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Diese Blaubeertorte mit Frischkäsefrosting besteht aus drei Schichten eines saftigen Karotten-Walnuss-Bodens, gefüllt und umhüllt mit einer angenehm säuerlichen Limetten-Frischkäse-Creme. Dazwischen und obendrauf tummeln sich Blaubeeren. Eine ungewöhnliche Kombination, die großartig harmoniert und schmeckt!

Auf das Rezept bin ich letzte Woche gestoßen, als ich meine alten „Lecker Bakery“ Ausgaben durchblätterte. In der Lecker Bakery-Special von 2014 ist mir eine „Möhren-Walnuss-Torte mit Blaubeeren“ aufgefallen, die ich bisher nicht so richtig registriert hatte. Hohe Schichttorten mit viel Creme und mit Obst sind eher weniger mein Ding, da blättere ich meist gleich weiter.

Diesmal aber nicht. Ich hatte irgendwo im Hinterkopf das Motto von Calendar of Ingredients für den Juli, nämlich Blaubeeren, Frischkäse und Ahornsirup; Sarah vom Knusperstübchen ist die Gastgeberin.

Das Rezept für die Blaubeertorte mit Frischkäsefrosting hat super gepasst. Mit Blaubeeren und Frischkäse sind zwei der drei vorgegebenen Zutaten in der Torte enthalten,perfekt!

Ich entwickle zwar sehr gerne eigene Ideen und Rezepte, aber momentan ist ein bisschen die Luft heraus. Nachbacken musste reichen! Wie meistens habe ich das Rezept leicht abgeändert, aber alles in allem habe ich mich ziemlich daran gehalten.

Die Blaubeertorte mit Frischkäsetopping war phänomenal! Der Teig ist der absolute Hammer. Ich hatte meine Zweifel, ob er funktionieren würde, weil er extrem viele Karotten enthält. Aber ja, er funktioniert – und wie!

Mit den vielen Karotten wird der Boden sehr saftig. Er schmeckt unglaublich aromatisch und fein; die Walnüsse passen toll dazu und sorgen für angenehmen Biss. Wirklich gut.

Ich werde mir den Teig auf jeden Fall merken. Der müsste auch als ganz „normale“ Karottentorte hervorragend schmecken. Ganz pur und nur mit etwas Staubzucker bestreut.

Die Frischkäsecreme ist schnell zusammengerührt und schmeckt dank einer ordentlichen Portion Limettenschale und Limettensaft herrlich frisch. Ich habe gegenüber dem Original-Rezept die Limettenmenge verdoppelt und die Zuckermenge reduziert, weil ich die Säure betonen wollte. Zu süß mag ich es nicht.

Auch die säuerlichen Blaubeeren in der Füllung und als Topping sorgen dafür, dass die Torte nicht zu süß wird.

Nun zur Deko: Kennst du das, wenn du auf einem Foto beim Rezept ganz deutlich siehst, dass da noch andere Zutaten oder Deko-Elemente dabei sind als im Rezept angegeben? Und du dich dann fragst, wie du es hinbekommen sollst, , dass die eigene Torte so aussieht wie das Foto beim Rezept?

Genau das war hier der Fall. Laut Rezept besteht die Dekoration auf der Torte aus Blaubeeren, die mit Zucker bestreut werden. Auf dem Foto überzieht aber dicker Blaubeersirup die Blaubeeren auf der Torte und rinnt dekorativ die Seiten hinab. Richtig hübsch.

Wie dieser Sirup zubereitet wird, das steht allerdings nicht im Rezept. Dort wird der Sirup gar nicht erwähnt.

Ich wollte unbedingt so einen dicken glänzenden Sirup auf meiner Torte. Also habe ich mehr oder weniger „freihändig“ einen Sirup zubereitet, ohne Rezept und ohne Gewichtsangaben: Ich habe Zucker karamellisiert, ein paar Blaubeeren dazu gegeben und etwas köcheln lassen. Dann habe ich die Beeren durch ein Sieb gedrückt.

Wenn dir die Zubereitung des Sirups zu kompliziert ist, dann lass ihn weg und dekoriere mit Blaubeeren und Staubzucker.

Aller guten Dinge sind drei

Das ist übrigens mein dritter Anlauf für das Blog-Event Calendar of Ingredients im Juli. Als ich die Blaubeerschnecken auf dem Blog vorstellet habe, hatte ich mich noch nicht mal über die Juli-Zutaten informiert und die Schnecken daher nicht eingereicht – ups, selber Schuld.

Und der Chocolate Cheesecake enthielt zwar eine der Zutaten, nämlich Frischkäse, aber irgendwie passte der überhaupt nicht zu der von den Zutaten vorgegebenen Richtung. Ich wäre mir komisch vorgekommen, ihn einzureichen. Mit dieser Blaubeertorte mit Frischkäsefrosting bin ich jetzt endlich dabei!

Hab einen feinen Tag!

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