-Cupcakes mit Meringue | ichmussbacken
Pingback: Kokoscreme-Tarte mit gerösteten Kokosraspeln | ichmussbacken
Habe die Cookies (mit Zartbitterschokolade) nachgebacken und sie waren herrlich!! Habe zusätzlich noch etwas Kakaopulver in den Teig gegeben – das gab eine super Farbe. Vielen Dank für das tolle Rezept! Die werde ich bestimmt noch öfters backen 🙂
Oh, super! Das freut mich total, dass du diese Cookies nachgebacken hast und dass sie dir geschmeckt haben! Danke für das tolle Feedback 🙂 !
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende! Eva