Wahrscheinlich verstehen nur laktoseintolerante LeserInnen meine Begeisterung für dieses Rezept. Alle anderen werden vermutlich gähnen. Eiscreme aus zwei Zutaten, Sahne und Kondensmilch, das ist doch ein alter Hut. Dafür gibt es jede Menge Rezepte im Internet. Was soll also meine Begeisterung für diese laktosefreie Eiscreme mit zwei Zutaten?

Ganz einfach: Ich konnte diese tollen Rezepte bisher nie umsetzen, da Kondensmilch extrem viel Laktose enthält und ich sie nicht vertrage. Nun habe ich bei food52.com ein Rezept für Kondensmilch entdeckt, mit dem ich laktosefreie Kondensmilch herstellen kann. Mein Rezept findest du hier.

Die selbstgemachte Kondensmilch ist flüssiger als die gekaufte; diese einfachen Eiscreme-Rezepte mit funktionieren aber damit. Jetzt bin ich also dabei bei den Zwei-Zutaten-Eiscremes, die ohne Eismaschine zubereitet werden!

Hier seht ihr meine ersten beiden Eiscreme-Versuche mit laktosefreier Kondensmilch. Ich habe zuerst die Grundmasse nach dem Rezept zubereitet und dann halbiert.

Laktosefreie Eiscreme mit Ribisel-Tartelettes

In die eine Hälfte der Grundmasse kamen zwei kleingehackte Ribisel-Cheesecake-Tartelettes; die beiden obigen Bilder zeigen diese Eiscreme. Diese Eiscreme wird eher fest, lässt sich aber auch direkt aus der Tiefkühltruhe halbwegs gut portionieren. Vor dem Essen solltest du die Eiscreme etwa 10 Minuten antauen. Dann wird sie schön cremig.

Die Ribisl-Cheesecake-Eiscreme schmeckt angenehm süß-säuerlich. Wer auf Kuchenstückchen und Obst im Eis steht, ist hier richtig. Mein Mann war begeistert davon.

Amarena-Schokolade-Eis mit laktosefreier Kondensmilch

In die zweite Hälfte der Grundmasse wanderten 4-5 Esslöffel Amarena-Sirup und 40 g grob bis mittel gehackte dunkle Schokolade. Die zwei Bilder oben zeigen diese laktosefreie Amarena-Schoko-Eiscreme. Diese Eiscreme ist cremiger als die Variante mit den Ribisel-Tartelettes, und sie schmeckt herrlich. Amarena und knackige Schokostückchen, das ist so richtig meins! Mein Favorit!

Die Inspiration für die Tartelettes habe ich von LieberBacken. Dort habe ich Ellis Johannisbeer-Tartelettes so angelacht, dass ich sie spontan nachbackte. Den Teig habe ich übernommen; meine Füllung ist ein bisschen anders. Kein Topfen (Quark), mehr Frischkäse. Cheesecake-Tartelettes also!

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Laktosefreie Eiscreme mit zwei Zutaten und ohne Eismaschine

Über Nacht in der Kühltruhe

2 Sorten zu jeweils 4-6 Portionen

Die laktosefreie Eiscreme mit zwei Zutaten wird mit laktosefreiem Schlagrahm und selbstgemachter laktosefreier Kondensmilch hergestellt.

Zutaten

Grundmasse
450 ml Schlagrahm, laktosefrei
400 ml Kondensmilch nach diesem Rezept, laktosefrei
Variante mit Ribisel-Cheesecake-Tartelettes (oder Brownies, Shortbread, Oreo Cookies…)
Halbe Menge der Grundmasse
Zwei Ribisel-Cheesecake-Tartelettes nach diesem Rezept, grob gehackt
Variante mit Amarena-Sirup und Schokolade
Halbe Menge der Grundmasse
4-5 EL Amarena-Sirup
40 g dunkle Schokolade, laktosefrei, mittel bis grob gehackt

Zubereitung

Den Schlagrahm steif schlagen. Die Kondensmilch mit dem Schneebesen gründlich unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat.
Die Grundmasse halbieren. In die eine Hälfte die gehackten Cheesecake-Tartelettes rühren. In die andere Hälfte den Amarena-Sirup und die Schokolade rühren. Die Massen in Tiefkühlbehälter füllen und über Nacht in der Tiefkühltruhe einfrieren.

Anmerkungen zum Rezept

Wenn du nur eine Sorte zubereiten willst, musst du die Mengen entsprechend anpassen, also mehr Cheesecake-Tartelettes bzw. mehr Amarena-Sirup und Schokolade nehmen.
Wenn du Laktose verträgst, verwendest du normalen Schlagrahm und gekaufte süße Kondensmilch. Das Kondensmilch-Kochen kannst du dir sparen 🙂 !