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Ribisel-Cheesecake-Tartelettes, laktosefrei

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Die Ribisel-Cheesecake-Tartelettes sind absolut spontan entstanden. Nach etwa zehn Tagen Back-Abstinenz überkam mich letzte Woche um halb neun Uhr abends plötzlich ein akuter ich-muss-backen-Anfall. Ich musste unbedingt etwas backen, auf der Stelle!

Ribisel-Cheesecake-Tartelettes, laktosefrei

Das erste Rezept, das mir in meinem Back-Anfall in den Sinn kam, war das Rezept von Elli von LieberBacken für Johannisbeer-Tartelettes. Elli erklärt darin, dass sie ihre Tartelettes „Johannisbeer“-Tartelettes nennt, damit auch die deutschen LeserInnen wissen, was gemeint ist. Sie und ich würden eigentlich „Ribisel“ sagen; so heißten die roten Johannisbeeren in Österreich.

Ich hatte Ellis Tartelettes am selben Vormittag bewundert und mit ihr mitgefühlt, als sie beschrieb, dass die Vögel ihre Ribisel / Johannisbeeren fast vernichtet hatten. Mir ging´s genauso, allerdings nicht mit den Ribiseln / Johannisbeeren, sondern mit den Kirschen.

Nach einem kurzen Blick auf die Zutatenliste und in den Kühlschrank wollte ich mir schon ein anderes Rezept aussuchen. Die Zutaten für die Füllung hatte ich nicht daheim, und um halb neun abends sieht´s schlecht aus mit Einkäufen im Supermarkt. Beim zweiten Blick in den Kühlschrank kam mir die Erleuchtung. Topfen (= Quark; schon wieder so eine deutsch-österreichische Sache!) hatte ich zwar nicht vorrätig, aber ausreichend Frischkäse für eine Cheesecake-Füllung! Die Tartelettes waren gerettet, wenn auch mit leicht abgeänderter Füllung.

Die Zubereitung war einfach und ging schnell. Ellis Mürbteig war schnell geknetet. Ich muss gestehen, dass ich den Teig nicht einmal gekühlt habe, sondern sofort nach dem Kneten weiterverarbeitet habe. Ich habe ihn in acht Stücke geteilt, jedes Stück in Förmchengröße ausgerollt, in die Förmchen gedrückt und vorgebacken, und zwar ohne Blindbacken, also ohne den Teig mit Hülsenfrüchten oder ähnlichem zu beschweren.

Ihr seht, ich habe es mir diesmal wirklich leicht gemacht! Normalerweise arbeite ich sorgfältiger, aber diesmal wollte ich keine Kühlzeit einbehalten und auch nicht umständlich die Tartelettes mit Hülsenfrüchten beschweren und blindbacken. Funktioniert hat es trotzdem. Ich glaube allerdings schon, dass dem Teig eine Kühlzeit gut getan hätte. Beim nächsten Mal dann!

Die Fertigstellung der Tartelettes war ebenfalls einfach. Das Zeitaufwändigste daran war das Abperlen der Ribisel. Die Füllung war ruck-zuck zusammengerührt; bei den kleinen Mengen, die ihr für diese Tartelettes braucht, ist das wirklich kaum Aufwand.

Geschmacklich waren die Tartelettes ausgezeichnet. Der Mürbteigboden gibt einen schön buttrigen Geschmack, dazu die cremige Cheesecake-Füllung, und als Kontrapunkt zu all dem Süßen die fruchtige Säure der Ribisel / Johannisbeeren. Im Vergleich mit dem großen Bruder Cheesecake, etwa dem Marzipan-Cheesecake mit Blutorangen-Topping oder dem Zitronen-Limetten-Cheesecake mit Himbeeren, sind diese Tartelettes leichter, das Verhältnis von Mürbteig und Creme ausgewogener. Das hat was!

Ich muss allerdings zugeben, dass ich beides liebe, Cheesecake genauso wie Cheesecake-Tartelettes. Wenn ich mich zwischen den beiden Varianten entscheiden müsste, wüsste ich nicht, wie ich wählen sollte! Der Geschmack ist anders, aber jedes Mal top.

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