Pekan Schokolade Pie, laktosefrei

Zubereitung

• Eine Tarteform (26cm), wenn möglich eine mit Hebeboden, mit Butter einfetten. Das Backrohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die weiche Butter und das Mehl mit dem Handmixer zu einer krümeligen Masse vermischen. Zucker und Ei nacheinander unterrühren, bis sich alles gerade zu einem Teig verbindet.
• Den Teig kurz durchkneten. Mit dem Nudelholz eine etwa 5 mm dicke Teigplatte mit ca. 35 cm Durchmesser ausrollen und in die Tarteform legen. Überstehenden Teig abschneiden, die Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Tarteform mitsamt dem Teig im Kühlschrank 45 Minuten kühlen. (Wenn der Teig zu weich ist, um ihn auszurollen und in die Tarteform zu legen, zuerst eine kleinere Scheibe formen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, dann erst ausrollen und in die Tarteform geben.)
• Die Tarteform aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Den Boden 10 Minuten backen, dann aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
• Das Backrohr eingeschaltet lassen und ein Backblech auf die mittlere Schiene schieben.
• Während der Boden abkühlt, die Füllung zubereiten: Butter, Zucker und Zuckerrohrsirup in einem kleinen Topf auf den Herd geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Die Eier in einer großen Rührschüssel verquirlen. Die leicht abgekühlte Butter-Zucker-Mischung dazugeben und unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
• Die gehackten Pekannüsse und die gehackte Schokolade auf dem abgekühlten Teigboden verteilen. Den Guss gleichmäßig darüber gießen. Die Pekanhälften dekorativ auflegen.
• Den Pekan Schokolade Pie auf das heiße Blech in das Backrohr stellen. So backt der Pie gleichmäßig. 30 Minuten backen, dann auf 140 °C zurückschalten und weitere 20 Minuten backen. Die Füllung ist in der Mitte noch etwas weich, wird beim Abkühlen aber fest.