Die finnischen Haferkekse sind zarte Haferflocken-Cookies, gefüllt mit einer dicken Füllung aus Nougat und Schokolade. Mich erinnern sie an die gefüllten Haferkekse vom schwedischen Möbelhaus. Sehr fein, sehr lecker, und sehr schnell aufgefuttert (zumindest bei uns). Wer Haferflocken, Nougat und Schokolade mag, wird die Cookies lieben!
Inhaltsverzeichnis
Meine Langzeit-Backplanung: Manchmal dauert’s halt
Mein Hobby? Backbücher und Backmagazine lesen. Ich blättere sooo gerne durch Backbücher und Backzeitschriften, schaue mir Bilder und Rezepte an, hole mir Ideen. Und immer wieder interessiert mich ein Rezept so sehr, dass ich es nachbacke. Manchmal spontan und auf der Stelle.
Manchmal erst Jahre später: Die finnischen Haferkekse aus der Lecker Bakery Special 01/2014 bewundere ich schon seit, naja, 2014 eben. Das sind mittlerweile 12 Jahre! Jetzt habe ich sie endlich gebacken. Ha. Das nenne ich mal Langzeitplanung!
Ich habe übrigens noch jede Menge andere Rezepte auf meiner Nachback-Wunschliste. Die Sorge, dass mir die kreativen Back-Ideen ausgehen, habe ich definitiv nicht!
Warum die finnischen Haferkekse für mich eine Herausforderung waren
Für mich waren die Haferflocken-Cookies mit Nougat und Schokolade eine kleine Herausforderung. Aber nicht, weil sie so schwierig zu backen sind, sondern aus einem anderen Grund: Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Nougat enthält leider sehr viel Laktose, und laktosefreies Nougat konnte ich lange Zeit nirgends entdecken.
Glücklicherweise hat sich das geändert: Bei der österreichischen Schokoladenfirma Zotter gibt es geniales veganes Nougat (*Werbung aus ehrlicher Überzeugung, unbezahlt).. Himmlisch samtig und unglaublich lecker. Die Auswahl ist riesig: Da gibt es Haselnuss-, Walnuss-, Macadamia-, Cashew-, Erdnuss-, Kürbiskern-Nougat und viele weitere spannende Sorten. Dieses Nougat würde ich auch kaufen, wenn ich normales Nougat vertragen würde – weil es sooo gut ist! Ich habe damit schon knusprig-leckere Nougattaler zubereitet; die saftige Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur, und feine Mürbteigkekse mit Kürbiskernnougat.
Vor einigen Wochen habe ich mich im Zotter-Geschäft am Wiener Naschmarkt mit Haselnuss-, Walnuss- und Macadamia-Nougat eingedeckt. Jetzt konnte ich endlich die finnischen Haferkekse mit Nougat und Schokolade backen: Für die Füllung braucht es viel Nougat. Perfekt 🙂 .
Haferflocken-Cookies mit Nougat und Schokolade: Zubereitung und Tipps
Die Haferflocken-Cookies mit Nougat und Schokolade sind nicht schwierig zu machen, aber auch nicht ganz einfach. Ich habe dir genau aufgeschrieben, wie ich die Cookies zubereitet habe.
Haferflocken-Cookies
- Du schmilzt die Butter und lässt sie auf Raumtemperatur abkühlen. Sie soll flüssig bleiben.
- Dann gibst du Haferflocken, Mehl, Zucker, Eier und 1 Prise Salz dazu und verrührst alles mit dem Handmixer. Der Teig ist sehr weich; er kommt jetzt für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Mit einem Teelöffel setzt du kleine runde Teigkleckse auf mit Backpapier belegte Backbleche, mit richtig viel Abstand dazwischen: Der Teig zerläuft beim Backen stark und braucht viel Platz.
- Jetzt kommt der knifflige Teil: Die Haferflockenkekse müssen für etwa 12-15 Minuten gebacken werden, bis sie am Rand mittelbraun sind.
Klingt einfach, ist aber nicht ganz ohne: In den letzten Minuten bräunen die Kekse sehr rasch. Behalte sie bitte unbedingt im Auge!
Mir ist das erste Blech Cookies fast verbrannt, weil ich eine halbe Minute zu spät ins Backrohr geschaut habe. Ich konnte die Cookies gerade noch rechtzeitig herausziehen; zum Glück waren sie noch in Ordnung. Meine tatsächliche Backzeit lag dann bei genau 12 Minuten und 10 Sekunden 🙂 .
- Die fertigen Kekse lässt du kurz auf dem Blech auskühlen, dann setzt du sie auf ein Backgitter und lässt sie komplett auskühlen.
Nougat-Schoko-Mischung und Fertigstellung
- Du schmilzt das Nougat im Wasserbad. Ich habe eine Mischung aus Haselnuss- und Walnuss-Nougat genommen; du kannst aber jedes Nougat nehmen, das dir schmeckt.
- Sobald das Nougat geschmolzen ist, rührst du kleingehackte dunkle Schokolade darunter. Wenn alles geschmolzen ist, nimmst du die Mischung vom Wasserbad.
- Die Mischung ist zunächst sehr flüssig. Sie muss abkühlen, bis sie nur mehr zähflüssig ist. Sonst rinnt sie von den Cookies herab.
Mein Tipp: Damit es schneller geht, kannst du die Schüssel mit der Nougat-Schoko-Mischung in kaltes Wasser stellen oder in den Kühlschrank geben. Rühre alle 2-3 Minuten um, bis die Mischung zähflüssig ist.
