So schön, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot durch das ganze Haus zieht: Die Grahamweckerl aus einem Hefeteig mit Trockenhefe sind einfach zu machen und schmecken sooo gut! Bei mir gibt es die Grahamweckerl regelmäßig. Die gehören zu meinen Lieblingsrezepten für schnelle und einfache Weckerl / Brötchen.
Inhaltsverzeichnis
Grahamweckerl aus Hefeteig mit Trockenhefe: Zubereitung und Tipps
Kürzlich bin ich in einer Buchhandlung über das Brotbackbuch Lass Dich verführen 3
Ich habe mittlerweile die Buttermilch-Brötchen mit Sesam und Leinsamen, das Dachziegelbrot, das Brot mit Walnüssen und Karotten, das schnelle Dinkelvollkornbrot und das geniale Knäckebrot nachgebacken. Alle Rezepte sind einfach zu machen und haben super geklappt. Auf dieses Backbuch kann man sich verlassen. Selbstgebackenes Brot schmeckt einfach sooo gut!
Im Buch findet sich auch ein Rezept für diese wirklich einfachen Grahamweckerl. Ich backe sie immer wieder, weil das Rezept so gut klappt und die Weckerl einfach lecker sind.
Die Zubereitungsschritte für die Grahamweckerl
- Zuerst bereitest du einen Hefeteig zu, und zwar mit Trockenhefe. Das geht so: Du gibst alle Zutaten in eine Rührschüssel und knetest mit dem Knethaken der Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Hefeteig.
- Den Hefeteig lässt du zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen, bis er deutlich lockerer und luftiger wirkt als vorher. Du kannst den Teig beispielsweise im Backrohr bei 30-40 ° C gehen lassen. Das mag er; dort hat er’s fein 🙂 .
- Danach knetest du den Hefeteig kräftig durch, entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine.
- Jetzt formst du den Teig zu einer dicken Rolle und teilst sie ihn 6 oder 8 etwa gleich große Stücke. Bei 6 Stücken bekommst du sehr große Grahamweckerl; bei 8 Stücken sind sie etwas kleiner. Ich persönlich mag lieber 8 kleine als 6 große Weckerl!
- Auf der bemehlten Arbeitsfläche rollst du nacheinander jedes Teigstück zu einer dünnen ovalen Platte aus. Dann rollst du diese Platte von der schmalen Seite beginnend zu einem Weckerl / Brötchen.
- Die Grahamweckerl setzt du mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Du deckst die Weckerln mit einem feuchten Küchentuch zu und lässt sie nochmal etwa 35 Minuten gehen.
- Jetzt geht’s auch schon ans Backen: Du besprühst die Weckerl mit Wasser und bäckst sie im vorgeheizten Backrohr, bis sie hellbraun und durch sind. Fertig sind deine selbstgemachten Grahamweckerl!
Tipp
Beim Hefeteig musst du unbedingt darauf achten, dass das Wasser für den Teig lauwarm ist: Es darf maximal 40 ° C haben. Wenn das Wasser zu heiß ist, stirbt die Hefe ab, und der Teig wird nicht aufgehen.
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Grahamweckerl, laktosefrei
Diese Grahamweckerl sind aus einem Hefeteig mit Trockenhefe. Einfach, schnell gemacht, lecker!
Zutaten
280 g Wasser + weiteres Wasser nach Bedarf, lauwarm
7 g (= 1 Beutel) Trockenhefe
5 g Zucker
250 g Weizenmehl, glatt
250 g Weizenvollkornmehl
25 g Haferkleie oder Weizenkleie
10 g Salz
20 g Öl
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 280 ml lauwarmes Wasser, Trockenhefe und Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen.
- Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Hefemischung zugeben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger bis mittlerer Stufe mindestens 5 Minuten lang zu einem weichen Teig kneten. Bei Bedarf esslöffelweise lauwarmes Wasser zugeben; ich brauche meistens 20-40 ml zusätzliches Wasser.
- Die Schüssel mit einem sauberen Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte danach deutlich größer und luftiger sein als vorher.
- Den Teig mit der Hand oder der Küchenmaschine kräftig durchkneten, damit die Luft entweicht.
- Teig zu einer Rolle formen und 6 oder 8 etwa gleich große Stücke abschneiden. Die Teigstücke mit dem Nudelwalker zu einer dünnen, ovalen Platte ausrollen, dann von der schmalen Seite her zu einem Grahamweckerl aufrollen.
- Grahamweckerl mit der Naht nach unten auf das Blech setzen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 35 Minuten rasten lassen.
- Während die Grahamweckerln erneut aufgehen, das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Grahamweckerl je nach Größe 15-20 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
Schau gerne rein und hol dir Appetit! Meine Rezepte sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf dem Blog: Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, nimmst du einfach deine gewohnten Produkte. Das klappt und schmeckt genauso.
Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
Rezept
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Rezept hat super funktioniert !!
S.
Das freut mich sehr!!! Danke für das nette Feedback!
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