Kennt ihr das: ihr habt keine Lust auf Süßes, wollt aber unbedingt backen? Letztes Wochenende ging es mir so. Ich hatte genug von Krapfen, Keksen und Kuchen. Also habe ich etwas Herzhaftes gebacken, nämlich dieses Brot mit Walnüssen und Karotten.
Meine Probleme mit Süßem lagen unter anderem daran, dass die letzten Back-Versuche nicht so klappten wie vorgestellt. Am Freitag habee ich mich an Schoko-Erdnussbutter-Whoopies gewagt, aber statt hübschen runden Whoopies kamen Felsklumpen-ähnliche Häufchen aus dem Backrohr. Die einzelnen Bissen wurden beim Essen im Mund immer größer und waren kaum zu schlucken.
Daran war aber nicht am Rezept schuld, sondern ich: Ich war bei der Zubereitung des Teiges abgelenkt und hatte einen Fehler gemacht. Dumm gelaufen!
Am Tag darauf, am Samstag, wollte ich einen Marmorkuchen backen. Ich wollte damit den Frust wegen der misslungenen Whoopies bekämpfen, und außerdem brauchte ich einen Beitrag für den Blog. Der Kuchen war super, das Frosting passte aber nicht richtig dazu. Also wurde nichts aus dem Blogbeitrag. Frustrierend!
Am Sonntag tigerte ich also rastlos zwischen Küche und Backbüchern hin und her. Backen ja, aber was?
Mein Brotbackbuch Lass Dich verführen 3* (Werbung) von Bettina Ager war der Ausweg. Ich konnte mich in der Küche austoben, das Ergebnis war nicht süß (der Marmorkuchen musste noch weg, das war Süßes genug), und bei diesem Rezept kann eigentlich nichts schief gehen.
Frisches, selbst gebackenes Brot schmeckt und duftet außerdem unvergleichlich, vor allem wenn es noch leicht warm ist. Einfach ein Genuss!
In dem Buch sind so viele Rezepte, dass ich immer wieder etwas Neues versuchen kann – in diesem Fall ein lockeres, leichtes Brot mit Walnüssen und Karotten. Mit den Karotten im Brot ist es ähnlich wie mit Karotten im Kuchen: Die Karotten machen das Gebäck saftig, man schmeckt sie aber nicht heraus.
Das Brot hat mein Back-Wochenende gerettet und meinen Glauben an meine Back-Fertigkeiten wiederhergestellt! Ich hatte schon zu zweifeln begonnen.
Hier sind noch mehr einfache Rezepte für Brot und Brötchen:
Schaut gerne rein und holt euch Ideen und Appetit. Habt einen feinen Tag!
Brot mit Walnüssen und Karotten, laktosefrei
Das Brot mit Walnüssen und Karotten ist aus Hefeteig. Es ist einfach zu machen und ist flaumig, saftig und lecker.
Zutaten
200 g Weizenmehl, glatt
100 g Dinkelmehl, hell
200 g Weizenvollkornmehl
1 Pck. (7 g) Trockenhefe
1 Ei, Zimmertemperatur
⅛ l Milch, laktosefrei, lauwarm
⅛ l Wasser, lauwarm
1 EL Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt
100 g Karotten, fein geraspelt
Zubereitung
- Die Mehle, das Salz und die Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Milch, Wasser und Ei zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Karotten und Walnüsse dazu geben und etwa fünf Minuten lang gut kneten. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig etwa doppelt so groß ist. Das dauert etwa eine Stunde.
- Ein Backblech mit Backpapier bedecken. Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig nochmals gut durchkneten, halbieren und zwei längliche Brote formen. Die Brote auf das Backblech geben und wiederum zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Die Brote mit Wasser besprühen oder leicht mit Wasser bestreichen und ca. 30 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen gegen die Unterseite leicht hohl klingt.
Anmerkungen zum Rezept
- Wer Laktose verträgt, nimmt normale Milch.
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Es geht (fast) nichts über selbtsgebackenes Brot!
Ich bin ganz deiner Meinung – schon der Duft… Schokolade ist allerdings auch nicht schlecht 😉 !
Schokolade im Kuchen am Wochenende, Brot für den \“Alltag\“ 😉
Pingback: Wochenglück 241015 | es war einmal... 2.0
Auch ich habe dieses Brot nun nachgebacken und uns hat es auch wunderbar geschmeckt. Dankeschön fürs Rezept!
Liebe Grüße
Natalia
Super, dass dir das Brot gelungen ist und so gut geschmeckt hat! Freut mich sehr! Danke für´s Nachbacken 🙂 !
Liebe Grüße, Eva
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