Achtung, Missverständnis: Ein „German Chocolate Cake“ ist kein „Deutscher Schokoladenkuchen! Sondern ein sündhaft leckerer amerikanischer Kuchen, ein samtig-saftiger Schokoladenkuchen mit mega leckerem Karamell-Kokos-Pekan-Topping. Den Namen hat nach der darin verwendeten Schokolade: German´s Chocolate hieß die.
German Chocolate Cake: Der Name sorgt für Verwirrung
German Chocolate Cake kenne ich aus meiner Zeit in den USA. Als ich diesen üppigen Schokoladekuchen mit Kokos-Pekan-Topping das erste Mal im Supermarkt sah, habe ich mich über den Namen amüsiert. „Deutscher Schokoladenkuchen“ hieß also dieser Kuchen also. Wie witzig. Soweit ich wusste, kannte man den in Deutschland nicht.
Meine amerikanischen Freunde und Bekannten waren der fixen Meinung, dass German Chocolate Cake ein deutscher Nationalkuchen sei und dass die Deutschen ständig diesen „Deutschen Schokoladenkuchen“ essen würden.
Irgendwann erfuhr ich, dass der Kuchen nach der darin verwendeten Schokolade, nämlich German´s Chocolate, benannt worden war. Mit Deutschland und Deutschen hat der Name also gar nichts zu tun 🙂 !
Egal, ob deutsch oder amerikanisch – German Chocolate Cake schmeckt himmlisch und entwickelte sich schnell zu meinem Lieblingskuchen. In den USA habe ich ihn oft gebacken, als Torte oder als Brownies mit Kokos-Pekan-Topping. Die Zubereitung war mega-einfach: Backmischung für den Boden nach Anleitung anrühren, backen, auskühlen lassen. Mischung für das Topping anrühren, Torte/Brownies damit füllen und/oder bestreichen, und fertig!
Zurück in Österreich hatte ich ein Problem. Ich hatte nämlich keine Ahnung, wie man meine amerikanischen Lieblingskuchen – Brownies, Cheesecake, Angelfood Cake und eben auch German Chocolate Cake – ohne Backmischung zubereitet. Also musste ich Rezepte ausfindig machen, die an die Originale herankamen. Das war gar nicht so einfach!
Bei Cynthia Barcomis Buch Backen. I love baking
Meine Änderungen zum Originalrezept
Dieser German Chocolate Cake kommt geschmacklich super an das amerikanische Original heran. Einen Abstrich muss man bei den Zutaten machen:: In den USA wird das Topping mit „sweetened moist coconut flakes“ zubereitet, großen feuchten und leicht gezuckerten Kokosraspeln. In Österreich bekommt man sie nicht zu kaufen.
Ich verwende deshalb getrocknete Kokosraspel oder Kokosflocken; auch Cynthia scheint solche zu verwenden. Das Topping hat deshalb eine andere Konsistenz als im Original und schmeckt nicht ganz so „moist“, feucht und saftig. Aber immer noch sehr lecker!
Ich habe Cynthias Rezept ein bisschen adaptiert. German Chocolate Cake wird normalerweise mit Milchschokolade gebacken; ich nehme stattdessen dunkle, laktosefreie Schokolade. Ich habe außerdem die Zuckermenge etwas reduziert, da mir Cynthias Rezepte meist zu süß sind. Und wenn mir die Pekannüsse ausgehen, nehme ich für Füllung und Topping eine Mischung aus Pekan- und Walnüssen, oder auch nur Walnüsse.
German Chocolate Cake: Die Zubereitung
Der Teig: Viele Zutaten, viel Zubehör, viele Schritte
Der Teig für die Torte ist ein nicht ganz unkomplizierter Rührteig mit mehreren Zubereitungsschritten. Schokolade wird erst geschmolzen und dann in kochendes Wasser gerührt. Dann muss die Mischung abkühlen.
Nun werden Butter und Zucker schaumig geschlagen, die Dotter eingearbeitet, die Schokoladenmischung und eine Joghurt-Milch-Mischung untergerührt. Jetzt kommt noch eine Mehlmischung dazu, und zuletzt wird der Eischnee untergehoben. Das sind ganz schön viele Schritte, und du brauchst einiges an Töpfen, Schüsseln, Schneebesen, Handmixern oder Küchenmaschine, Teigspatel und weiterem Zubehör.
Der Teig wird nun gleichmäßig auf drei gleich große Tortenformen verteilt (26 oder alternativ 24 cm Durchmesser) und gebacken.
Ich besitze zwar zwei Backformen derselben Größe (24 cm) und einen runden, verstellbaren Backrahmen, sodass ich theoretisch drei Böden gleichzeitig backen könnte. Allerdings haben die drei Formen nicht gleichzeitig in meinem Backrohr Platz, und ich musste den dritten Boden zeitverzögert backen. Das ist nicht ideal, weil das Natron beim Warten Triebkraft verliert, aber was konnte ich machen? Es hat jedenfalls funktioniert.
Topping: Die Zubereitung ist knifflig und braucht Geduld!
Die Zubereitung des Toppings ist der komplizierteste Teil des Rezepts. Du musst eine Schlagrahm-Eigelb-Zucker-Mischung so lange über dem Wasserbad bzw. auf dem Herd bei ganz niedriger Hitze rühren, bis die Mischung leicht dicklich wird und die Rückseite eines Kochlöffels überzieht.
