Ein feines sommerliches Dessert: Die gerösteten Marillen mit Mascarponecreme, Kürbiskernkrokant und einem Hauch Essig schmecken leicht und erfrischend. Die fruchtigen Marillen schmelzen im Mund. Das Krokant gibt Crunch und Biss. Ein Hauch Essig kitzelt leicht den Gaumen. Ungewöhnlich, schnell gemacht und sehr lecker!
Inhaltsverzeichnis
Geröstete Marillen mit Kürbiskernkrokant und Frucht-Essig: Zubereitung und Tipps
Dieses Sommer-Dessert ist sooo einfach gemacht; das ist wirklich easy. Hier die Zubereitungsschritte!
Geröstete Marillen
- Du gibst frische Marillen mit Zucker und Zitronenthymian in kleine Auflaufförmchen und röstest sie im Rohr, bis sie weich sind. Durchs Rösten wird zum einen das fruchtig-säuerliche Marillenaroma herausgekitzelt und intensiviert. Zum anderen sammelt sich in den Förmchen ein köstlicher Saft.
Wenn es mal richtig schnell gehen muss, sind diese gerösteten Marillen auch ohne das Krokant ein feines Dessert!
Kürbiskernkrokant
Während die Marillen im Backrohr vor sich hin schmurgeln, bereitest du das Kürbiskernkrokant zu:
- Du schmilzt den Zucker in einer großen Pfanne, bis er goldgelb ist. Dann rührst du die Kürbiskerne ein.
- Die Masse gibst du auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Du legst ein zweites Backpapier über das heiße Krokant und rollst alles mit dem Teigroller flach.
- Nach dem Auskühlen schneidest du das Kürbiskernkrokant in grobe Stücke.
Mascarponecreme
Die Zutaten für die leichte Mascarponecreme verrührst du kurz mit dem Schneebesen oder dem Handmixer. Fertig.
Fertigstellung
Wenn die Marillen fertig sind, nimmst du sie aus dem Rohr und lässt sie etwas abkühlen. Vor dem Servieren träufelst du Essig nach Geschmack darüber:
- Weißer Balsamicoessig* (Werbung/Affiliate Link) gibt einen sehr milden, kaum merkbaren Hauch von Säure.
- Wenn du mutiger bist, nimmst du zum Beispiel Zitronen-Limetten-Essig* (Werbung/Affiliate Link). Das zitronige Aroma passt richtig gut zu den süß-säuerlichen Marillen. Diese Kombination war meine Lieblingsvariante.
- Für einen intensiven Kick sorgt Himbeer-Essig* (Werbung/Affiliate Link). Ich finde auch diese Kombination sehr gelungen und fruchtig-aromatisch. Mein Mann fand es ein bisschen zu sauer 😉 .
- Wahrscheinlich passt auch ein naturtrüber Apfelessig* (Werbung/Affiliate Link) sehr gut; das habe ich aber nicht probiert 🙂 .
Tipp
Weißer Balsamicoessig oder ein fruchtiger Essig passt toll zu reifer Zuckermelone oder Honigmelone. Probier`s aus!
Hier sind weitere leichte Sommer-Desserts:
Klicke gerne rüber und hol dir Appetit und Inspiration! Die Rezepte sind wie immer laktosefrei: Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, nimmst du einfach deine gewohnten Zutaten. Das klappt genauso und schmeckt.
Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept und einen wunderschönen Tag!
Rezept
Geröstete Marillen mit Mascarponecreme, Kürbiskernkrokant und Frucht-Essig
Ein sommerliches Dessert: Geröstete Marillen mit Mascarponecreme, Kürbiskernkrokant und einem Hauch Essig. Ungewöhnlich und erfrischend.
Zutaten
- Geröstete Marillen
Ca. 12 Marillen, je nach Größe1 EL brauner Zucker
6-8 Zweige Zitronenthymian
Etwas Butter für die Förmchen
3-6 TL fruchtiger Essig (Zitronen-Limette* oder Himbeer*; Werbung, Affiliate Link) oder 3-6 EL weißer Balsamicoessig* (Werbung/Affiliate Link)- Kürbiskernkrokant
50 g Zucker
50 g Kürbiskerne- Mascarpone-Joghurt-Creme
250 g Mascarpone, laktosefrei
200 g Joghurt, laktosefrei
20 g Staubzucker
2 EL TNT-Zucker mit Tonkabohne und Vanille* (Werbung, Affiliate Link) oder Vanillezucker
Zubereitung
- Backrohr vorheizen. 6 Auflaufförmchen leicht mit Butter ausstreichen.
- Marillen waschen und trocknen, halbieren, Stein entfernen. Marillen vierteln und in eine Schüssel geben. Zitronenthymian waschen und trockentupfen, Blätter abrebeln und zu den Marillen geben. Zucker dazugeben und alles vermischen, dann gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
- Marillen 20-25 min auf der 2. Schiene von unten rösten.
- Während die Marillen im Rohr sind, das Kürbiskernkrokant zubereiten: Ein Backblech mit Backpapier belegen und auf eine hitzefeste Unterlage stellen. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne goldgelb schmelzen. Die Kürbiskerne unterrühren. Die Masse auf das Backblech geben. Sofort ein zweites Backpapier darauflegen und mit dem Teigroller dünn ausrollen. Abkühlen lassen, dann in grobe Stücke schneiden.
- Die Marillen aus dem Rohr nehmen und 10-15 Minuten in den Förmchen auskühlen lassen.
- Die Zutaten für die Creme mit dem Schneebesen verrühren.
- Nach Geschmack ½-1 TL fruchtigen Essig oder ½-1 EL weißen Balsamico-Essig auf die Marillen träufeln. Das Dessert mit einem Klecks Mascarponecreme und gehacktem Kürbiskernkrokant servieren. Restliche Creme und weiteres Krokant dazu reichen.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, nimmst du normale Mascarpone und normales Joghurt.
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
