Ich liebe Pekannüsse, nur sind sie in Österreich leider schwer erhältlich. Heuer im Frühjahr flog ein Freund von mir nach Amerika und brachte mir einen großen Beutel Pekannüsse mit. Im Frühjahr und im Sommer habe ich einiges damit gebacken. Der letzte Rest wanderte in diesen köstlichen Pekan Schokolade Pie.

Ich liebe ja Pekannüsse und alles, was damit gebacken wird. Dieser Pekan Schokolade Pie aus Süße Sünden* (Werbung), einem der beiden Backbücher der Hummingbird Bakery in London, ist sehr schokoladig und nussig. Dies ist einer meiner Lieblings-Pekan-Kuchen!

Zum Glück habe ich kürzlich herausgefunden, dass ein Supermarkt in meiner Nähe seit heuer Pekannüsse in seinem Sortiment hat. Sie sind zwar teuer, aber immerhin erhältlich. Ich muss also nicht mehr auf Nachschub aus Amerika warten. Mit Pekannüssen schmeckt verschiedenes Backwerk wie Brownies oder Zimtschnecken noch besser.

Ich finde diesen Pekan Schokolade Pie genau richtig für den Herbst. Er wärmt von innen und macht glücklich!

Vielleicht sind ja auch diese herbstlichen Rezepte etwas für euch:

Schaut gerne rein und holt euch Ideen und Appetit. Habt einen feinen Tag!

Pekan Schokolade Pie, laktosefrei

45 min im Kühlschrank

10 min+ 30 min bei 150 °C, 20 min bei 140 °C Ober-/Unterhitze

1 Tarteform, 26 cm Durchmesser

Der Pekan Schokolade Pie hat eine saftige Füllung aus Pekannüssen, braunem Zucker, Zuckerrohrsirup und dunkler Schokolade. Sehr lecker!

Zutaten

Teig

110 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
225 g Mehl
80 g Zucker
1 Ei
Füllung

110 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
225 g feiner brauner Zucker
110 g heller Zuckerrohr- oder Zuckerrübensirup
3 Eier
260 g Pekannüsse, grob gehackt
16 Pekanhälften zum Dekorieren
85 g dunkle Schokolade, laktosefrei, grob gehackt

Zubereitung

Eine Tarteform (26cm), wenn möglich eine mit Hebeboden, mit Butter einfetten. Das Backrohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter und das Mehl mit dem Handmixer zu einer krümeligen Masse vermischen. Zucker und Ei nacheinander unterrühren, bis sich alles gerade zu einem Teig verbindet.
Den Teig kurz durchkneten. Mit dem Nudelholz eine etwa 5 mm dicke Teigplatte mit ca. 35 cm Durchmesser ausrollen und in die Tarteform legen. Überstehenden Teig abschneiden, die Teigplatte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Tarteform mitsamt dem Teig im Kühlschrank 45 Minuten kühlen. (Wenn der Teig zu weich ist, um ihn auszurollen und in die Tarteform zu legen, zuerst eine kleinere Scheibe formen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, dann erst ausrollen und in die Tarteform geben.)
Die Tarteform aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Den Boden 10 Minuten backen, dann aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.

Das Backrohr eingeschaltet lassen und ein Backblech auf die mittlere Schiene schieben.
Während der Boden abkühlt, die Füllung zubereiten: Butter, Zucker und Zuckerrohrsirup in einem kleinen Topf auf den Herd geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier in einer großen Rührschüssel verquirlen. Die leicht abgekühlte Butter-Zucker-Mischung dazugeben und unterrühren, bis die Mischung glatt ist.

Die gehackten Pekannüsse und die gehackte Schokolade auf dem abgekühlten Teigboden verteilen. Den Guss gleichmäßig darüber gießen. Die Pekanhälften dekorativ auflegen.
Den Pekan Schokolade Pie auf das heiße Blech in das Backrohr stellen. So backt der Pie gleichmäßig. 30 Minuten backen, dann auf 140 °C zurückschalten und weitere 20 Minuten backen. Die Füllung ist in der Mitte noch etwas weich, wird beim Abkühlen aber fest.

Anmerkungen zum Rezept

Wenn die Kalorien egal sind, kann ich nur empfehlen, den Pekan Schokolade Pie mit Schlagsahne zu servieren – sündhaft lecker!

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