Die Brownies mit Erdnussbutter-Swirl sind aus einem fudgy Brownie-Teig, der mit dicken Klecksen Erdnussbuttercreme marmoriert wird. Perfekt für alle, die Erdnussbutter und Schokolade lieben!
Ich geb´s zu: Rezepte mit Erdnussbutter bzw. Erdnüssen und Schokolade gibt es auf meinem Blog schon jede Menge: Die Brownie-Cookies mit Erdnussbutter-Creme zum Beispiel, das gefrorene Erdnussbutter-Oreo-Dessert im Glas und den Erdnussbutter-Schokolade-Cheesecake mit Schokoladeglasur zum Beispiel. Und die Erdnussbutter-Muffins. Und das Erdnuss-Schoko-Karamell-Dessert im Glas.
Jetzt kommt noch ein Rezept dazu, nämlich diese köstlichen Brownies mit Erdnussbutter-Swirl. Die wollte ich schon sehr lange backen! Nur war die Umsetzung gar nicht so leicht.
Als Vorlage hatte ich nämlich Brownies im Kopf, die ich vor vielen Jahren schon mal gebacken habe, und zwar mit Peanutbutter-Morsels. Meine Freundin aus Amerika hatte mir diese Peanutbutter-Morsels zu Weihnachten geschickt, und ich habe einfach nach dem Rezept auf der Packungs-Rückseite Brownies mit Peanutbutter-Morsels gebacken.
Einige Brownies haben wir selbst gegessen. Den Rest habe ich meinem Mann ins Büro mitgegeben, für die Kaffeeküche – woraufhin die gestürmt wurde und er mehrere Male um das Rezept gebeten wurde. Ich konnte aber leider kein Rezept weitergeben, weil man in Österreich Peanutbutter-Morsels nur schwer zu kaufen bekommt.
Ich habe dann ein paar Mal versucht, die Brownies mit Hilfe von Erdnussbutter nachzubacken., Das hat aber nicht so recht geklappt. Der Geschmack war in Ordnung, die Konsistenz nicht – zu trocken, zu hart, einfach nicht richtig.
Die Rettung kam in Form von Martha Stewarts Backbuch Martha Stewart’s Cookies
Ich habe das Rezept als Vorlage genommen, habe es etwas abgeändert, die Zutaten in das metrische System umgerechnet und losgebacken. Mit dem Ergebnis bin ich richtig zufrieden. Die Brownies und die Erdnussbutter-Füllung sind herrlich saftig und schmecken sogar besser als die Peanutbutter-Morsel-Variante!
So einfach bereitest du die Brownies mit Peanutbutter-Swirl zu
Ein Vorteil von Brownies ist ja, dass sie wirklich einfach zu machen sind. Bei den Brownies mit Erdnussbutter-Swirl musst du für den Teig nur die Schokolade mit der Butter schmelzen, dann nach und nach den Zucker, die Eier und die Mehlmischung unterrühren. Du brauchst also nicht einmal einen Mixer!
Die Zutaten für die Füllung musst du ebenfalls nur zusammenrühren. Dann gibst du den Teig in die Backform, setzt die Füllung in Klecksen darauf und fährst mit dem Messer ein paar Mal durch Teig und Füllung, um die Marmorierung zu erhalten. Das war´s dann auch schon: Ab mit der Form ins Backrohr und backen.
Jetzt, beim Aufschreiben des Rezepts, fällt mir auf, dass ich das Rezept noch mehr adapiert habe als beabsichtigt. Ups. Ich habe beim Backen nämlich den längsten Absatz des Rezepts ignoriert – der Teig war fertig, die Füllung war fertig, ein Bild zeigte, wie die Kleckse zu platzieren waren, was sollte da schon groß drinstehen in diesem Absatz?
Tja, wie ich soeben festgestellt habe, schichtet Martha Stewart Teig und Füllung in die Form. Sie gibt erst die Hälfte des Teiges in die Backform und setzt die Hälfte der Füllung darauf. Dann streicht sie den Rest Teig darüber, kleckst die restliche Füllung darauf und sorgt mit dem Messer für die Marmorierung.
Die Brownies werden so vermutlich noch saftiger als bei mir. Beim nächsten Mal werde ich brav ihre Anleitung befolgen, aber glaub mir, meine „faule“ Variante ist auch nicht zu verachten!
Martha Stewart verwendet für das Rezept übrigens cremige Erdnussbutter; ich gebe das im Rezept auch so an. Da ich nicht genug davon im Haus hatte, habe ich cremige und stückige Erdnussbutter gemischt – geht auch!
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Schau gerne rein und hol dir Ideen und Appetit. Hab einen feinen Tag!
Brownies mit Erdnussbutter-Swirl, laktosefrei
Die Brownies mit Erdnussbutter-Swirl sind aus einem fudgy Brownie-Teig, der mit dicken Klecksen Erdnussbuttercreme marmoriert wird.
Zutaten
- Brownie-Teig
110 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
180 g dunkle Schokolade, laktosefrei
75 g Mehl
½ TL Backpulver
1 kräftige Prise Salz
170 g Zucker
3 große Eier
1 EL Vanillezucker- Erdnussbutter-Füllung
60 g Butter, Raumtemperatur (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
200 g Erdnussbutter, cremig
60 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
Zubereitung
- Backrohr vorheizen auf 160 °C Unter-/Oberhitze. Eine quadratische Backform mit 20cm Seitenlänge ausfetten.
- Für den Brownie-Teig die Butter und die Schokolade in kleine Stücke teilen und in einem mittelgroßen Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen; dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Zucker und den Vanillezucker mit einem Schneebesen in die Schokolademischung rühren, dann die Eier nach und nach unterrühren. Mehl. Backpulver und Salz vermischen und ebenfalls unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Für die Füllung Butter, Erdnussbutter, Staubzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer glatt rühren.
- Den Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Die Füllung in neun großen Klecksen auf dem Teig verteilen. Mit einem Messer einmal längs und einmal quer durch den Teig fahren, sodass sich ein Marmormuster ergibt.
Alternative (wie bei Martha Stewart): Die Hälfte des Teiges in die Form geben, die Hälfte der Füllung in Klecksen darüber verteilen. Den Rest des Teiges darüber geben und glatt streichen, dann die restliche Füllung darüber klecksen. Mit einem Messer einmal längs und einmal quer durch den Teig fahren, sodass sich ein Marmormuster ergibt. - Im Backrohr ca. 45 Minuten backen. An einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen darf kein nasser Teig mehr kleben bleiben; ein paar kleine Krümel auf dem Stäbchen sind in Ordnung. Die Brownies sollen saftig sein, aber nicht feucht. Die Form aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Ausgekühlt in Stücke schneiden: Ergibt zwölf „normal“ große Brownies oder, wie bei mir, neun Riesen-Brownies.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du deine gewohnten Produkte.
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
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Du gibst mir das Gefühl, dass ich jetzt sofort Brownies und Kekse will! 🙂
Oje, du Arme 😉 ! Diese Nebenwirkung ist nicht beabsichtigt! Oder, naja, eigentlich schon 🙂 !
Liebe Grüße, Eva
*lach* *schmunzel* *schmunzel*
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