- Sobald es so weit ist, drehst du die Hälfte der Cookies um. Mit einem Teelöffel setzt du nach und nach die zähflüssige Nougat-Schoko-Füllung darauf. Das braucht ein bisschen Geduld: Zuerst gibst du den ersten Löffel Nougat-Mischung auf alle Cookies, dann den zweiten Löffel, dann den dritten. So trägst du das Nougat Schicht für Schicht auf, bis die gesamte Nougat-Mischung verteilt ist.
- Dann setzt du ein zweites Cookie auf die Nougat-Schoko-Füllung. Die fertigen Cookies lässt du liegen, bis die Füllung fest ist.
- Optional kannst du die Hafer Haferflocken-Cookies mit dünnen Schokolade-Fäden verzieren: Du schmilzt die Schokolade, tauchst einen Teelöffel hinein und bewegst ihn schnell über den Cookies hin und her. So bekommst du ein hübsches Schoko-Muster. Nicht viel Arbeit, und macht etwas her!
Menge und Haltbarkeit
Bei mir ergab die Menge 46 einzelne Cookies, also insgesamt 23 gefüllte Cookies.
Die Haferkekse sollten in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort aufbewahrt werden und etwa 1 Woche haltbar sein. Ich kann das gar nicht so genau angeben, weil sie bei uns innerhalb von 3 Tagen aufgefuttert waren 🙂 .
So schmecken die Haferflocken-Cookies mit Nougat und Schokolade
Da muss ich nicht viel sagen. Die Haferflocken-Cookies mit Nougat und Schokolade schmecken super. Die Haferkekse sind zart, mit etwas Biss. Die Nougat-Schoko-Füllung steht im Vordergrund; die schmeckt richtig lecker. Sehr sehr feine Cookies sind das!
Tipp
Bei meinem Rezept ist die Nougat-Schoko-Füllung ordentlich dick und geschmacklich dominant. Wenn dir das zu viel ist, kannst du die Füllung mit weniger Nougat und Schokolade zubereiten als angegeben. 200 g Nougat und 75 g dunkle Schokolade sind immer noch ausreichend.
Noch mehr leckere Cookies
- Paste di Mandorla, italienische Mandelkekse
Schau gerne rüber, vielleicht ist ja ein Rezept für dich dabei. Die Cookies sind laktosefrei, wie alle Leckereien auf meinem Blog. Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, kannst du alle Rezepte einfach mit deinen gewohnten Zutaten backen. Das klappt und schmeckt genauso.
Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept und einen wunderschönen Tag!
Rezept
Finnische Haferkekse: Haferflocken-Cookies mit Nougat und Schokolade (laktosefrei
Zarte Haferflocken-Cookies, gefüllt mit einer dicken Füllung aus Nougat und Schokolade. Sehr fein und lecker.
Zutaten
- Haferflockenkekse
100 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
125 g zarte Haferflocken
50 g Mehl
130 g Zucker
Prise Salz
2 Eier, Größe L50 g Mehl
130 g Zucker
2 Eier, Größe L
1 Prise Salz
- Nougat-Schoko-Füllung
260 g Nougat, vegan (ich: 130 g Haselnuss-, 130 g Walnussnougat von Zotter)
- Optional: Schoko-Deko
Zubereitung
- Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Sie soll flüssig bleiben.
- Abgekühlte, flüssige Butter, Haferflocken, Mehl, Zucker, Eier und Salz mit dem Handmixer auf niedriger Stufe verrühren, bis sich alles verbunden hat. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Backrohr vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze.
- Mit einem Teelöffel je 16 runde Häufchen auf die Backbleche setzen. Dazwischen Abstand lassen: Die Kekse zerlaufen stark. Nacheinander je nach Backrohr 12-15 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern mittelbraun sind. In den letzten Minuten die Kekse im Auge behalten: Sie bräunen an den Rändern sehr rasch und werden schnell dunkel.
- Fertige Kekse aus dem Backrohr nehmen. 2-3 Minuten auf den Blechen auskühlen lassen, dann auf ein Backgitter setzen. Komplett auskühlen lassen.
- Nougat in kleine Stücke schneiden, im Wasserbad schmelzen.
- Die Schokolade klein hacken, dazugeben und unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis die Mischung glatt ist.
- Die Nougat-Schoko-Mischung vom Wasserbad nehmen und auskühlen lassen, bis sie zähflüssig ist. Das geht schneller, wenn du die Schüssel in kaltes Wasser stellst und immer wieder umrührst. Alternativ kannst du die Schüssel in den Kühlschrank stellen und alle 2-3 Minuten umrühren, bis die Konsistenz passt.
- Die Hälfte der Haferflockenkekse direkt auf dem Backgitter umdrehen. Mit einem Teelöffel nach und nach die zähflüssige Nougat-Schoko-Mischung darauf verteilen. Je ein zweites Keks aufsetzen. Die Kekse liegen lassen, bis die Füllung fest ist.
- Optional: Die Schokolade für die Deko bei niedriger Hitze schmelzen. Einen Teelöffel Schokolade aufnehmen. Den Löffel zügig über den Keksen hin und herbewegen und die Kekse mit Schokoladefäden überziehen. Weitermachen, bis die gesamte Schokolade verbraucht ist.
- Die Haferkekse an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie halten etwa 1 Woche.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du einfach deine gewohnten Zutaten, also normales Nougat und normale Butter.
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