Laut Cynthia Barcomi dauert es 12 Minuten, bis die Mischung eindickt. Ich habe mit dem Wasserbad gearbeitet und musste ca. 35 Minuten rühren! Ich war mir dann immer noch nicht sicher, ob die Mischung beim Abkühlen eindicken würde, und befürchtete schon, dass die Füllung von den Böden rinnen würde. Zum Glück wurde die Mischung beim Abkühlen fester und ließ sich gut auf die Böden streichen.
Für all den Aufwand gibt es aber eine Belohnung, nämlich einen samtig-saftigen Schokoladekuchen mit sündig gutem, cremigem Karamell-Kokos-Nuss-Topping! Zum Dahinschmelzen!
Mit diesem Kuchen/dieser Torte mache ich bei einem Blogevent mit 🙂
Mit dem German Chocolate Cake mache ich mit bei ichback´smir im April von Clara von tastesheriff. Im April sammelt Clara Rezepte für Torten. Dem Namen nach ist der German Chocolate Cake ja ein Kuchen, aber nur deshalb, weil die Amerikaner „cake“ sowohl für Kuchen als auch für Torten verwenden. Dem Aufbau und der Zubereitung nach entspricht der German Chocolate Cake jedenfalls meinen Vorstellungen einer Torte: Mehrere Böden mit einer Füllung!
Du hast Appetit auf amerikanische Rezepte bekommen? Bitte sehr, hier sind noch mehr davon:
- Zitronenschnitten
- Streuselschnitten mit Schokolade und Karamell
- Chocolate Chip Cookies mit extra-großen Chocolate Chunks
- Coffee Cake mit Cranberries
- Cheesecake-Schnitten mit Zimtzucker
Schau gerne rein und hol euch Anregungen und Appetit. Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
*Werbung / Affiliate Link. Wenn du über diesen Link bestellst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für deine Unterstützung!
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Liebste Eva,
Bist du aber fleißig! Da komme ich ja gar nicht hinterher 😉 !
Diese Germans Chocolate Cake habe ich bis vor kurzem gar nicht gekannt. Sie ist mir dann bei Pinterest aufgefallen. Und da habe ich dann auch entdeckt, dass sie nichts mit Deutschland zu tun hat 😀 .
Deine Version sieht übrigens ausgesprochen lecker und saftig aus.
Ich wünsche dir ein schönes langes Wochenende
Liebe Grüße Maren
Ach Maren, das mit dem Fleißig-sein täuscht gewaltig! Es hat sich eher zufällig ergeben, dass ich zwei Tage hintereinander bloggte. Ich wollte halt unbedingt noch auf den letzten Abdruck bei der Frühlingssause vom Küchengeflüster mitmachen, deshalb war ich so aktiv!
Der German Chocolate Cake schmeckt noch viiieeel besser, als er aussieht! Leider kann man nur kleine Stücke davon essen, weil er so reichhaltig ist.
Ebenfalls ein schönes verlängertes Wochenende und liebe Grüße!
Eva
Liebste Eva,
Bist du aber fleißig! Da komme ich ja gar nicht hinterher 😉 !
Diese Germans Chocolate Cake habe ich bis vor kurzem gar nicht gekannt. Sie ist mir dann bei Pinterest aufgefallen. Und da habe ich dann auch entdeckt, dass sie nichts mit Deutschland zu tun hat 😀 .
Deine Version sieht übrigens ausgesprochen lecker und saftig aus.
Ich wünsche dir ein schönes langes Wochenende
Liebe Grüße Maren
Wie lustig! Meine Freundin hatte auch erzählt, dass sie damals von ihrer kanadischen Gastfamilie am Flughafen mit bayerischen Trachthüten begrüßt wurde, weil sie dachten, dass dies in Deutschland üblich sei (nun ist sie selbst eigentlich aus Norddeutschland ;-)) Jedenfalls sieht der German Chocolate Cake sehr lecker aus!
Liebe Grüße,
Sarah
Hihi, das ist wirklich nett! Vielleicht sollte ich mir Cowboystiefel und Cowboyhut zulegen, für den Fall, dass ich wieder mal Amerikaner vom Flughafen abholen werde 🙂 !
Liebe Eva,
da ist man ein paar Tage im Urlaub und wenn ich zurück komme, kann ich mich gar nicht satt sehen an den tollen Rezepte die in der Zeit entstanden sind. Deine Torten machen mir schon wieder Lust auf backen und du weißt ja, diese Liste in meinem Kopf… ich werde das bestimmt ausprobieren. Sieht sehr sehr lecker aus.
Alles Liebe und einen schönen Sonntag
Petra
Danke für das Lob, das freut mich sehr! Ich habe auch so eine Liste im Kopf, die immer länger wird – und zu wenig Zeit zum Umsetzen. Genauso zu wenig Platz im Bauch, um alles zu essen!
Ich hoffe, du hattest einen schönen, erholsamen Urlaub! Ich könnte auch einen brauchen…
Liebe Grüße!
Eva
Danke für das Rezept 🙂
Gerne doch!
Pingback: Kokoscreme-Tarte mit gerösteten Kokosraspeln | ichmussbacken