Heute gibt es ein himmlisches, knackig-samtiges Erdnuss-Schoko-Karamell-Dessert. Ich hatte einen ganz bestimmen Schokoriegel mit Erdnüssen, Karamell und Schokoladeüberzug im Kopf hatte, als ich das Dessert entwarf. Geschmacklich kommt das Dessert gut an die Vorlage heran. Eigentlich finde ich es sogar viel viel besser als den Schokoriegel!
Der Ausgangspunkt für das Erdnuss-Schoko-Karamell-Dessert sind Lotus Karamellkekse. Diese Kekse sind laktosefrei. Für das Erdnuss-Schoko-Karamell-Dessert habe ich die Kekse zerbröselt, mit Karamellsauce nach einem Rezept Linda Lomelino auf Call-me-cupcake beträufelt, mit der Schokolademousse der Schokolademousse-Torte von Adolf Andersen in Traumhafte Torten* (Werbung) bedeckt, gehackte gesalzene Erdnüsse und gehackte dunkle Schokolade darüber gestreut, das Ganze mit Karamellsauce begossen, und zum Abschluss eine Schicht Ganache darüber gebreitet. Die paar Schokoraspel als Deko spielten kalorienmäßig keine Rolle mehr.
Das Erdnuss-Schoko-Karamell-Dessert ist ohne Übertreibung ein Hochgenuss, aber wie man schon beim Lesen merkt sehr üppig. Für eine Portion hätte die Hälfte auch gereicht! Beim nächsten Mal werde ich dieselbe Menge Schokolademousse und Kekse auf 12 Gläser verteilen, dafür die Menge an Erdnüssen, gehackter Schokolade und Ganache verdoppeln. Dann enthält jede Portion weniger Keks und Schokolademousse, aber gleich viel Erdnüsse, Schokostücke und Schoko-Ganache.
Eine Anekdote am Rande: Ich hatte schon länger vor, dieses Schoko-Erdnuss-Karamell-Dessert herzustellen. Damit ich jederzeit mit der Umsetzung starten könnte, habe ich extra dafür gesorgt, dass ich alle Zutaten im Haus habe – vor allem die gesalzenen Erdnüsse, die wir eher selten daheim haben.
Als ich letzten Sonntag das Erdnuss-Schoko-Karamell-Dessert endlich umsetzen wollte, dachte ich schon, ich hätte mir den Erdnuss-Kauf nur eingebildet: Keine Erdnüsse da. Gründliche, ergebnislose Suche, dann habe ich meinen Mann gefragt. Des Rätsels Lösung: Er hatte sich so gefreut, dass ich an ihn gedacht und ihm extra für die WM Erdnüsse gekauft hatte, dass er alle aufgegessen hatte.
Naja, fast alle. So kam es, dass ich zu den 60 g Erdnüssen, die in der fast leeren Packung herum kullerten, kleingehackte Schokolade hinzufügte, damit das knackige Topping für sechs Gläser reicht. Mein Mann wollte zwar sofort zur Tankstelle fahren, um mehr Erdnüsse zu holen, aber mir schien mir diese Notlösung schmackhafter als ein reines Erdnuss-Topping.
Die Mischung schmeckt tatsächlich top. Ich würde es nicht mehr anders machen, selbst wenn ich genügend Erdnüsse hätte!
Vielleicht sind ja auch diese Rezepte etwas für dich:
- Gefrorenes Erdnussbutter-Oreo-Dessert im Glas
- Bananenbrot mit Erdnüssen, Schokolade und Karamell
- Erdnussbutter-Salzkaramell-Würfel
Schau gerne rein und hol dir Ideen und Appetit. Hab einen feinen Tag!
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
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